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2008.12.08

12/8俺メシ

(6)

カテゴリ：俺のメシ

冬の雨は冷たい。

日課の散歩も傘を差しながらぼんやり歩いてきた。
…靴下までびちゃびちゃだ。

で、今日の晩飯だ。

12/8晩飯

・イカと里芋の煮付け
・ホウレン草のお浸し
・ご汁

湯気でちょっと曇ってしまったが、暖かさが伝わるのでよしとするか。

これはちょっとコツがあって、煮付けではなく炊き合わせなんだ。
イカは煮すぎると硬くなるので、里芋と一緒に煮るとカチンコチンになってしまう。
里芋が煮えた後にイカを入れると、味がまったくしみない。
そこで、煮汁が沸騰後まずはイカを煮る。
時間は短め、目安はイカの皮が赤く変わるくらい。
ボウルに少しの煮汁と一緒にイカを取り上げて冷ましておく。
その間に里芋を軟らかくなるまで煮るんだが、里芋が煮える間にイカに味がしみるわけだ。
で、里芋が煮えたらイカを戻し再度加熱、イカが温まったら出来上がりだ。

イカと里芋の煮付け