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2008.12.09
カテゴリ： 俺のメシ
さて、明日は待ってましたボーナス支給日だ。
満額出るといいんだが、どこも不況だしなぁ。
神頼みしてみるか。
明日は、誰か誘ってメシでも食いに行ってみようかなぁ。
今日は綺麗な葉付き人参が手に入ったので、その葉と玉葱でかき揚げを揚げてみた。
右奥はその人参葉だけを揚げた物だ。
…しかし、見た目が悪いな。
俺の田舎の天ぷら衣には、砂糖を入れるので(長崎天ぷら)油断するとすぐ焦げる。
これも焦げてしまった。
人参の葉はうまいぞ～。
栄養も普段食べる根の部分より数倍多い。
シュウ酸を含むので、生で食べるとちょっとエグみを感じるが、さっと湯がいてお浸しがいける。
しかし、カロテンを根以上に多く含んでいるので、脂質とあわせて料理するのがいいと思う。
カロテンは脂溶性で、体に取り込まれるとビタミンAに変化する。
ビタミンAはブルーベリーなどに含まれるアントシアニンと同様、目の健康を保つ重要な栄養素。
沢山食べとこう！
もう一品。
昨日のホウレン草のお浸しの残りを再利用。
炒めた玉葱･人参と一緒にフードプロセッサにかけ、コンソメ・豆乳(牛乳でも)で沸騰しないように煮る、というより暖める。
沸騰させると、豆乳のたんぱく質が変質して膜が浮いてくるからだ。(この膜が湯葉)
もっと滑らかな感じにしたかったんだが。
これまた見た目が悪いなぁ。
今日は、ダメダメ。
失格！
ではまた。
満額出るといいんだが、どこも不況だしなぁ。
神頼みしてみるか。
明日は、誰か誘ってメシでも食いに行ってみようかなぁ。
今日は綺麗な葉付き人参が手に入ったので、その葉と玉葱でかき揚げを揚げてみた。
右奥はその人参葉だけを揚げた物だ。
…しかし、見た目が悪いな。
俺の田舎の天ぷら衣には、砂糖を入れるので(長崎天ぷら)油断するとすぐ焦げる。
これも焦げてしまった。
人参の葉はうまいぞ～。
栄養も普段食べる根の部分より数倍多い。
シュウ酸を含むので、生で食べるとちょっとエグみを感じるが、さっと湯がいてお浸しがいける。
しかし、カロテンを根以上に多く含んでいるので、脂質とあわせて料理するのがいいと思う。
カロテンは脂溶性で、体に取り込まれるとビタミンAに変化する。
ビタミンAはブルーベリーなどに含まれるアントシアニンと同様、目の健康を保つ重要な栄養素。
沢山食べとこう！
もう一品。
昨日のホウレン草のお浸しの残りを再利用。
炒めた玉葱･人参と一緒にフードプロセッサにかけ、コンソメ・豆乳(牛乳でも)で沸騰しないように煮る、というより暖める。
沸騰させると、豆乳のたんぱく質が変質して膜が浮いてくるからだ。(この膜が湯葉)
もっと滑らかな感じにしたかったんだが。
これまた見た目が悪いなぁ。
今日は、ダメダメ。
失格！
ではまた。
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ダメダメなんてとんでもない
1960ウイドウ
さん
よかね～（＾□＾）
ただいまっ（－０－）＼ さん
あたしもご飯食べに行きたい・・・
でも、明日は次男坊の誕生会するけん、外食なんだよ。
あさって・・・行かんよね（＾＾；
今週は、時間外せんぞーー！！！
テンプラ、おいしそうにできてるね♪
葉モノのテンプラ好きなんだ（＾０＾）
かきあげは、うちの地元は人参、ごぼ、からいも・・・だな
からいもで甘さが出てたんだと思うけど。
スープ、びっくらこいたよぉ。（××）
キレイにできとるやん！
フードプロセッサーで、野菜のざらっと感があるやつも絶品ばい（＾＾）ｇ (2008.12.09 23:58:16)
でも、明日は次男坊の誕生会するけん、外食なんだよ。
あさって・・・行かんよね（＾＾；
今週は、時間外せんぞーー！！！
テンプラ、おいしそうにできてるね♪
葉モノのテンプラ好きなんだ（＾０＾）
かきあげは、うちの地元は人参、ごぼ、からいも・・・だな
からいもで甘さが出てたんだと思うけど。
スープ、びっくらこいたよぉ。（××）
キレイにできとるやん！
フードプロセッサーで、野菜のざらっと感があるやつも絶品ばい（＾＾）ｇ (2008.12.09 23:58:16)
おはようございます。
なっちゃん００２２
さん
人参の葉は なかなか手に入りません＾＾ かき揚げ 美味しそう（＾＾） 今日は あの 居酒屋さんへ 行くのかな？
(2008.12.10 10:02:29)
Re:ダメダメなんてとんでもない(12/09)
次元大介1972
さん
1960ウイドウさん
自分でも目指すところがどこなのかわからなくなる…
料理人に転向しようと思ってるわけではないんだけど(笑)
長崎天ぷらの特徴は、衣に砂糖・卵・だしであらかじめ味をつけておき、天つゆや塩等を添えないんだ。
イメージ的にはフリッターを想像してもらうといいかな。
メシのおかずだけどお菓子のようでもあり、子供のころ母親が揚げる傍からつまみ食いしてよく怒られたよ。
作り方は、小麦粉・卵・砂糖を入れて、水じゃなくてだしや酒で粉を説くんだけど、
普通の天ぷらよりしっかり混ぜる事がコツ。
揚げるのは魚でも肉でも野菜でも。
普通の天ぷらを揚げるようにしてもらえばOK！
焦げやすいので、目を離さないように。
一度試してみてはいかが？
(2008.12.10 21:58:59)
自分でも目指すところがどこなのかわからなくなる…
料理人に転向しようと思ってるわけではないんだけど(笑)
長崎天ぷらの特徴は、衣に砂糖・卵・だしであらかじめ味をつけておき、天つゆや塩等を添えないんだ。
イメージ的にはフリッターを想像してもらうといいかな。
メシのおかずだけどお菓子のようでもあり、子供のころ母親が揚げる傍からつまみ食いしてよく怒られたよ。
作り方は、小麦粉・卵・砂糖を入れて、水じゃなくてだしや酒で粉を説くんだけど、
普通の天ぷらよりしっかり混ぜる事がコツ。
揚げるのは魚でも肉でも野菜でも。
普通の天ぷらを揚げるようにしてもらえばOK！
焦げやすいので、目を離さないように。
一度試してみてはいかが？
(2008.12.10 21:58:59)
Re:よかね～（＾□＾）(12/09)
次元大介1972
さん
ただいまっ（－０－）＼さん
お、次男さんの誕生日おめでとう！
ますます健やかでありますように！
熊本弁(もしかすると長崎弁？)でかき揚げは「がね揚げ」って言うよ。
俺の田舎は長崎に近く、文化も長崎寄り。
天ぷらも長崎風の天ぷらだよ。
天つゆで食べる天ぷらは、外食でのみだったなぁ。
スープはもうちょっと滑らかにしたほうがよくないか？
目指したのはポタージュっぽい出来上がりだったんだけどなぁ。
(2008.12.10 22:05:34)
お、次男さんの誕生日おめでとう！
ますます健やかでありますように！
熊本弁(もしかすると長崎弁？)でかき揚げは「がね揚げ」って言うよ。
俺の田舎は長崎に近く、文化も長崎寄り。
天ぷらも長崎風の天ぷらだよ。
天つゆで食べる天ぷらは、外食でのみだったなぁ。
スープはもうちょっと滑らかにしたほうがよくないか？
目指したのはポタージュっぽい出来上がりだったんだけどなぁ。
(2008.12.10 22:05:34)
Re:おはようございます。(12/09)
次元大介1972
さん
なっちゃん００２２さん
そうだね、葉っぱ付きの人参はスーパーとかじゃなかなか手に入らないよな。
機会があったら、ぜひどうぞ！
人参本体よりうまいぞ～。
はまるかもよ？
予想通り、例の居酒屋でメシくって(今日は酒無し)帰ってきて、このコメント書いてる。
帰りしなに携帯の電池が切れたので、写真は取れなかったが、今日も刺身と牡蠣を食べてきたよ！
(2008.12.10 22:13:02)
そうだね、葉っぱ付きの人参はスーパーとかじゃなかなか手に入らないよな。
機会があったら、ぜひどうぞ！
人参本体よりうまいぞ～。
はまるかもよ？
予想通り、例の居酒屋でメシくって(今日は酒無し)帰ってきて、このコメント書いてる。
帰りしなに携帯の電池が切れたので、写真は取れなかったが、今日も刺身と牡蠣を食べてきたよ！
(2008.12.10 22:13:02)
今日はボーナスのひですね
1960ウイドウ
さん
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