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2008.12.17
カテゴリ： 俺のメシ
寒いなぁ。
こんな寒い日は熱燗でキューっといきたい所だが、今週はもう酒を飲んじまったし、金曜は忘年会だ。
もう飲むわけにはいかない。
せめて暖かい食べ物でいこう！
湯豆腐で温まろうと思う。
湯豆腐って簡単だしお湯沸かして豆腐を入れればいいだけだし、と思っている人！
ちょっと認識を変えようぜ！
といっても、友人から教えてもらったやり方で作ってみただけなんだがな。(笑)
その友人も、某昼のワイドショーでやってたやつの受け売りらしい。
分量の目安は水１リットルに対し、塩大匙１杯にする。
舐めてみるとしょっぱいなぁと感じるくらいだ。
これで湯豆腐を作る。
そういえば麻婆豆腐の下処理の際、塩茹ですることで柔らかく且つ崩れにくい豆腐になるな。
その友人の話では、残ってしまって明日食べることになっても食感は代わらないという。
冷めた湯豆腐ほどまずいものはないものなぁ。
で、その湯豆腐に漬けるたれだが、これもその番組で紹介されたそうだ。
なんでも老舗豆腐屋の秘伝のたれらしいが。
見た目が悪い…
でもこれはうまい！豆腐にも合うし、ホウレン草のお浸しに付けてみたが、これはサラダとかも合うんじゃないか？
1.耐熱のボウルまたは鍋に、醤油・味醂・卵を入れてよく混ぜる。分量の目安は醤油50cc、味醂100cc、卵2個だが、味醂100ccはちょっと甘かった。好みで調節を。
3.木ベラやゴムベラでただひたすらかき混ぜる。段々色が変わってくるので、ムラが出ないようにただひたすら混ぜる。
4.仕上げに刻みワケギを散らして出来上がり。
作り方を見ればわかるが、要は「醤油カスタード」だ。
このたれはほんとにいける。
材料やレシピから考えて、作り置きはできそうにないな。
ではまた。
こんな寒い日は熱燗でキューっといきたい所だが、今週はもう酒を飲んじまったし、金曜は忘年会だ。
もう飲むわけにはいかない。
せめて暖かい食べ物でいこう！
湯豆腐で温まろうと思う。
湯豆腐って簡単だしお湯沸かして豆腐を入れればいいだけだし、と思っている人！
ちょっと認識を変えようぜ！
といっても、友人から教えてもらったやり方で作ってみただけなんだがな。(笑)
その友人も、某昼のワイドショーでやってたやつの受け売りらしい。
分量の目安は水１リットルに対し、塩大匙１杯にする。
舐めてみるとしょっぱいなぁと感じるくらいだ。
これで湯豆腐を作る。
そういえば麻婆豆腐の下処理の際、塩茹ですることで柔らかく且つ崩れにくい豆腐になるな。
その友人の話では、残ってしまって明日食べることになっても食感は代わらないという。
冷めた湯豆腐ほどまずいものはないものなぁ。
で、その湯豆腐に漬けるたれだが、これもその番組で紹介されたそうだ。
なんでも老舗豆腐屋の秘伝のたれらしいが。
見た目が悪い…
でもこれはうまい！豆腐にも合うし、ホウレン草のお浸しに付けてみたが、これはサラダとかも合うんじゃないか？
1.耐熱のボウルまたは鍋に、醤油・味醂・卵を入れてよく混ぜる。分量の目安は醤油50cc、味醂100cc、卵2個だが、味醂100ccはちょっと甘かった。好みで調節を。
3.木ベラやゴムベラでただひたすらかき混ぜる。段々色が変わってくるので、ムラが出ないようにただひたすら混ぜる。
4.仕上げに刻みワケギを散らして出来上がり。
作り方を見ればわかるが、要は「醤油カスタード」だ。
このたれはほんとにいける。
材料やレシピから考えて、作り置きはできそうにないな。
ではまた。
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マニアックすぎて
1960ウイドウ
さん
タレまで自前なんですね
美しい食卓だと思います
そんな家庭に育ちたかった
母はいつも、生醤油に刻みネギか
出し醤油に刻みネギでした
で、私は・・・ないしょ (2008.12.18 17:06:54)
美しい食卓だと思います
そんな家庭に育ちたかった
母はいつも、生醤油に刻みネギか
出し醤油に刻みネギでした
で、私は・・・ないしょ (2008.12.18 17:06:54)
すーごーい！！！
ありあり0910
さん
うわー。目からウロコが大量落下です。
塩水で湯豆腐ですか～。なるほど・・・下味も付いて、いかにも美味しくなりそうです。
醤油カスタードも使えそう！いいことは早速真似しまーす(^^)
フロフキ大根とか蒸し野菜・鴨スモークなんかにかけてもおいしそうですね！
・・・お腹空いてきました。ご飯つーくろっ☆ (2008.12.18 18:22:45)
塩水で湯豆腐ですか～。なるほど・・・下味も付いて、いかにも美味しくなりそうです。
醤油カスタードも使えそう！いいことは早速真似しまーす(^^)
フロフキ大根とか蒸し野菜・鴨スモークなんかにかけてもおいしそうですね！
・・・お腹空いてきました。ご飯つーくろっ☆ (2008.12.18 18:22:45)
ねむぃっ（￣O￣）ｚｚｚ
ただいまっ（－０－）＼ さん
明日は待ちに待った忘年会♪
今日は早く寝て、明日にそなえなくっちゃぁ♪
塩水入れるんだね。知らんやったよ。
こんどから入れてみよう。
しょうゆカスタは、ゆとりのある土日だなぁ・・・
家にあるものでできるけん、いいよね。
さて、明日はヤなこと全て忘れて飲もうっと。 (2008.12.18 21:29:05)
今日は早く寝て、明日にそなえなくっちゃぁ♪
塩水入れるんだね。知らんやったよ。
こんどから入れてみよう。
しょうゆカスタは、ゆとりのある土日だなぁ・・・
家にあるものでできるけん、いいよね。
さて、明日はヤなこと全て忘れて飲もうっと。 (2008.12.18 21:29:05)
Re:マニアックすぎて(12/17)
次元大介1972
さん
1960ウイドウさん
マニアック！
その通りかもしれん。
このたれもすごく美味しかったので、一度試してみてはいかが？
九州の醤油は総じて甘いので、他の地方の人には「ん？」と思うかもしないなぁ。
(2008.12.18 21:46:30)
マニアック！
その通りかもしれん。
このたれもすごく美味しかったので、一度試してみてはいかが？
九州の醤油は総じて甘いので、他の地方の人には「ん？」と思うかもしないなぁ。
(2008.12.18 21:46:30)
Re:すーごーい！！！(12/17)
次元大介1972
さん
ありあり0910さん
今日のブログに書いたけど、塩水湯豆腐の効果に俺も驚いた。
今回から湯豆腐の定番にしよう。
醤油カスタードは一度作ってみてほしい。
万能たれかもしれん。
風呂吹き大根にもきっとあうだろうなぁ。
(2008.12.18 21:52:42)
今日のブログに書いたけど、塩水湯豆腐の効果に俺も驚いた。
今回から湯豆腐の定番にしよう。
醤油カスタードは一度作ってみてほしい。
万能たれかもしれん。
風呂吹き大根にもきっとあうだろうなぁ。
(2008.12.18 21:52:42)
Re:ねむぃっ（￣O￣）ｚｚｚ(12/17)
次元大介1972
さん
ただいまっ（－０－）＼さん
連荘忘年会だけど、大丈夫かい？
ゆっくり休んで明日にそなえようか。
醤油カスタードもぜひ試してみてくれ。
味醂の量は調節したほうがいいかもしれん。
もともと、熊本の醤油は甘いからなぁ。
(2008.12.18 22:01:56)
連荘忘年会だけど、大丈夫かい？
ゆっくり休んで明日にそなえようか。
醤油カスタードもぜひ試してみてくれ。
味醂の量は調節したほうがいいかもしれん。
もともと、熊本の醤油は甘いからなぁ。
(2008.12.18 22:01:56)
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