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2009.06.08
カテゴリ： 俺のメシ
暑い・・・
今日は３０℃を越えたそうだ。
もう夏だなぁ。
…嫌な季節だ ﾊﾞｶｰヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛
晩メシに入る前に、昨日質問の多かった「赤酒」についてちょっとだけ。
赤酒ってのは「灰持酒（あくもちしゅ）」って種類の酒だ。
日本古来の醸造方法だそうで、通常清酒は発酵を止める＋雑菌の繁殖を防ぐために加熱するんだが、灰持酒はもろみに草木灰を加えてアルカリ性にすることでそれを行う。
そのときの化学反応で酒が色づくんだそうな。（赤酒の裏ラベルより抜粋）
熊本ではおとそといえばこの 「東肥赤酒」 瑞鷹 から販売されている。
非常にコクのある甘い酒で、飲むことはもちろん料理酒としても、みりん＋酒と一人二役の使い方が出来る。
ちなみに色はこんな感じ。
わかりやすいように、白いカップに入れてみた。
ブランディみたいだろ？
興味のある人は、お取り寄せしてみてはいかが？
では晩メシ。
オープンオムレツ、きゅうりとピーマンの酢の物、じぶ煮（残り物）、インゲンのおかかマヨネーズ和え、木耳のスッパキンピラ。
オムレツにはホウレン草・トマト・ピーマンを入れた。
味付けはパルメザンチーズと胡椒、隠し味に噂の赤酒（笑）
ちなみに油は一切使わず、フライパンにクッキングシートを引いて作った。
インゲンは今日１パック１００円と安かったんで、マヨネーズと鰹節でおかか和えにした。
胡椒をちょっとだけ入れるのが俺流。
味がしまるぞ！
木耳は乾燥物があとちょっとだけ残っていたので、赤酒を使って酢・一味唐辛子・醤油で味をつけた。
赤酒の話題が出たので、今日は赤酒を使った料理を作ってみた。
ではまた。
今日は３０℃を越えたそうだ。
もう夏だなぁ。
…嫌な季節だ ﾊﾞｶｰヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛
晩メシに入る前に、昨日質問の多かった「赤酒」についてちょっとだけ。
赤酒ってのは「灰持酒（あくもちしゅ）」って種類の酒だ。
日本古来の醸造方法だそうで、通常清酒は発酵を止める＋雑菌の繁殖を防ぐために加熱するんだが、灰持酒はもろみに草木灰を加えてアルカリ性にすることでそれを行う。
そのときの化学反応で酒が色づくんだそうな。（赤酒の裏ラベルより抜粋）
熊本ではおとそといえばこの 「東肥赤酒」 瑞鷹 から販売されている。
非常にコクのある甘い酒で、飲むことはもちろん料理酒としても、みりん＋酒と一人二役の使い方が出来る。
ちなみに色はこんな感じ。
わかりやすいように、白いカップに入れてみた。
ブランディみたいだろ？
興味のある人は、お取り寄せしてみてはいかが？
では晩メシ。
オープンオムレツ、きゅうりとピーマンの酢の物、じぶ煮（残り物）、インゲンのおかかマヨネーズ和え、木耳のスッパキンピラ。
オムレツにはホウレン草・トマト・ピーマンを入れた。
味付けはパルメザンチーズと胡椒、隠し味に噂の赤酒（笑）
ちなみに油は一切使わず、フライパンにクッキングシートを引いて作った。
インゲンは今日１パック１００円と安かったんで、マヨネーズと鰹節でおかか和えにした。
胡椒をちょっとだけ入れるのが俺流。
味がしまるぞ！
木耳は乾燥物があとちょっとだけ残っていたので、赤酒を使って酢・一味唐辛子・醤油で味をつけた。
赤酒の話題が出たので、今日は赤酒を使った料理を作ってみた。
ではまた。
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Re:6/8晩メシ(06/08)
1960ウイドウ
さん
今日は、お休みだったのでオットとドライブ
でも、途中で感じ悪いことを言われ
黙ってしまったら寝てしまった
寝るなら、乗るな、なんて降りるときいわれまし
ただｗ
肉じゃがと赤魚の粕漬けを焼いてコロッケとサラ
ダの夕飯でした (2009.06.08 20:07:27)
でも、途中で感じ悪いことを言われ
黙ってしまったら寝てしまった
寝るなら、乗るな、なんて降りるときいわれまし
ただｗ
肉じゃがと赤魚の粕漬けを焼いてコロッケとサラ
ダの夕飯でした (2009.06.08 20:07:27)
Re:6/8晩メシ(06/08)
ニーナ15
さん
赤酒情報ありがとうございます(^o^)
みりんより料理がさらに美味しくなりそうですね！
近くの店が販売店リストに載ってたから今度買ってみます♪
オムレツ、野菜たっぷりで油を使わずヘルシーで美味しそうですね(^o^) (2009.06.08 20:38:14)
みりんより料理がさらに美味しくなりそうですね！
近くの店が販売店リストに載ってたから今度買ってみます♪
オムレツ、野菜たっぷりで油を使わずヘルシーで美味しそうですね(^o^) (2009.06.08 20:38:14)
赤酒かあ～
ロータス エリーゼ
さん
へえ～知らなかった(T_T)
そんな凄い酒があったなんて。
私は福岡出身ですが、博多にはなかったな～
スパニッシュオムレツおいしそう～
お兄ちゃんに納豆オムレツを真似て作ってみました。
いつも栄養たっぷりですね。
熊本といえば私的には馬刺し！！
美味しい(^o^)
いつか登場するかな～ (2009.06.08 21:56:44)
そんな凄い酒があったなんて。
私は福岡出身ですが、博多にはなかったな～
スパニッシュオムレツおいしそう～
お兄ちゃんに納豆オムレツを真似て作ってみました。
いつも栄養たっぷりですね。
熊本といえば私的には馬刺し！！
美味しい(^o^)
いつか登場するかな～ (2009.06.08 21:56:44)
(@@
ただいまっ（－０－）＼ さん
次元のためになる赤酒講座があるんだけど、こまーんか文字数字と闘ってきたけん、
字の読めんとた（－－；
また後日熟読させてもらうね！（＾ー＾）
今日はまた豪華な食卓だねぇ♪
ねーねー、木目ってなに（？？）
(2009.06.08 21:58:09)
字の読めんとた（－－；
また後日熟読させてもらうね！（＾ー＾）
今日はまた豪華な食卓だねぇ♪
ねーねー、木目ってなに（？？）
(2009.06.08 21:58:09)
Re:6/8晩メシ(06/08)
ピグ535
さん
バランスといい、彩りといい・・・ご自分ひとりの
為に良く作られますね。
感心します。
私は来年最後の娘が家を出たら私ひとり。
きっと毎日超粗食かワンプレート料理になりそう(笑) (2009.06.08 22:17:52)
為に良く作られますね。
感心します。
私は来年最後の娘が家を出たら私ひとり。
きっと毎日超粗食かワンプレート料理になりそう(笑) (2009.06.08 22:17:52)
Re[1]:6/8晩メシ(06/08)
次元大介1972
さん
1960ウイドウさん
心で(σ'д｀)ｱｯｶﾝﾍﾞｰﾀﾞして、顔は(*ﾟーﾟ)ってしてればいいさ。
旦那さんを持ち上げちゃえ！
「ドライブ楽しかったね(*ﾟーﾟ)運転してくれてありがとう(*ﾟーﾟ)」
みたいにねｗｗｗ
＞ 肉じゃがと赤魚の粕漬けを焼いてコロッケとサラ
＞ ダの夕飯でした
赤魚の粕漬けって食ったことないんだよね。
うまそ～
(2009.06.08 23:01:45)
心で(σ'д｀)ｱｯｶﾝﾍﾞｰﾀﾞして、顔は(*ﾟーﾟ)ってしてればいいさ。
旦那さんを持ち上げちゃえ！
「ドライブ楽しかったね(*ﾟーﾟ)運転してくれてありがとう(*ﾟーﾟ)」
みたいにねｗｗｗ
＞ 肉じゃがと赤魚の粕漬けを焼いてコロッケとサラ
＞ ダの夕飯でした
赤魚の粕漬けって食ったことないんだよね。
うまそ～
(2009.06.08 23:01:45)
Re[1]:6/8晩メシ(06/08)
次元大介1972
さん
ニーナ15さん
みりんと酒がセットになった調味料と思えば、色々使い道ありそうだろ？
それに、アルカリ性なので体にいいし、砂糖ほど血糖値を上昇させないのでダイエットにもよし！
よかったら一度使ってみて欲しい。
＞オムレツ、野菜たっぷりで油を使わずヘルシーで美味しそうですね(^o^)
うん、クッキングシートさまのおかげです！
コレ前に石黒彩がやってたんだ。
メタボ解消にどうぞ。
(2009.06.08 23:22:41)
みりんと酒がセットになった調味料と思えば、色々使い道ありそうだろ？
それに、アルカリ性なので体にいいし、砂糖ほど血糖値を上昇させないのでダイエットにもよし！
よかったら一度使ってみて欲しい。
＞オムレツ、野菜たっぷりで油を使わずヘルシーで美味しそうですね(^o^)
うん、クッキングシートさまのおかげです！
コレ前に石黒彩がやってたんだ。
メタボ解消にどうぞ。
(2009.06.08 23:22:41)
Re:赤酒かあ～(06/08)
次元大介1972
さん
ロータス エリーゼさん
福岡出身なの！？
これはお隣さんじゃないか！
そっか～、福岡にはないんだ。
九州では熊本だけ？
納豆オムレツもいいね！
卵と納豆ってどうしてこんなに合うんだろ？ｗ
＞熊本といえば私的には馬刺し！！
＞美味しい(^o^)
＞いつか登場するかな～
ボーナス支給まで待って…(´･ω･`)
(2009.06.08 23:26:34)
福岡出身なの！？
これはお隣さんじゃないか！
そっか～、福岡にはないんだ。
九州では熊本だけ？
納豆オムレツもいいね！
卵と納豆ってどうしてこんなに合うんだろ？ｗ
＞熊本といえば私的には馬刺し！！
＞美味しい(^o^)
＞いつか登場するかな～
ボーナス支給まで待って…(´･ω･`)
(2009.06.08 23:26:34)
Re:(@@(06/08)
次元大介1972
さん
ただいまっ（－０－）＼さん
それって眼精疲労？
ビタミンＢ群とカルテノイドをしっかり摂りましょう！
＞ねーねー、木目ってなに（？？）
木目？カップの下？
それなら、俺のコタツ兼食卓兼学習机だよ。
(2009.06.08 23:30:23)
それって眼精疲労？
ビタミンＢ群とカルテノイドをしっかり摂りましょう！
＞ねーねー、木目ってなに（？？）
木目？カップの下？
それなら、俺のコタツ兼食卓兼学習机だよ。
(2009.06.08 23:30:23)
Re[1]:6/8晩メシ(06/08)
次元大介1972
さん
ピグ535さん
いやいや、テレますなぁ。(*´ω｀*)
一応栄養学、独学だけど本読みまくったりしたよ。
今までは「美味しく」だけだったんで、「健康的に美味しく」になるよう努力中だ。
＞私は来年最後の娘が家を出たら私ひとり。
旦那さんのところには行かないの？
北海道、うまいもの沢山だぜ？ｗｗｗ
(2009.06.08 23:35:36)
いやいや、テレますなぁ。(*´ω｀*)
一応栄養学、独学だけど本読みまくったりしたよ。
今までは「美味しく」だけだったんで、「健康的に美味しく」になるよう努力中だ。
＞私は来年最後の娘が家を出たら私ひとり。
旦那さんのところには行かないの？
北海道、うまいもの沢山だぜ？ｗｗｗ
(2009.06.08 23:35:36)
こんちは＾＾
ブヒレンジャイ
さん
木耳、大好き！！！
あたしもコレのみで中華炒めなんかにするんだけど、やっぱ色目が･･･って事で、自分だけのお楽しみにしてます＾＾；
良く白木耳のシロップ添えみたいのがあるけど、アレはちょっと頂けない･･･＞＜；
赤酒、こっちでは普通には流通してないんで、知り合いに分けてもらってます。
西京漬けの時に良く使います。
･･･そのまま飲めるんですね･･･ (2009.06.09 13:47:09)
あたしもコレのみで中華炒めなんかにするんだけど、やっぱ色目が･･･って事で、自分だけのお楽しみにしてます＾＾；
良く白木耳のシロップ添えみたいのがあるけど、アレはちょっと頂けない･･･＞＜；
赤酒、こっちでは普通には流通してないんで、知り合いに分けてもらってます。
西京漬けの時に良く使います。
･･･そのまま飲めるんですね･･･ (2009.06.09 13:47:09)
木耳って
ありあり0910
さん
キクラゲぇ～？？？
こんな字書くのぉ～？？？
字は知らないけど、大好物(*´∀｀*)
赤酒、初めて見ました！
飲めるんだ・・・甘いらしいし牛乳と割ると美味しそう♪ダメ？？？
ピーマンも酢の物に出来るなんて。。。
これも初めて見ましたよ！
(2009.06.09 17:55:51)
こんな字書くのぉ～？？？
字は知らないけど、大好物(*´∀｀*)
赤酒、初めて見ました！
飲めるんだ・・・甘いらしいし牛乳と割ると美味しそう♪ダメ？？？
ピーマンも酢の物に出来るなんて。。。
これも初めて見ましたよ！
(2009.06.09 17:55:51)
Re:6/8晩メシ(06/08)
カリフラワー7846
さん
Re:こんちは＾＾(06/08)
次元大介1972
さん
ブヒレンジャイさん
写真でもそうだけど、確かに色合いが悪いね。
ホタテの貝ヒモと春雨と一緒に中華炒めにするのはどうかな？
白木耳をデザートに使うのは俺もちょっと…
普通に料理に使うとアクセントになっていいのに(´･ω･`)
赤酒は飲んでも大丈夫。
でも、のんべぇにはちょっと…かもね。
(2009.06.09 21:34:18)
写真でもそうだけど、確かに色合いが悪いね。
ホタテの貝ヒモと春雨と一緒に中華炒めにするのはどうかな？
白木耳をデザートに使うのは俺もちょっと…
普通に料理に使うとアクセントになっていいのに(´･ω･`)
赤酒は飲んでも大丈夫。
でも、のんべぇにはちょっと…かもね。
(2009.06.09 21:34:18)
Re:木耳って(06/08)
次元大介1972
さん
ありあり0910さん
木耳とも耳茸とも。
俺の地方では「ミミナバ」と言うよ。
耳の形のナバ（きのこ）って意味さ。
赤酒の牛乳割りねぇ。
甘い酒だから、案外いけるかもしんねぇなぁ。
カルアミルクみたいになるかもね。
＞ピーマンも酢の物に出来るなんて。。。
＞これも初めて見ましたよ！
スライサーで薄切りにして、酢の物にしてみたよ。
結構いけた！
(2009.06.09 21:40:18)
木耳とも耳茸とも。
俺の地方では「ミミナバ」と言うよ。
耳の形のナバ（きのこ）って意味さ。
赤酒の牛乳割りねぇ。
甘い酒だから、案外いけるかもしんねぇなぁ。
カルアミルクみたいになるかもね。
＞ピーマンも酢の物に出来るなんて。。。
＞これも初めて見ましたよ！
スライサーで薄切りにして、酢の物にしてみたよ。
結構いけた！
(2009.06.09 21:40:18)
Re[1]:6/8晩メシ(06/08)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
クッキングシートを使うと、ちょっと時間はかかるけど、油も使わずこがす事もなくできるよ。
おためしを！
インゲンのおかかマヨネーズ和えは、ばぁさんの思い出のメニューでね。
当時、俺インゲンが嫌いでさ、なんとか食べさせようと考えて出してくれたのがコレ。
以来、インゲンを食べるようになった。
インゲンが嫌いな人にお勧めのメニューです！
(2009.06.09 21:49:48)
クッキングシートを使うと、ちょっと時間はかかるけど、油も使わずこがす事もなくできるよ。
おためしを！
インゲンのおかかマヨネーズ和えは、ばぁさんの思い出のメニューでね。
当時、俺インゲンが嫌いでさ、なんとか食べさせようと考えて出してくれたのがコレ。
以来、インゲンを食べるようになった。
インゲンが嫌いな人にお勧めのメニューです！
(2009.06.09 21:49:48)
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