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2009.01.29

1/29晩メシ

(12)

カテゴリ：俺のメシ

さてさて先日予告していた珍しい食材を今日は使ってみたぞ。

コレはヤーコンという野菜だ。
熊本の菊池地方の特産品。

種類は菊芋といって、生花に使うダリアの親近種らしい。
詳しくはググって見て欲しいが、芋と違い火を通してもホクホクにならず、生やさっと火を通して食べるのが一般的だ。

健康食品として最近注目されているようだ。

ではコレを使って今夜のメシ。

1/29晩メシ

・ヤーコンのタラモマヨ和え
・八宝菜風野菜炒め

・おでん

ヤーコンは拍子木に切って水に晒して、タラモマヨネーズで和えた。
味や食感は、そうだなぁ、梨に近いかな。
甘くてシャキシャキ、ちょっと独活みたいな風味がある。
キンピラや豚肉と一緒に炒めても美味しいし、俺は作ってみた事はないがかき揚げもうまいそうだ。

ヤーコンの甘さは「フラクオリゴ糖」で、栄養として吸収されにくいが腸内細菌の餌となる。
便秘解消にもいいそうだ。
血糖値の降下作用もあるので、ホント健康補助食品だな。

ヤーコンのタラモマヨ和え