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2009.04.12
カテゴリ： 俺のメシ
晩メシレポートの前に昼メシの解説から。
前によく行ってた上海料理屋が、新しいビルに移り新装開店したんだ。
今日までランチ500円のワンコイン、ディナーは全品半額だったんで、大掃除で使えないキッチンを尻目に行ってみた。
お店の名前は 「東方」（Yahoo!グルメへジャンプ） さん。
上海料理なんで、味付けは基本的に醤油と甘味噌で魚介が多い。
和食に近いかな。
いつもは麻婆豆腐定職ばっかなんだが、今日はどの定職も500円なんでいつもは食べない、ちょっとお高めのホイコーロー定食にしてみた。
トーチーの甘さが最高！
もしかして、中華ハムか？
うまかったぞ！
では今日の晩メシ。
昼が中華だったんで、晩メシは和風に。
鰯の煮付け、肉じゃが風大根煮、キャベツとシメジの吸い物、大根葉とキャベツのジャコ炒めを作った。
今日は鰯が一パック248円だったんで、煮付け用に買った。
鰯の煮付けのコツは、皮がベロベロと剥がれないように激しく沸騰させない事。
鍋に重ならないように鰯を並べるときれいにいくぞ。
におい消しの生姜を忘れるな！
梅干を一緒に煮てもうまいな。
奥のは大根葉とキャベツを、カリカリジャコと一緒に炒めたものだ。
吸い物は特に工夫も何もないので省略！（笑）
肉じゃが風大根煮は、ジャガイモの代わりに大根で炊く。
大根に味を染ませるため、肉は挽肉にした。
一緒に、人参・新玉葱・白滝を炊いた。
ジャガイモもうまいけど、大根もいけるぞ。
あ、味付けの説明を忘れてた。
薄口と濃口醤油を半々、日本酒だけで砂糖は使っていない。
何しろ新玉葱から出る甘みが強いので、砂糖は必要ないんだ。
ではまた。
前によく行ってた上海料理屋が、新しいビルに移り新装開店したんだ。
今日までランチ500円のワンコイン、ディナーは全品半額だったんで、大掃除で使えないキッチンを尻目に行ってみた。
お店の名前は 「東方」（Yahoo!グルメへジャンプ） さん。
上海料理なんで、味付けは基本的に醤油と甘味噌で魚介が多い。
和食に近いかな。
いつもは麻婆豆腐定職ばっかなんだが、今日はどの定職も500円なんでいつもは食べない、ちょっとお高めのホイコーロー定食にしてみた。
トーチーの甘さが最高！
もしかして、中華ハムか？
うまかったぞ！
では今日の晩メシ。
昼が中華だったんで、晩メシは和風に。
鰯の煮付け、肉じゃが風大根煮、キャベツとシメジの吸い物、大根葉とキャベツのジャコ炒めを作った。
今日は鰯が一パック248円だったんで、煮付け用に買った。
鰯の煮付けのコツは、皮がベロベロと剥がれないように激しく沸騰させない事。
鍋に重ならないように鰯を並べるときれいにいくぞ。
におい消しの生姜を忘れるな！
梅干を一緒に煮てもうまいな。
奥のは大根葉とキャベツを、カリカリジャコと一緒に炒めたものだ。
吸い物は特に工夫も何もないので省略！（笑）
肉じゃが風大根煮は、ジャガイモの代わりに大根で炊く。
大根に味を染ませるため、肉は挽肉にした。
一緒に、人参・新玉葱・白滝を炊いた。
ジャガイモもうまいけど、大根もいけるぞ。
あ、味付けの説明を忘れてた。
薄口と濃口醤油を半々、日本酒だけで砂糖は使っていない。
何しろ新玉葱から出る甘みが強いので、砂糖は必要ないんだ。
ではまた。
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Re:4/12晩メシ(04/12)
カリフラワー7846
さん
Re[1]:4/12晩メシ(04/12)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
冬場は蕪でも同じように出来るよ。
下部はすぐに崩れるんで、大根より短い時間で仕上げないといけないけど。
吸い物に使った畑シメジもうまかった。
(2009.04.12 22:01:21)
冬場は蕪でも同じように出来るよ。
下部はすぐに崩れるんで、大根より短い時間で仕上げないといけないけど。
吸い物に使った畑シメジもうまかった。
(2009.04.12 22:01:21)
肉大根
ありあり0910
さん
ひき肉ってとこが良いなァ・・・
ちょうどウチの大根どうしよう。。と思っていたトコでした！
ひき肉で煮て、チョットとろみを付けて絡ませて食べることにしよう！
糸コンいい！それももらった！
次元さん、鰯炊いてるし・・・紅ショウガのってるし・・・マジ尊敬☆
(2009.04.12 22:10:57)
ちょうどウチの大根どうしよう。。と思っていたトコでした！
ひき肉で煮て、チョットとろみを付けて絡ませて食べることにしよう！
糸コンいい！それももらった！
次元さん、鰯炊いてるし・・・紅ショウガのってるし・・・マジ尊敬☆
(2009.04.12 22:10:57)
気が合うなぁ
ただいまっ（－０－）＼ さん
うちの夕飯も煮魚だったよ（＾０＾）
買い物中に、鯛のあらが3割引になったけん、２怪獣と協議の結果、夕飯はお魚を煮よう！！って決定
白ネギとこんにゃくとしょうがに梅干し…
うまいよねぇ♪
大人な感じの中華屋さん…なるほど！そういう訳だったのねぇ
(2009.04.12 22:53:55)
買い物中に、鯛のあらが3割引になったけん、２怪獣と協議の結果、夕飯はお魚を煮よう！！って決定
白ネギとこんにゃくとしょうがに梅干し…
うまいよねぇ♪
大人な感じの中華屋さん…なるほど！そういう訳だったのねぇ
(2009.04.12 22:53:55)
Re:肉大根(04/12)
次元大介1972
さん
ありあり0910さん
挽肉でやると何がいいかってと、肉のうまみが短時間で他の食材に移るってことなんだ。
香川は肉じゃがは豚肉？牛肉？
鰯の煮付けは中火でグラグラ沸騰させないこと。
必ず落し蓋をすること。
コレが大事。
紅生姜ははじかみの代わりにね。
(2009.04.12 23:15:05)
挽肉でやると何がいいかってと、肉のうまみが短時間で他の食材に移るってことなんだ。
香川は肉じゃがは豚肉？牛肉？
鰯の煮付けは中火でグラグラ沸騰させないこと。
必ず落し蓋をすること。
コレが大事。
紅生姜ははじかみの代わりにね。
(2009.04.12 23:15:05)
Re:4/12晩メシ(04/12)
1960ウイドウ
さん
薄口と濃い口と両方のお醤油が
あるなんて、さすが
うちなんて、時々醤油がきれてるもの
いわしの煮付け、梅干し入りを
昔つくりましたよ
でも、余るほど梅干しがないと
もったいなくて使えないよね (2009.04.12 23:17:02)
あるなんて、さすが
うちなんて、時々醤油がきれてるもの
いわしの煮付け、梅干し入りを
昔つくりましたよ
でも、余るほど梅干しがないと
もったいなくて使えないよね (2009.04.12 23:17:02)
Re:気が合うなぁ(04/12)
次元大介1972
さん
ただいまっ（－０－）＼さん
＞うちの夕飯も煮魚だったよ（＾０＾）
お、偶然！
気が合うねぇ。
アラ炊きと一緒に大根を炊くとさらにうまいよ！
カマのところがいいなぁ。
＞大人な感じの中華屋さん…なるほど！そういう訳だったのねぇ
うまい店なんで近くにきたら是非一度ご賞味あれ。
(2009.04.12 23:25:44)
＞うちの夕飯も煮魚だったよ（＾０＾）
お、偶然！
気が合うねぇ。
アラ炊きと一緒に大根を炊くとさらにうまいよ！
カマのところがいいなぁ。
＞大人な感じの中華屋さん…なるほど！そういう訳だったのねぇ
うまい店なんで近くにきたら是非一度ご賞味あれ。
(2009.04.12 23:25:44)
Re[1]:4/12晩メシ(04/12)
次元大介1972
さん
1960ウイドウさん
俺、色の濃い料理ってちょっと苦手なんだ。
なもんで、濃口醤油より薄口醤油のほうが重宝する。
濃口を使うのは醤油の風味を付けたいときだけだね。
梅干を入れるときは、塩漬けのものより紫蘇漬けのものを使うと少量でいいよ。
後、梅酢を少し入れると小骨が柔らかくなるしね。
＞ いわしの煮付け、梅干し入りを
＞ 昔つくりましたよ
んじゃ久しぶりに作ってみる？
(2009.04.12 23:40:17)
俺、色の濃い料理ってちょっと苦手なんだ。
なもんで、濃口醤油より薄口醤油のほうが重宝する。
濃口を使うのは醤油の風味を付けたいときだけだね。
梅干を入れるときは、塩漬けのものより紫蘇漬けのものを使うと少量でいいよ。
後、梅酢を少し入れると小骨が柔らかくなるしね。
＞ いわしの煮付け、梅干し入りを
＞ 昔つくりましたよ
んじゃ久しぶりに作ってみる？
(2009.04.12 23:40:17)
こんばんは＾＾
ブヒレンジャイ
さん
Re:こんばんは＾＾(04/12)
次元大介1972
さん
ブヒレンジャイさん
本来はあじかみを用意しないといけないんだろうけど、わざわざ買うのもなぁ。
ってことで紅生姜だ。
魚の煮付けにはよく合うよ。
春に旬を迎える魚は煮付けによく合うので、久々につくってみよ～！！！ (2009.04.13 07:23:31)
本来はあじかみを用意しないといけないんだろうけど、わざわざ買うのもなぁ。
ってことで紅生姜だ。
魚の煮付けにはよく合うよ。
春に旬を迎える魚は煮付けによく合うので、久々につくってみよ～！！！ (2009.04.13 07:23:31)
おはようございます
1960ウイドウ
さん
Re:おはようございます(04/12)
次元大介1972
さん
こんばんわ
1960ウイドウ
さん
花見山はうちから自転車で１０分
山を歩くのに１時間です
桜だけじゃなくて色々咲いてました
桜しか知らない私には
もったいないくらい
次元さんにも見せてあげたい
美しさでした (2009.04.13 22:56:53)
山を歩くのに１時間です
桜だけじゃなくて色々咲いてました
桜しか知らない私には
もったいないくらい
次元さんにも見せてあげたい
美しさでした (2009.04.13 22:56:53)
Re:こんばんわ(04/12)
次元大介1972
さん
1960ウイドウさん
こんばんわ＆ただいま。
晩メシ抜きで用事を済ませたんで、今日は飯抜きですわ。( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
＞花見山はうちから自転車で１０分
すごいいい環境で生活してるんだね。
いいなぁ。
散歩マニアな俺には、風光明媚な名所が近くになるのはうらやましい！
(2009.04.13 23:29:51)
こんばんわ＆ただいま。
晩メシ抜きで用事を済ませたんで、今日は飯抜きですわ。( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
＞花見山はうちから自転車で１０分
すごいいい環境で生活してるんだね。
いいなぁ。
散歩マニアな俺には、風光明媚な名所が近くになるのはうらやましい！
(2009.04.13 23:29:51)
こんばんは☆
なっちゃん００２２
さん
いつも書き込み有難うございます。 ５００円定食 ホイコーロー 美味しかったでしょうね。 半額は ほんと嬉しいですね＾＾ いつも お野菜たっぷりで いつも感心しています。
(2009.04.14 00:33:37)
Re:こんばんは☆(04/12)
次元大介1972
さん
なっちゃん００２２さん
こちらのほうこそいつもコメントありがとう！
ホイコーローうまかったよ。
自分でも作るけど、キャベツの歯ざわり、トーチーの甘さはやっぱり中華料理屋さんで食べるのとは大分違うんだよね。
(2009.04.14 07:23:07)
こちらのほうこそいつもコメントありがとう！
ホイコーローうまかったよ。
自分でも作るけど、キャベツの歯ざわり、トーチーの甘さはやっぱり中華料理屋さんで食べるのとは大分違うんだよね。
(2009.04.14 07:23:07)
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