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2009.09.16

9/16晩メシ

(14)

カテゴリ：俺のメシ

昨日晩メシに出し損ねたかぼちゃの煮付けを入れて、秋らしい今日の晩メシ。

9/16晩メシ

あれ？写真でみるとそうでもないか(´・ω・`)
秋ジャケのチャンチャン焼き、ニガウリのゆかりマヨ和え、かぼちゃの煮付け、サラダ。

秋ジャケは、一切れ１９８円であまりお買い得じゃなかったんだが、生の鮭はあまり手に入らないし（冷凍か真空パックが多い）、初物だしご祝儀で買ってみた。
一緒に蒸し焼きする野菜には、もやし・シメジ・茄子・オクラ・玉葱・にんじんと盛りだくさん！
キャベツやジャガイモを入れるのが本当なんだろうが、まだまだ高くてな･･･

秋ジャケのチャンチャン焼き

食べるときは骨をはずして、よ～く混ぜてたべたぞ。

今日もニガウリの一品がある。
今日は、ゆかりとマヨネーズで塩もみしたニガウリを和えてみた。

苦さの苦手な人にはいいかもね。

ニガウリのゆかりマヨ和え

で、残念ながら昨日食べ損なってたかぼちゃの煮つけは、こんな感じ。

かぼちゃの煮付け

かぼちゃの品種は昨日も書いたが「頑固かぼちゃ」というあまり市場に出回らない品種。
非常に甘くて、ほくほくした食感のよいかぼちゃなんだが、いかんせん収穫率が低いため、栽培農家が少ないんだ。
特徴は、とんがったへそとへた。
見た目は独楽みたいな形をしているので、すぐわかるぞ。
見つけたら一度食べて見る事をお勧めする。

かぼちゃを選ぶときのポイント。
へたの部分がちょっと枯れてるほうがいい。
枯れていない場合は、一週間ほど放置する。
スーパーで買ったやつなら問題ないと思うが、産直の店や収穫したてのもらい物のかぼちゃは、しばらく放置してから使ったほうがいい。

かぼちゃを煮付けるときのポイント。
とにかく煮汁は少なめに。
かぼちゃが煮汁でかぶるかかぶらないかのところで煮るのがいいぞ。
そして、長く煮すぎないこと。
竹串がすっと通れば、すぐ火を止めて煮汁からあげること。

しみてなければ、上から煮汁をかければいいんだ。
じゅくじゅくのかぼちゃに煮あがってしまうのは、煮汁が多いか煮る時間が長いか。

これを守ればホクホクのかぼちゃが出来上がる。
しっとりしたほうが好きな人は、煮る時間や煮汁に着けておく時間を調整してくれ。

能書きが長くなった。
ではまた。

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