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2009.06.08

6/8晩メシ

(16)

カテゴリ：俺のメシ

暑い・・・

もう夏だなぁ。
…嫌な季節だ　ﾊﾞｶｰヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛

晩メシに入る前に、昨日質問の多かった「赤酒」についてちょっとだけ。

赤酒ってのは「灰持酒（あくもちしゅ）」って種類の酒だ。
日本古来の醸造方法だそうで、通常清酒は発酵を止める＋雑菌の繁殖を防ぐために加熱するんだが、灰持酒はもろみに草木灰を加えてアルカリ性にすることでそれを行う。
そのときの化学反応で酒が色づくんだそうな。（赤酒の裏ラベルより抜粋）

熊本ではおとそといえばこの「東肥赤酒」瑞鷹から販売されている。
非常にコクのある甘い酒で、飲むことはもちろん料理酒としても、みりん＋酒と一人二役の使い方が出来る。

ちなみに色はこんな感じ。
わかりやすいように、白いカップに入れてみた。
ブランディみたいだろ？

興味のある人は、お取り寄せしてみてはいかが？

では晩メシ。

6/8晩メシ

オープンオムレツ、きゅうりとピーマンの酢の物、じぶ煮（残り物）、インゲンのおかかマヨネーズ和え、木耳のスッパキンピラ。

オムレツにはホウレン草・トマト・ピーマンを入れた。
味付けはパルメザンチーズと胡椒、隠し味に噂の赤酒（笑）
ちなみに油は一切使わず、フライパンにクッキングシートを引いて作った。

インゲンは今日１パック１００円と安かったんで、マヨネーズと鰹節でおかか和えにした。
胡椒をちょっとだけ入れるのが俺流。
味がしまるぞ！

木耳は乾燥物があとちょっとだけ残っていたので、赤酒を使って酢・一味唐辛子・醤油で味をつけた。

赤酒の話題が出たので、今日は赤酒を使った料理を作ってみた。

ではまた。

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