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次元大介1972
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2009.06.14
カテゴリ： 俺のメシ
今日は暑かった～！！
素麺食った後、そのまウォーキングに行ったんだが、もう汗まみれだ。
黒いTシャツ着ていたもんで、さらに暑さが倍増！
途中でタバコを買いにいつものコンビニによったんだが、顔見知りのバイト君から「雨でも降ってるんですか？（笑）」とからかわれてしまったよ。
さて、晩メシはと。
魚卵の煮付け、ゴーヤの味噌マヨ和え、ゴーヤチャンプルー（豆腐無し）、サラダ、筍と蕨の煮付け（大家さんからお裾分け）のメシ。
筍と蕨の煮付けは大家さんからの頂き物。
俺にとってはちょっと甘い味付けだがうまい！
ありがとう、大家さん！
作り方は普通の魚の煮付けと同じだ。
ただ、生臭いんで下ごしらえはしっかりとしよう！
まず水で軽く洗うんだが、腹の間に血が固まってる事があるのでそこは気を付けて洗おう。
それから、スジというより太い血管を爪でつまんで外す。
外皮を破らないように注意だ。
そしたら、きつめに塩を振り水気を抜く。
しっかり抜かないと生臭さが残ってしまうぞ。
半時間ほど放置して水を抜き、流水で塩を洗い流して、適当な大きさに切り分ける。
笊に並べて、上から沸騰したお湯をかけて霜降りをする。
コレで下ごしらえは完了だ。
元々切って売ってあるヤツは塩で〆た後軽く水洗いして、霜降りするだけでいい。
もひとつ。
ゴーヤの味噌マヨ和えは、コメントに「ニガウリ（ゴーヤ）が苦手」という意見が見られたんで、ゴーヤ特有の「苦さ」を抑えた調理方法を考えてみた。
ゴーヤの苦い成分は、白い綿の部分に集中しているので、ここをスプーンできれいに外す。
なるべく薄く切り、さっと湯引きする。
味噌をすり鉢で丁寧に当たり、マヨネーズ・醤油・からしと一緒に混ぜる。
この方法で大分苦味が目立たなくなったんだがどうだろうか。
一度試してみる？
ではまた。
素麺食った後、そのまウォーキングに行ったんだが、もう汗まみれだ。
黒いTシャツ着ていたもんで、さらに暑さが倍増！
途中でタバコを買いにいつものコンビニによったんだが、顔見知りのバイト君から「雨でも降ってるんですか？（笑）」とからかわれてしまったよ。
さて、晩メシはと。
魚卵の煮付け、ゴーヤの味噌マヨ和え、ゴーヤチャンプルー（豆腐無し）、サラダ、筍と蕨の煮付け（大家さんからお裾分け）のメシ。
筍と蕨の煮付けは大家さんからの頂き物。
俺にとってはちょっと甘い味付けだがうまい！
ありがとう、大家さん！
作り方は普通の魚の煮付けと同じだ。
ただ、生臭いんで下ごしらえはしっかりとしよう！
まず水で軽く洗うんだが、腹の間に血が固まってる事があるのでそこは気を付けて洗おう。
それから、スジというより太い血管を爪でつまんで外す。
外皮を破らないように注意だ。
そしたら、きつめに塩を振り水気を抜く。
しっかり抜かないと生臭さが残ってしまうぞ。
半時間ほど放置して水を抜き、流水で塩を洗い流して、適当な大きさに切り分ける。
笊に並べて、上から沸騰したお湯をかけて霜降りをする。
コレで下ごしらえは完了だ。
元々切って売ってあるヤツは塩で〆た後軽く水洗いして、霜降りするだけでいい。
もひとつ。
ゴーヤの味噌マヨ和えは、コメントに「ニガウリ（ゴーヤ）が苦手」という意見が見られたんで、ゴーヤ特有の「苦さ」を抑えた調理方法を考えてみた。
ゴーヤの苦い成分は、白い綿の部分に集中しているので、ここをスプーンできれいに外す。
なるべく薄く切り、さっと湯引きする。
味噌をすり鉢で丁寧に当たり、マヨネーズ・醤油・からしと一緒に混ぜる。
この方法で大分苦味が目立たなくなったんだがどうだろうか。
一度試してみる？
ではまた。
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魚卵の煮付け
ありあり0910
さん
おお～☆☆
またまた作ってみたくなるようなメニュー登場！！
じぶ煮の次はこれにしようかな？？？
お料理上手な主婦になれるかな？今さら( ・∀・)
塩で〆るんですね。なるほど。。。
ゴーヤの味噌マヨも夏にはモッテコイの一品ですね。
ほんといつ見ても次元さんのブログは大好物でーす☆
(2009.06.14 22:16:19)
またまた作ってみたくなるようなメニュー登場！！
じぶ煮の次はこれにしようかな？？？
お料理上手な主婦になれるかな？今さら( ・∀・)
塩で〆るんですね。なるほど。。。
ゴーヤの味噌マヨも夏にはモッテコイの一品ですね。
ほんといつ見ても次元さんのブログは大好物でーす☆
(2009.06.14 22:16:19)
Re:6/14晩メシ(06/14)
1960ウイドウ
さん
Re:魚卵の煮付け(06/14)
次元大介1972
さん
ありあり0910さん
大好物いただきました～、ありがとう！
魚卵はとにかく下処理が重要。
ここをサボると、煮汁は濁るわ生臭いはで泣く泣く三角コーナーへ（ｒｙ
料理上手目指して頑張れ！
＞ゴーヤの味噌マヨも夏にはモッテコイの一品ですね。
苦さを消す事に重さを置いて作ってみた。
大分消えたんじゃないかな？
(2009.06.14 22:47:34)
大好物いただきました～、ありがとう！
魚卵はとにかく下処理が重要。
ここをサボると、煮汁は濁るわ生臭いはで泣く泣く三角コーナーへ（ｒｙ
料理上手目指して頑張れ！
＞ゴーヤの味噌マヨも夏にはモッテコイの一品ですね。
苦さを消す事に重さを置いて作ってみた。
大分消えたんじゃないかな？
(2009.06.14 22:47:34)
Re[1]:6/14晩メシ(06/14)
次元大介1972
さん
主婦も真っ青(^_^)
ロータス エリーゼ
さん
ほぅ♪
ブヒレンジャイ
さん
魚卵まで調理するなんて、中々やりますねぇ～！！
外では時々食べるけど、買って調理する事はない･･･
何か割烹料理屋みたいだね＾＾
ゴーヤかぁ～
もぉじき頂く事も多くなりそうだし、マヨネーズ和え挑戦してみよう！
生ハム入れたらどうかな？？？
辛子酢味噌もいいかも！
･･･こぅ思い出したら、早く誰か頂戴よっ!!って感じになっちゃう＾＾；
取り敢えずは、買って試そう｡｡｡
(2009.06.15 00:12:20)
外では時々食べるけど、買って調理する事はない･･･
何か割烹料理屋みたいだね＾＾
ゴーヤかぁ～
もぉじき頂く事も多くなりそうだし、マヨネーズ和え挑戦してみよう！
生ハム入れたらどうかな？？？
辛子酢味噌もいいかも！
･･･こぅ思い出したら、早く誰か頂戴よっ!!って感じになっちゃう＾＾；
取り敢えずは、買って試そう｡｡｡
(2009.06.15 00:12:20)
ごーや
ただいまっ（－０－）＼ さん
今日買い忘れたんだぁ…
味噌マヨね（＾＾）ついでにゴマも入れちゃったらどう？？
豆板醤もどう？？
ここまできたけん、ゴーヤにピリ辛肉みそなんてのっけちゃって、ビールのつまみとか？（・▽・）ﾄﾞｳ?
あ（--;飛躍しすぎた
(2009.06.15 00:18:22)
味噌マヨね（＾＾）ついでにゴマも入れちゃったらどう？？
豆板醤もどう？？
ここまできたけん、ゴーヤにピリ辛肉みそなんてのっけちゃって、ビールのつまみとか？（・▽・）ﾄﾞｳ?
あ（--;飛躍しすぎた
(2009.06.15 00:18:22)
Re:主婦も真っ青(^_^)(06/14)
次元大介1972
さん
ロータス エリーゼさん
ありがとう！(*´ω｀*)
ゴーヤはビタミンＥが豊富なんで、女子にはもってこいの野菜だぞ。
油に溶け出す性質があるので、油いためや豚肉との合わせ、胡麻・マヨネーズなんか使うとばっちり！
ぜひ食べてみなっせ！
俺の田舎は夏の日よけに、ニガウリを這わせていたなぁ。
＞すばらしい色彩と栄養のバランス！
＞ゴーヤってたべようと思って無かったけど
＞今年は挑戦しようかな～？
＞なんか美味しそうに見えてきました。
-----
(2009.06.15 00:38:53)
ありがとう！(*´ω｀*)
ゴーヤはビタミンＥが豊富なんで、女子にはもってこいの野菜だぞ。
油に溶け出す性質があるので、油いためや豚肉との合わせ、胡麻・マヨネーズなんか使うとばっちり！
ぜひ食べてみなっせ！
俺の田舎は夏の日よけに、ニガウリを這わせていたなぁ。
＞すばらしい色彩と栄養のバランス！
＞ゴーヤってたべようと思って無かったけど
＞今年は挑戦しようかな～？
＞なんか美味しそうに見えてきました。
-----
(2009.06.15 00:38:53)
Re:ほぅ♪(06/14)
次元大介1972
さん
ブヒレンジャイさん
居酒屋の突き出しみたい？
近くのスーパーにたまに売ってあるんだ。
今日は1パック100円だったんで買ってみた。
ゴーヤ・ニガウリは今からが旬！
ハム（しかも安いプレスハムが合う）や入り卵、春雨なんかもあうぜ！
酢は要注意。
苦さが目立つようになるんで、味見しながら咥えたほうがいいぞ。
(2009.06.15 00:42:47)
居酒屋の突き出しみたい？
近くのスーパーにたまに売ってあるんだ。
今日は1パック100円だったんで買ってみた。
ゴーヤ・ニガウリは今からが旬！
ハム（しかも安いプレスハムが合う）や入り卵、春雨なんかもあうぜ！
酢は要注意。
苦さが目立つようになるんで、味見しながら咥えたほうがいいぞ。
(2009.06.15 00:42:47)
Re:ごーや(06/14)
次元大介1972
さん
ただいまっ（－０－）＼さん
ピリカラ肉味噌…
だったら、輪切りにしてフライ・天ぷらにしてから乗せるってのはどうだ？
ニガウリのフライって結構いけるんだぜ。
コツは、白い綿を出来るだけ残す事。
火が通ると、苦味がなくなってとろっとして冬瓜みないになるぜ。
もちろん、ビールのつまみになるよ！v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
(2009.06.15 00:46:50)
ピリカラ肉味噌…
だったら、輪切りにしてフライ・天ぷらにしてから乗せるってのはどうだ？
ニガウリのフライって結構いけるんだぜ。
コツは、白い綿を出来るだけ残す事。
火が通ると、苦味がなくなってとろっとして冬瓜みないになるぜ。
もちろん、ビールのつまみになるよ！v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
(2009.06.15 00:46:50)
Re:6/14晩メシ(06/14)
ピグ535
さん
ゴーヤ、お好きなんですね。
いろんなメニューがいっぱい。
我が家は全員ダメで・・・何度となくトライしまし
したが未だ克服できません(^^;
栄養満点なのにね。 (2009.06.15 08:22:50)
いろんなメニューがいっぱい。
我が家は全員ダメで・・・何度となくトライしまし
したが未だ克服できません(^^;
栄養満点なのにね。 (2009.06.15 08:22:50)
Re:6/14晩メシ(06/14)
ニーナ15
さん
魚卵の煮付け、本当料理屋さんみたいだ～！
美味しそうですね～(^o^)
ごはんにもおつまみにもいいですね♪
ゴーヤの味噌マヨあえも美味しそう、私も作ってみます。
この季節ゴーヤは毎日でも食べたくなりますね(^o^)
(2009.06.15 09:40:58)
美味しそうですね～(^o^)
ごはんにもおつまみにもいいですね♪
ゴーヤの味噌マヨあえも美味しそう、私も作ってみます。
この季節ゴーヤは毎日でも食べたくなりますね(^o^)
(2009.06.15 09:40:58)
Re:6/14晩メシ(06/14)
SaI1981
さん
Re[1]:6/14晩メシ(06/14)
次元大介1972
さん
ピグ535さん
俺の実家は、夏の日よけにヨシズにニガウリを這わせるんだ。
それこそ毎日毎日ニガウリが食卓に。
子供の頃から食ってたから、夏の食事にあって当たり前になっちまったよ。
＞栄養満点なのにね。
そう、ビタミンＣ・Ｅ・カロチノイドと夏に必要な栄養がたくさん！
しかし、この苦さがねぇ。
(2009.06.15 23:07:32)
俺の実家は、夏の日よけにヨシズにニガウリを這わせるんだ。
それこそ毎日毎日ニガウリが食卓に。
子供の頃から食ってたから、夏の食事にあって当たり前になっちまったよ。
＞栄養満点なのにね。
そう、ビタミンＣ・Ｅ・カロチノイドと夏に必要な栄養がたくさん！
しかし、この苦さがねぇ。
(2009.06.15 23:07:32)
Re[1]:6/14晩メシ(06/14)
次元大介1972
さん
ニーナ15さん
魚卵の煮付けは、無性に食いたくなるときがあるんだ。
今回、食べたいときと安売りのときがちょうど重なって、ﾀﾞﾌﾞﾙv(´∀｀*v) v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ!!
日本酒でも焼酎でもどっちでもよく合うよ。
＞ゴーヤの味噌マヨあえも美味しそう、私も作ってみます。
＞この季節ゴーヤは毎日でも食べたくなりますね(^o^)
苦味を目立たせない事をコンセプトに調理してみた。
味噌マヨはなかなかだったよ。
苦さを抑えて美味しく出来たと思う。
元々ゴーヤが好きな人には物足りないかもなぁ。
(2009.06.15 23:17:19)
魚卵の煮付けは、無性に食いたくなるときがあるんだ。
今回、食べたいときと安売りのときがちょうど重なって、ﾀﾞﾌﾞﾙv(´∀｀*v) v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ!!
日本酒でも焼酎でもどっちでもよく合うよ。
＞ゴーヤの味噌マヨあえも美味しそう、私も作ってみます。
＞この季節ゴーヤは毎日でも食べたくなりますね(^o^)
苦味を目立たせない事をコンセプトに調理してみた。
味噌マヨはなかなかだったよ。
苦さを抑えて美味しく出来たと思う。
元々ゴーヤが好きな人には物足りないかもなぁ。
(2009.06.15 23:17:19)
Re[1]:6/14晩メシ(06/14)
次元大介1972
さん
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