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2010.01.01
カテゴリ： 俺のメシ
明けましておめでとう！
2000年の消費税付きな今年の元旦、みなさんはいかがお過ごしだろうか？
昨日、ひとり晩酌しながら「絶対に笑ってはいけない」で馬鹿笑いしたわりには、今朝は6時に目が覚めた。
雑煮と伊達巻を作らんといかんからね。
ところが！
昨日の酒が残っていたせいか、伊達巻に緊急事態が！
フライパンでひっくり返す途中、落として割っちまった。
あ～、なんか正月早々縁起が悪い。
初詣でしっかりお祓いしてこよう！
今年一発目はお節なんだが、雑煮・失敗伊達巻かないｗ・金時豆の甘煮・紅白蕪のなます・鰤刺し・あたりめ。
雑煮は地域性がでるというが、俺の実家天草地方はこんな感じ。
アゴ出汁（またはいりこ出汁）に塩と薄口醤油のすまし汁に、具沢山の野菜。
鶏肉じゃなくて鰤の切り身（刺身の端っこｗ）。
本来はもちも入るんだが、俺はパス。
ちなみにもちは、丸餅の茹で餅だ。決して焼かない。
そういえば、子供の頃切り餅ってテレビでしか見たことなかったんだよなぁ。
丸餅はあん入りの場合あり（子供用）、あんなしの場合ありと何でもあり。
香川だったか徳島だったか、味噌仕立ての餡餅を入れるってテレビで見たが、あまり違和感はなかった。
熊本のお屠蘇と言えば東肥酒造の「赤酒」なんだが、前にも紹介したようにこれは酒の雑菌繁殖を止めるのに、通常の清酒はアルコール度数の高い蒸留酒などを添加するのに対し、草木灰などのアルカリ性のものを添加して雑菌の繁殖を止める。
その時の科学変化によって、酒が赤黒くなる。
この赤酒、非常に甘みの強い酒で、正直コレを飲み続けるのは(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ…
一杯だけ飲んで、後はみりんがわりに料理に使うことになるな（笑）
さて、今年一発目の俺メシはこんな感じだ。
いきなり失敗もしたが、それはそれ！
今年もよろしくお願いします！！
ではまた！
2000年の消費税付きな今年の元旦、みなさんはいかがお過ごしだろうか？
昨日、ひとり晩酌しながら「絶対に笑ってはいけない」で馬鹿笑いしたわりには、今朝は6時に目が覚めた。
雑煮と伊達巻を作らんといかんからね。
ところが！
昨日の酒が残っていたせいか、伊達巻に緊急事態が！
フライパンでひっくり返す途中、落として割っちまった。
あ～、なんか正月早々縁起が悪い。
初詣でしっかりお祓いしてこよう！
今年一発目はお節なんだが、雑煮・失敗伊達巻かないｗ・金時豆の甘煮・紅白蕪のなます・鰤刺し・あたりめ。
雑煮は地域性がでるというが、俺の実家天草地方はこんな感じ。
アゴ出汁（またはいりこ出汁）に塩と薄口醤油のすまし汁に、具沢山の野菜。
鶏肉じゃなくて鰤の切り身（刺身の端っこｗ）。
本来はもちも入るんだが、俺はパス。
ちなみにもちは、丸餅の茹で餅だ。決して焼かない。
そういえば、子供の頃切り餅ってテレビでしか見たことなかったんだよなぁ。
丸餅はあん入りの場合あり（子供用）、あんなしの場合ありと何でもあり。
香川だったか徳島だったか、味噌仕立ての餡餅を入れるってテレビで見たが、あまり違和感はなかった。
熊本のお屠蘇と言えば東肥酒造の「赤酒」なんだが、前にも紹介したようにこれは酒の雑菌繁殖を止めるのに、通常の清酒はアルコール度数の高い蒸留酒などを添加するのに対し、草木灰などのアルカリ性のものを添加して雑菌の繁殖を止める。
その時の科学変化によって、酒が赤黒くなる。
この赤酒、非常に甘みの強い酒で、正直コレを飲み続けるのは(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ…
一杯だけ飲んで、後はみりんがわりに料理に使うことになるな（笑）
さて、今年一発目の俺メシはこんな感じだ。
いきなり失敗もしたが、それはそれ！
今年もよろしくお願いします！！
ではまた！
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Re:2010/1/1賀正！(01/01)
りきまる１６
さん
こんにちは。新年のご挨拶は書けませんが、今年もよろしくお願いします。
年初めから豪華な食卓。いいですね♪うちの雑煮は鶏肉と三つ葉、人参と餅、大根買うの忘れたので白菜入れた。
大好物の伊達巻も喪中は食べられないのですって・・１年に一回しか機会がないのに・・と思ったけれど次元さん作ってる！？ (2010.01.01 13:41:01)
年初めから豪華な食卓。いいですね♪うちの雑煮は鶏肉と三つ葉、人参と餅、大根買うの忘れたので白菜入れた。
大好物の伊達巻も喪中は食べられないのですって・・１年に一回しか機会がないのに・・と思ったけれど次元さん作ってる！？ (2010.01.01 13:41:01)
雑煮♪
ブヒレンジャイ
さん
今年はまだ食べてない･･･
昨夜 飲み過ぎで･･･あたしも「絶対に･･･」見ながら･･･＾＾；
赤酒、コレは知り合いの板前さんが超オススメで 家に置いとけって言われてる。
本来はお屠蘇にするものだったのね。
さぁて、あたしもそろそろ雑煮でも食べよっと！ (2010.01.01 14:16:24)
昨夜 飲み過ぎで･･･あたしも「絶対に･･･」見ながら･･･＾＾；
赤酒、コレは知り合いの板前さんが超オススメで 家に置いとけって言われてる。
本来はお屠蘇にするものだったのね。
さぁて、あたしもそろそろ雑煮でも食べよっと！ (2010.01.01 14:16:24)
Re:2010/1/1賀正！(01/01)
カリフラワー7846
さん
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
きちんとおせちを作られたのですね。
さすがですね。
伊達巻、きれいな焼き色がついていたのに、落として残念！でしたね。
餅はお嫌いでしたね。
今日はよいお天気になりました。
家でのんびり過ごしています。 (2010.01.01 15:58:24)
今年もよろしくお願いします。
きちんとおせちを作られたのですね。
さすがですね。
伊達巻、きれいな焼き色がついていたのに、落として残念！でしたね。
餅はお嫌いでしたね。
今日はよいお天気になりました。
家でのんびり過ごしています。 (2010.01.01 15:58:24)
おめでとうございます
ロータス エリーゼ
さん
新春！
次元兄さんのきれいな焼き色巻かない伊達巻き、美味しそうですよ～
お正月の様子伝わってきました。
お屠蘇もされましたか？我が家はお屠蘇ナシでした。
お雑煮もつくられてマメな新年迎えられましたね。
今年もよろしくお願いします。 (2010.01.01 17:41:43)
次元兄さんのきれいな焼き色巻かない伊達巻き、美味しそうですよ～
お正月の様子伝わってきました。
お屠蘇もされましたか？我が家はお屠蘇ナシでした。
お雑煮もつくられてマメな新年迎えられましたね。
今年もよろしくお願いします。 (2010.01.01 17:41:43)
Re[1]:2010/1/1賀正！(01/01)
次元大介1972
さん
りきまる１６さん
こんばんわ！
そっか、りきさん所は喪中だったね。
何はともあれ、今年もよろしくお願いします。
＞年初めから豪華な食卓。いいですね♪うちの雑煮は鶏肉と三つ葉、人参と餅、大根買うの忘れたので白菜入れた。
関東は鶏肉だよね。
こっちは鰤だよ。
出汁はアゴといって、トビウオを干したやつを焼いたものだ。
こいつで出汁をとるとうまいんだァ。
アゴだしの素ってのも売ってあるんだぜ！
＞大好物の伊達巻も喪中は食べられないのですって・・１年に一回しか機会がないのに・・と思ったけれど次元さん作ってる！？
伊達巻自分で作っちゃえｗｗｗ
魚のすり身（なければはんぺんでオッケー）と長芋をミキサーにかけて、溶き卵と混ぜる。
これを両面じっくり焼いて、スノコで巻けば出来上がり。
簡単だろ？
(2010.01.01 21:40:11)
こんばんわ！
そっか、りきさん所は喪中だったね。
何はともあれ、今年もよろしくお願いします。
＞年初めから豪華な食卓。いいですね♪うちの雑煮は鶏肉と三つ葉、人参と餅、大根買うの忘れたので白菜入れた。
関東は鶏肉だよね。
こっちは鰤だよ。
出汁はアゴといって、トビウオを干したやつを焼いたものだ。
こいつで出汁をとるとうまいんだァ。
アゴだしの素ってのも売ってあるんだぜ！
＞大好物の伊達巻も喪中は食べられないのですって・・１年に一回しか機会がないのに・・と思ったけれど次元さん作ってる！？
伊達巻自分で作っちゃえｗｗｗ
魚のすり身（なければはんぺんでオッケー）と長芋をミキサーにかけて、溶き卵と混ぜる。
これを両面じっくり焼いて、スノコで巻けば出来上がり。
簡単だろ？
(2010.01.01 21:40:11)
Re:雑煮♪(01/01)
次元大介1972
さん
ブヒレンジャイさん
夕べは飲んでないけど、今日は朝から年賀状書きつつ「島美人」飲んでる。
ちくと飲みすぎかもなぁ。
なんにしても、体壊さない程度にしておこう、お互いに！
＞赤酒、コレは知り合いの板前さんが超オススメで 家に置いとけって言われてる。
＞本来はお屠蘇にするものだったのね。
お屠蘇ってよりは、祝い酒かな。
もともと日本酒を飲む地域じゃないんで、俺も赤酒を飲むのは正月だけ。
後は料理酒＋みりんの用途で使うために買うんだ。
特に魚の煮付け！
これを作るときは赤酒必須！
ぜひ使ってみてね。
(2010.01.01 21:49:50)
夕べは飲んでないけど、今日は朝から年賀状書きつつ「島美人」飲んでる。
ちくと飲みすぎかもなぁ。
なんにしても、体壊さない程度にしておこう、お互いに！
＞赤酒、コレは知り合いの板前さんが超オススメで 家に置いとけって言われてる。
＞本来はお屠蘇にするものだったのね。
お屠蘇ってよりは、祝い酒かな。
もともと日本酒を飲む地域じゃないんで、俺も赤酒を飲むのは正月だけ。
後は料理酒＋みりんの用途で使うために買うんだ。
特に魚の煮付け！
これを作るときは赤酒必須！
ぜひ使ってみてね。
(2010.01.01 21:49:50)
Re[1]:2010/1/1賀正！(01/01)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
明けましておめでとう！
昨年は色々教えてもらってありがとうね。
今年もまた勉強させてください！
よろしく～ねっ！！
＞伊達巻、きれいな焼き色がついていたのに、落として残念！でしたね。
＞餅はお嫌いでしたね。
そうなんだよ、ショックが大きくて本気でこんな状態→＿|￣|○
ふわふわに仕上げたかったんで、卵を結構泡立てたんだけど、それが原因かな？
餅はね、どうしてもダメなんだ。
子供の頃は、妹の椀に餅を移してたよ。
見つかるとオヤジにドヤされてなぁ…(´・ω・`)ﾅﾂｶｼｨ･･･
＞今日はよいお天気になりました。
＞家でのんびり過ごしています。
いつも仕事に家事に忙しいカリフラワーさんだもん、正月くらいゆっくり休もうよ。
そのためのお節料理だしさ。
(2010.01.01 22:01:04)
明けましておめでとう！
昨年は色々教えてもらってありがとうね。
今年もまた勉強させてください！
よろしく～ねっ！！
＞伊達巻、きれいな焼き色がついていたのに、落として残念！でしたね。
＞餅はお嫌いでしたね。
そうなんだよ、ショックが大きくて本気でこんな状態→＿|￣|○
ふわふわに仕上げたかったんで、卵を結構泡立てたんだけど、それが原因かな？
餅はね、どうしてもダメなんだ。
子供の頃は、妹の椀に餅を移してたよ。
見つかるとオヤジにドヤされてなぁ…(´・ω・`)ﾅﾂｶｼｨ･･･
＞今日はよいお天気になりました。
＞家でのんびり過ごしています。
いつも仕事に家事に忙しいカリフラワーさんだもん、正月くらいゆっくり休もうよ。
そのためのお節料理だしさ。
(2010.01.01 22:01:04)
Re:おめでとうございます(01/01)
次元大介1972
さん
ロータス エリーゼさん
明けましておめでとう！
今年もどうかよろしく(-∧-*)
エリちゃん御一家に幸あらんことを！
伊達巻き、エリちゃんも美味しそうにできたじゃねぇの！
アレの完成形をブログに載っけてよ～ｗ
＞お屠蘇もされましたか？我が家はお屠蘇ナシでした。
エリちゃん所はお酒を聞こし召す人はいないの？
旦那さんもお酒は苦手かな？
正月と花見シーズンは朝から酒を飲んでも誰にも白い目で見られない、最高の時期だぜぃ！ｗｗｗ
熊本だと日本酒飲むのは正月くらいしかないからねぇｗｗｗｗ
(2010.01.01 22:11:22)
明けましておめでとう！
今年もどうかよろしく(-∧-*)
エリちゃん御一家に幸あらんことを！
伊達巻き、エリちゃんも美味しそうにできたじゃねぇの！
アレの完成形をブログに載っけてよ～ｗ
＞お屠蘇もされましたか？我が家はお屠蘇ナシでした。
エリちゃん所はお酒を聞こし召す人はいないの？
旦那さんもお酒は苦手かな？
正月と花見シーズンは朝から酒を飲んでも誰にも白い目で見られない、最高の時期だぜぃ！ｗｗｗ
熊本だと日本酒飲むのは正月くらいしかないからねぇｗｗｗｗ
(2010.01.01 22:11:22)
Re:2010/1/1賀正！(01/01)
ピグ535
さん
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたしますね。
お雑煮に鰤なんですね。
所変わればいろいろですね。
こちらはsimpleに鶏肉と野菜ですが、我が家はのっけ
たい人は大量にいくらをぶち込んで食べます。 (2010.01.01 23:33:03)
今年もよろしくお願いいたしますね。
お雑煮に鰤なんですね。
所変わればいろいろですね。
こちらはsimpleに鶏肉と野菜ですが、我が家はのっけ
たい人は大量にいくらをぶち込んで食べます。 (2010.01.01 23:33:03)
Re[1]:2010/1/1賀正！(01/01)
次元大介1972
さん
ピグ535さん
明けましておめでとうございます！
コチラの方こそよろしくね！
また色々教えてください。
＞お雑煮に鰤なんですね。
＞所変わればいろいろですね。
＞こちらはsimpleに鶏肉と野菜ですが、我が家はのっけ
＞たい人は大量にいくらをぶち込んで食べます。
いくらはこっちで買うとバカみたいに高いんで、めったに食べないなぁ。
通販で買った方が安くあがるくらいだもんね。
羨ましい限り！
(2010.01.02 11:18:11)
明けましておめでとうございます！
コチラの方こそよろしくね！
また色々教えてください。
＞お雑煮に鰤なんですね。
＞所変わればいろいろですね。
＞こちらはsimpleに鶏肉と野菜ですが、我が家はのっけ
＞たい人は大量にいくらをぶち込んで食べます。
いくらはこっちで買うとバカみたいに高いんで、めったに食べないなぁ。
通販で買った方が安くあがるくらいだもんね。
羨ましい限り！
(2010.01.02 11:18:11)
＼(*^∇^)/*【祝・謹賀新年】*＼(^∇^*)/
フローラル５５
さん
(o*^∇^)ﾉ明けましておめでとうございます♪
今年も次元さんの美味しい料理やおもろいブログ楽しみにしています(*^人^*)
是非是非今年も楽しいやりとりしましょう(*^o^)人(^-^*)
次元さん風のおせち、めっちゃいいなあって思いました♪♪
ウチのとこのおせちより丁寧で豪華ですね(*^-^*)ｂ
(2010.01.02 22:03:34)
今年も次元さんの美味しい料理やおもろいブログ楽しみにしています(*^人^*)
是非是非今年も楽しいやりとりしましょう(*^o^)人(^-^*)
次元さん風のおせち、めっちゃいいなあって思いました♪♪
ウチのとこのおせちより丁寧で豪華ですね(*^-^*)ｂ
(2010.01.02 22:03:34)
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