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2008.12.09

12/9俺メシ

(7)

カテゴリ：俺のメシ

さて、明日は待ってましたボーナス支給日だ。

神頼みしてみるか。
明日は、誰か誘ってメシでも食いに行ってみようかなぁ。

今日は綺麗な葉付き人参が手に入ったので、その葉と玉葱でかき揚げを揚げてみた。
右奥はその人参葉だけを揚げた物だ。
…しかし、見た目が悪いな。
俺の田舎の天ぷら衣には、砂糖を入れるので(長崎天ぷら)油断するとすぐ焦げる。
これも焦げてしまった。

人参の葉はうまいぞ～。
栄養も普段食べる根の部分より数倍多い。
シュウ酸を含むので、生で食べるとちょっとエグみを感じるが、さっと湯がいてお浸しがいける。
しかし、カロテンを根以上に多く含んでいるので、脂質とあわせて料理するのがいいと思う。
カロテンは脂溶性で、体に取り込まれるとビタミンAに変化する。
ビタミンAはブルーベリーなどに含まれるアントシアニンと同様、目の健康を保つ重要な栄養素。
沢山食べとこう！

もう一品。

ホウレン草スープ

昨日のホウレン草のお浸しの残りを再利用。
炒めた玉葱･人参と一緒にフードプロセッサにかけ、コンソメ・豆乳(牛乳でも)で沸騰しないように煮る、というより暖める。
沸騰させると、豆乳のたんぱく質が変質して膜が浮いてくるからだ。(この膜が湯葉)

もっと滑らかな感じにしたかったんだが。
これまた見た目が悪いなぁ。

今日は、ダメダメ。
失格！

ではまた。

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