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2011.04.07

4/7晩メシ

(8)

カテゴリ：俺のメシ

今日の熊本は暑かった！

初夏じゃん！もう夏じゃん！
やだね～、俺は冬生まれのせいか、熱いのも暑いのも苦手なんだよな…(´・ω・`)
あと少し、気温18度以下でお願いします！

さて、今夜の晩メシ！

4/7晩メシ

今日は今年はじめてのわらびと筍を使って晩メシだ。
チキンカレー（先日の残り）、筍の木の芽和え、わらびの炒め煮、なめこおろし、きゅうりの金山寺味噌和え、アイコトマト。
筍とわらびは結構量を仕入れたので、今日は木の芽和えと炒り煮にしてみた。

まずは木の芽和え。

今日は青粉として人文字（わけぎ）を使った。
通常は癖のない葉物を使うんだが、あえてネギにして香りをつけてみた。
う～ん、やっぱりネギの臭いは筍にはどうも…
ちょいと失敗だったかなぁ。
オススメはほうれん草か小松菜だ。

わらびの炒め煮

わらびは今朝からアク抜きをしていた。
わらびはアクが非常に強い山菜なので、アク抜きには重曹を使う。
沸騰したお湯にひとつまみ重曹を入れてわらびを茹でる。
再び沸騰したら火を止めて、そのまま放置。
時間があれば一晩置いておくほうが、確実にアクが抜けるだろう。

わらびの調理法として、どうしてももう一度火を通すのであまり茹で過ぎると柔らかくなりすぎ、ぐちゃぐちゃに崩れてしまうんだ。
わらびの旬は短い。
この時期から1ヶ月もないので、美味しい旬のわらび料理に挑戦してはいかがかな？

さて、今日も美味しくメシを頂きました！
夜のウォーキングに行くとしようか！

ではまた！

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