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2009.09.16
カテゴリ： 俺のメシ
昨日晩メシに出し損ねたかぼちゃの煮付けを入れて、秋らしい今日の晩メシ。
あれ？写真でみるとそうでもないか(´・ω・`)
秋ジャケのチャンチャン焼き、ニガウリのゆかりマヨ和え、かぼちゃの煮付け、サラダ。
秋ジャケは、一切れ１９８円であまりお買い得じゃなかったんだが、生の鮭はあまり手に入らないし（冷凍か真空パックが多い）、初物だしご祝儀で買ってみた。
一緒に蒸し焼きする野菜には、もやし・シメジ・茄子・オクラ・玉葱・にんじんと盛りだくさん！
キャベツやジャガイモを入れるのが本当なんだろうが、まだまだ高くてな･･･
食べるときは骨をはずして、よ～く混ぜてたべたぞ。
今日もニガウリの一品がある。
今日は、ゆかりとマヨネーズで塩もみしたニガウリを和えてみた。
苦さの苦手な人にはいいかもね。
で、残念ながら昨日食べ損なってたかぼちゃの煮つけは、こんな感じ。
かぼちゃの品種は昨日も書いたが「頑固かぼちゃ」というあまり市場に出回らない品種。
非常に甘くて、ほくほくした食感のよいかぼちゃなんだが、いかんせん収穫率が低いため、栽培農家が少ないんだ。
特徴は、とんがったへそとへた。
見た目は独楽みたいな形をしているので、すぐわかるぞ。
見つけたら一度食べて見る事をお勧めする。
かぼちゃを選ぶときのポイント。
へたの部分がちょっと枯れてるほうがいい。
枯れていない場合は、一週間ほど放置する。
スーパーで買ったやつなら問題ないと思うが、産直の店や収穫したてのもらい物のかぼちゃは、しばらく放置してから使ったほうがいい。
かぼちゃを煮付けるときのポイント。
とにかく煮汁は少なめに。
かぼちゃが煮汁でかぶるかかぶらないかのところで煮るのがいいぞ。
そして、長く煮すぎないこと。
竹串がすっと通れば、すぐ火を止めて煮汁からあげること。
しみてなければ、上から煮汁をかければいいんだ。
じゅくじゅくのかぼちゃに煮あがってしまうのは、煮汁が多いか煮る時間が長いか。
これを守ればホクホクのかぼちゃが出来上がる。
しっとりしたほうが好きな人は、煮る時間や煮汁に着けておく時間を調整してくれ。
能書きが長くなった。
ではまた。
あれ？写真でみるとそうでもないか(´・ω・`)
秋ジャケのチャンチャン焼き、ニガウリのゆかりマヨ和え、かぼちゃの煮付け、サラダ。
秋ジャケは、一切れ１９８円であまりお買い得じゃなかったんだが、生の鮭はあまり手に入らないし（冷凍か真空パックが多い）、初物だしご祝儀で買ってみた。
一緒に蒸し焼きする野菜には、もやし・シメジ・茄子・オクラ・玉葱・にんじんと盛りだくさん！
キャベツやジャガイモを入れるのが本当なんだろうが、まだまだ高くてな･･･
食べるときは骨をはずして、よ～く混ぜてたべたぞ。
今日もニガウリの一品がある。
今日は、ゆかりとマヨネーズで塩もみしたニガウリを和えてみた。
苦さの苦手な人にはいいかもね。
で、残念ながら昨日食べ損なってたかぼちゃの煮つけは、こんな感じ。
かぼちゃの品種は昨日も書いたが「頑固かぼちゃ」というあまり市場に出回らない品種。
非常に甘くて、ほくほくした食感のよいかぼちゃなんだが、いかんせん収穫率が低いため、栽培農家が少ないんだ。
特徴は、とんがったへそとへた。
見た目は独楽みたいな形をしているので、すぐわかるぞ。
見つけたら一度食べて見る事をお勧めする。
かぼちゃを選ぶときのポイント。
へたの部分がちょっと枯れてるほうがいい。
枯れていない場合は、一週間ほど放置する。
スーパーで買ったやつなら問題ないと思うが、産直の店や収穫したてのもらい物のかぼちゃは、しばらく放置してから使ったほうがいい。
かぼちゃを煮付けるときのポイント。
とにかく煮汁は少なめに。
かぼちゃが煮汁でかぶるかかぶらないかのところで煮るのがいいぞ。
そして、長く煮すぎないこと。
竹串がすっと通れば、すぐ火を止めて煮汁からあげること。
しみてなければ、上から煮汁をかければいいんだ。
じゅくじゅくのかぼちゃに煮あがってしまうのは、煮汁が多いか煮る時間が長いか。
これを守ればホクホクのかぼちゃが出来上がる。
しっとりしたほうが好きな人は、煮る時間や煮汁に着けておく時間を調整してくれ。
能書きが長くなった。
ではまた。
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Re:9/16晩メシ(09/16)
ピグ535
さん
チャンチャン焼き、オリジナルであっさりですか。
こっちのチャンチャン焼きというと大体お味噌なん
ですよ。
九州では生鮭はあまり売られていないんですね。
北のお魚ですしね。
以前大阪で暮らしていた時は鮭が食べたくて、でも
驚くほど高価で・・・悲しかったです。
こちらは安価でこの時期はこれでもかってほど
売っていますから(笑)
だからこの辺のご老人は鮭のことを俗称で
「猫またぎ」って言うんです。
わかります？
猫もまたいで通るほどいっぱい獲れるからです。 (2009.09.16 21:16:16)
こっちのチャンチャン焼きというと大体お味噌なん
ですよ。
九州では生鮭はあまり売られていないんですね。
北のお魚ですしね。
以前大阪で暮らしていた時は鮭が食べたくて、でも
驚くほど高価で・・・悲しかったです。
こちらは安価でこの時期はこれでもかってほど
売っていますから(笑)
だからこの辺のご老人は鮭のことを俗称で
「猫またぎ」って言うんです。
わかります？
猫もまたいで通るほどいっぱい獲れるからです。 (2009.09.16 21:16:16)
Re:9/16晩メシ(09/16)
カリフラワー7846
さん
こんばんは～♪
秋鮭が店頭に出るようになりましたね。
美味しいですよね。
かぼちゃの煮物、お好きですか～？
男性は嫌いな方が多いようですか・・・
うちの夫も煮物は好きじゃないみたいです。
ソテーやスープ、天ぷら、サラダならＯＫみたいです。 (2009.09.16 21:27:18)
秋鮭が店頭に出るようになりましたね。
美味しいですよね。
かぼちゃの煮物、お好きですか～？
男性は嫌いな方が多いようですか・・・
うちの夫も煮物は好きじゃないみたいです。
ソテーやスープ、天ぷら、サラダならＯＫみたいです。 (2009.09.16 21:27:18)
鮭で秋ごはん
ロータス エリーゼ
さん
今日はお魚でしたか？チャンチャン焼きって野菜も一緒にとれてヘルシーですね！
カボチャが食べれるんですね。次元兄さんは野菜なんでもＯＫなんだ～偉いな～
我が家は夫が食べなくて、天ぷらにして無理に食べてもらっています。
カボチャも美味しい季節になりましたね。
お兄ちゃんは好きなので、明日は煮てあげようかな？？ (2009.09.16 22:10:58)
カボチャが食べれるんですね。次元兄さんは野菜なんでもＯＫなんだ～偉いな～
我が家は夫が食べなくて、天ぷらにして無理に食べてもらっています。
カボチャも美味しい季節になりましたね。
お兄ちゃんは好きなので、明日は煮てあげようかな？？ (2009.09.16 22:10:58)
Re:9/16晩メシ(09/16)
ニーナ15
さん
鮭のちゃんちゃん焼き美味しそうですね～(^o^)
秋らしい食卓です♪
にがうりのゆかりマヨネーズあえはとても新鮮な味付け。私もぜひ食べてみたいです( ..)φメモメモ
次元さん、かぼちゃ煮る時はどんな味付けにすることが多いですか？ (2009.09.16 22:37:51)
秋らしい食卓です♪
にがうりのゆかりマヨネーズあえはとても新鮮な味付け。私もぜひ食べてみたいです( ..)φメモメモ
次元さん、かぼちゃ煮る時はどんな味付けにすることが多いですか？ (2009.09.16 22:37:51)
はじめまして(*^-^*)
フローラル５５
さん
ニガウリをマヨネーズとゆかりは
考え付かない発想で目から鱗でした～φ（*･∀･*）
家にゴーヤが出来ていて
レシピがワンパターンになりつつあったので
マヨラーなのでガンガンに和えて食べてみたいです♪
今年は下手くそですが(＾＾;;;)
料理の秋にしたいのでまたレシピを参考に
遊びに来させて下さいね(*^人^*) (2009.09.17 00:01:35)
考え付かない発想で目から鱗でした～φ（*･∀･*）
家にゴーヤが出来ていて
レシピがワンパターンになりつつあったので
マヨラーなのでガンガンに和えて食べてみたいです♪
今年は下手くそですが(＾＾;;;)
料理の秋にしたいのでまたレシピを参考に
遊びに来させて下さいね(*^人^*) (2009.09.17 00:01:35)
Re[1]:9/16晩メシ(09/16)
次元大介1972
さん
ピグ535さん
いや～、味噌味は味噌味なんだが、北海道で食べたときにちょっと味が濃かったんで、自宅で作るときは味噌を少なめに、醤油をちょっとだけ足すやり方でやってるんだ。
バターも乗せない。
今回、もやしから思った以上に水が出たんで、色まで薄くなった。
生の鮭ね～、売っているけどそっちより高いと思う。
九州は青魚や白身の魚が重用されるんで、鮭を食べる機会も少ないしね。
＞「猫またぎ」って言うんです。
＞わかります？
＞猫もまたいで通るほどいっぱい獲れるからです。
あはは、うちの田舎でも「鰯・ガラカブ（カサゴ）・ベラ」なんかは猫またぎって呼ぶよ。
うまい魚なんだけどね。
(2009.09.17 07:23:35)
いや～、味噌味は味噌味なんだが、北海道で食べたときにちょっと味が濃かったんで、自宅で作るときは味噌を少なめに、醤油をちょっとだけ足すやり方でやってるんだ。
バターも乗せない。
今回、もやしから思った以上に水が出たんで、色まで薄くなった。
生の鮭ね～、売っているけどそっちより高いと思う。
九州は青魚や白身の魚が重用されるんで、鮭を食べる機会も少ないしね。
＞「猫またぎ」って言うんです。
＞わかります？
＞猫もまたいで通るほどいっぱい獲れるからです。
あはは、うちの田舎でも「鰯・ガラカブ（カサゴ）・ベラ」なんかは猫またぎって呼ぶよ。
うまい魚なんだけどね。
(2009.09.17 07:23:35)
Re[1]:9/16晩メシ(09/16)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
おはよう！
かぼちゃ、大好きだよ。
煮物もサラダもコロッケも天ぷらも！
そういえば、俺のオヤジはかぼちゃに手を付けなかったなぁ。
友達にも結構いるし。
なにが嫌なのかわからん( ´ー｀)ﾌｩｰ．．．
(2009.09.17 07:26:10)
おはよう！
かぼちゃ、大好きだよ。
煮物もサラダもコロッケも天ぷらも！
そういえば、俺のオヤジはかぼちゃに手を付けなかったなぁ。
友達にも結構いるし。
なにが嫌なのかわからん( ´ー｀)ﾌｩｰ．．．
(2009.09.17 07:26:10)
Re:鮭で秋ごはん(09/16)
次元大介1972
さん
ロータス エリーゼさん
たんぱく質も、野菜もいっぺんにとれて、作る品数も少なくできるから、チャンチャン焼きは便利でおいしいメニューだね。
＞カボチャが食べれるんですね。次元兄さんは野菜なんでもＯＫなんだ～偉いな～
＞我が家は夫が食べなくて、天ぷらにして無理に食べてもらっています。
カリフラワーさんのコメントにもあったけど、かぼちゃが苦手な男子は多いんだな。
かぼちゃうまいのに･･･(´・ω・)
その点、おにぃチャン見込みあり！
修学旅行から帰ってきたら、作って揚げてください！
(2009.09.17 07:33:17)
たんぱく質も、野菜もいっぺんにとれて、作る品数も少なくできるから、チャンチャン焼きは便利でおいしいメニューだね。
＞カボチャが食べれるんですね。次元兄さんは野菜なんでもＯＫなんだ～偉いな～
＞我が家は夫が食べなくて、天ぷらにして無理に食べてもらっています。
カリフラワーさんのコメントにもあったけど、かぼちゃが苦手な男子は多いんだな。
かぼちゃうまいのに･･･(´・ω・)
その点、おにぃチャン見込みあり！
修学旅行から帰ってきたら、作って揚げてください！
(2009.09.17 07:33:17)
Re[1]:9/16晩メシ(09/16)
次元大介1972
さん
ニーナ15さん
チャンチャン焼きにおいしそう、ありがとう！(*´ω｀*)
秋らしくなったねぇ。
食卓もだけど、気温も３０度越える事が少なくなって来たよ。
＞にがうりのゆかりマヨネーズあえはとても新鮮な味付け。私もぜひ食べてみたいです( ..)φメモメモ
あはは、最初はゆかりだけで和えたんだ。
でも、なにがまずいのか苦さが際立ってね。
俺としては好きな味なんだけど、ニガウリを食べてもらうメニューを考えてたんで、マヨネーズをさらに追加した。
マヨネーズとゆかりが結構あってね、苦味も感じなくなって紹介できる味になった。
よかったら一度どうぞ！
＞次元さん、かぼちゃ煮る時はどんな味付けにすることが多いですか？
俺流は、煮干のだしに醤油と酒とみりん。
かぼちゃが甘いので、砂糖は無しでみりんも控えめ。
一緒に高野豆腐を炊くこともあるよ～
(2009.09.17 07:44:44)
チャンチャン焼きにおいしそう、ありがとう！(*´ω｀*)
秋らしくなったねぇ。
食卓もだけど、気温も３０度越える事が少なくなって来たよ。
＞にがうりのゆかりマヨネーズあえはとても新鮮な味付け。私もぜひ食べてみたいです( ..)φメモメモ
あはは、最初はゆかりだけで和えたんだ。
でも、なにがまずいのか苦さが際立ってね。
俺としては好きな味なんだけど、ニガウリを食べてもらうメニューを考えてたんで、マヨネーズをさらに追加した。
マヨネーズとゆかりが結構あってね、苦味も感じなくなって紹介できる味になった。
よかったら一度どうぞ！
＞次元さん、かぼちゃ煮る時はどんな味付けにすることが多いですか？
俺流は、煮干のだしに醤油と酒とみりん。
かぼちゃが甘いので、砂糖は無しでみりんも控えめ。
一緒に高野豆腐を炊くこともあるよ～
(2009.09.17 07:44:44)
Re:はじめまして(*^-^*)(09/16)
次元大介1972
さん
フローラル５５さん
どうも、初めまして！(・∀・)ﾉｼ
訪問＆コメントありがとう！
＞マヨラーなのでガンガンに和えて食べてみたいです♪
マヨネーズで和えると苦さが和らぐんで、いいんじゃないかな？
苦いのが苦手な子供さんにもばっちり！
そういえば、俺も子供のころマヨネーズをよくかけてたわ。
＞料理の秋にしたいのでまたレシピを参考に
＞遊びに来させて下さいね(*^人^*)
どうぞどうぞ、いつでも！
ご飯の一品のヒントになれるよう、色々考えていくよ。
(2009.09.17 07:50:11)
どうも、初めまして！(・∀・)ﾉｼ
訪問＆コメントありがとう！
＞マヨラーなのでガンガンに和えて食べてみたいです♪
マヨネーズで和えると苦さが和らぐんで、いいんじゃないかな？
苦いのが苦手な子供さんにもばっちり！
そういえば、俺も子供のころマヨネーズをよくかけてたわ。
＞料理の秋にしたいのでまたレシピを参考に
＞遊びに来させて下さいね(*^人^*)
どうぞどうぞ、いつでも！
ご飯の一品のヒントになれるよう、色々考えていくよ。
(2009.09.17 07:50:11)
こんちは♪
ブヒレンジャイ
さん
かぼちゃ、旨いよね。
何やっても旨い♪
頑固かぼちゃ、食ってみたいな。
偶然昨日、産直でカボチャ１個買ってきた。
しばらく放ったらかしてみよう！
鮭の生身って売ってないんだ･･･
前に熊本に行ってた友人が、こっちと魚事情!?が違うんで驚いてた事を思い出したよ＾＾； (2009.09.17 14:16:31)
何やっても旨い♪
頑固かぼちゃ、食ってみたいな。
偶然昨日、産直でカボチャ１個買ってきた。
しばらく放ったらかしてみよう！
鮭の生身って売ってないんだ･･･
前に熊本に行ってた友人が、こっちと魚事情!?が違うんで驚いてた事を思い出したよ＾＾； (2009.09.17 14:16:31)
Re:こんちは♪(09/16)
次元大介1972
さん
ブヒレンジャイさん
＞かぼちゃ、旨いよね。
旨いよ(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈｰ
ホント、どうやってもうまいよなぁ。
でんぷん質の多い食物は、人間おいしく感じるようにできてるんだよ！(ﾟдﾟ)(｡_｡)(ﾟдﾟ)(｡_｡) ｳﾝｳﾝ
がんこかぼちゃはなかなか手に入りにくいと思うけど、見つけたら食べてみて。
栗かぼちゃより旨いと俺は思うんだな。
＞鮭の生身って売ってないんだ･･･
＞前に熊本に行ってた友人が、こっちと魚事情!?が違うんで驚いてた事を思い出したよ＾＾；
そ、九州（つか熊本？）は青魚と白身魚がメインで、鮭・鮪はあまり好まれない。
俺も、鮪食えなくなってもどうってこと無いが、鯖や鯵・鰯・鰤が食えなくなるほうが怖い･･･((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
(2009.09.17 21:11:16)
＞かぼちゃ、旨いよね。
旨いよ(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈｰ
ホント、どうやってもうまいよなぁ。
でんぷん質の多い食物は、人間おいしく感じるようにできてるんだよ！(ﾟдﾟ)(｡_｡)(ﾟдﾟ)(｡_｡) ｳﾝｳﾝ
がんこかぼちゃはなかなか手に入りにくいと思うけど、見つけたら食べてみて。
栗かぼちゃより旨いと俺は思うんだな。
＞鮭の生身って売ってないんだ･･･
＞前に熊本に行ってた友人が、こっちと魚事情!?が違うんで驚いてた事を思い出したよ＾＾；
そ、九州（つか熊本？）は青魚と白身魚がメインで、鮭・鮪はあまり好まれない。
俺も、鮪食えなくなってもどうってこと無いが、鯖や鯵・鰯・鰤が食えなくなるほうが怖い･･･((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
(2009.09.17 21:11:16)
やっぱり・・・
ブヒレンジャイ
さん
Re:やっぱり・・・(09/16)
次元大介1972
さん
ブヒレンジャイさん
鮪ねぇ、スーパーの刺身コーナーでも鮪は売れ残ってるね。
居酒屋のお作りに盛ってあるけど、自分で買って食べようとはあまり思わん。
鮭も同じく。
地域性かな？
ちなみに鰹は食べるよ。
刺身、タタキ、なまり節･･･
タタキや刺身はニンニクスライスと一緒に食べるとうまいよなぁ！
(2009.09.18 08:19:33)
鮪ねぇ、スーパーの刺身コーナーでも鮪は売れ残ってるね。
居酒屋のお作りに盛ってあるけど、自分で買って食べようとはあまり思わん。
鮭も同じく。
地域性かな？
ちなみに鰹は食べるよ。
刺身、タタキ、なまり節･･･
タタキや刺身はニンニクスライスと一緒に食べるとうまいよなぁ！
(2009.09.18 08:19:33)
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