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2008.12.17

12/17俺メシ

(6)

カテゴリ：俺のメシ

寒いなぁ。

もう飲むわけにはいかない。
せめて暖かい食べ物でいこう！

12/17俺メシ

湯豆腐で温まろうと思う。

湯豆腐って簡単だしお湯沸かして豆腐を入れればいいだけだし、と思っている人！
ちょっと認識を変えようぜ！
といっても、友人から教えてもらったやり方で作ってみただけなんだがな。(笑)
その友人も、某昼のワイドショーでやってたやつの受け売りらしい。

分量の目安は水１リットルに対し、塩大匙１杯にする。
舐めてみるとしょっぱいなぁと感じるくらいだ。
これで湯豆腐を作る。
そういえば麻婆豆腐の下処理の際、塩茹ですることで柔らかく且つ崩れにくい豆腐になるな。
その友人の話では、残ってしまって明日食べることになっても食感は代わらないという。
冷めた湯豆腐ほどまずいものはないものなぁ。

で、その湯豆腐に漬けるたれだが、これもその番組で紹介されたそうだ。
なんでも老舗豆腐屋の秘伝のたれらしいが。

湯豆腐のたれ

見た目が悪い…
でもこれはうまい！豆腐にも合うし、ホウレン草のお浸しに付けてみたが、これはサラダとかも合うんじゃないか？

1.耐熱のボウルまたは鍋に、醤油・味醂・卵を入れてよく混ぜる。分量の目安は醤油50cc、味醂100cc、卵2個だが、味醂100ccはちょっと甘かった。好みで調節を。

3.木ベラやゴムベラでただひたすらかき混ぜる。段々色が変わってくるので、ムラが出ないようにただひたすら混ぜる。
4.仕上げに刻みワケギを散らして出来上がり。

作り方を見ればわかるが、要は「醤油カスタード」だ。
このたれはほんとにいける。
材料やレシピから考えて、作り置きはできそうにないな。

ではまた。

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