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2011.04.11
カテゴリ： 俺のメシ
春だね～ε-(´∀｀*)
今夜は今年の初物が2品揃ったぜ！
卵納豆、ツワブキのキンピラ、セリの胡麻和え、茹でスナックえんどう・菜花のおひたし・アイコトマトのサラダ風。
そう、今夜の春の食材はツワブキとセリ。
ツワブキはキャラブキとか単にツワとか呼ばれる、フキによく似た山菜だ。
フキと違うのは、縦に走るスジがなく、小さな細かい毛に覆われている。
葉っぱもフキに比べてツルツルした光沢を持っている。
フキに比べて、アクが強く香りも泥臭いカンジがするんだが、俺はフキよりもこのツワの方が好きなんだ。
今夜はキンピラにしてみた。
指がアクで真っ黒になるぞ。
ツワを剥くときには使い捨てのゴム手をしてから剥いたほうがいいぞ。
もし指で汚れてしまったら、酢で手を洗うとある程度取れるので覚えておくといいだろう。
剥きにくいときは、塩で板ずりをして、サッと茹でてから剥くといい。
皮を向いたら、重曹を入れたお湯でしばらく茹で、そのまま茹で汁に漬けたまま一晩放置する。
一晩置いておいてもアクが抜けないこともあるので、その時には一旦水を捨て、重曹をひとつまみ入れた水に再度漬けておく。
これで下処理はバッチリ！
いろんな料理に使ってみてくれ。
一番メジャーなのは佃煮だろうか？
油揚げと一緒に炒め煮もうまいぞ！
セリも今の時期新芽が伸びて美味しくなる。
料理に使うときはこの香りを殺さないように使うのがいいだろう。
今日は簡単に胡麻和えにしてみた。
白和えもいいな～、吸い物の飾りにもいいぞ！
みつばの代わりに使うんだ。
今日も美味しく春をいただきました！
ではまた！
今夜は今年の初物が2品揃ったぜ！
卵納豆、ツワブキのキンピラ、セリの胡麻和え、茹でスナックえんどう・菜花のおひたし・アイコトマトのサラダ風。
そう、今夜の春の食材はツワブキとセリ。
ツワブキはキャラブキとか単にツワとか呼ばれる、フキによく似た山菜だ。
フキと違うのは、縦に走るスジがなく、小さな細かい毛に覆われている。
葉っぱもフキに比べてツルツルした光沢を持っている。
フキに比べて、アクが強く香りも泥臭いカンジがするんだが、俺はフキよりもこのツワの方が好きなんだ。
今夜はキンピラにしてみた。
指がアクで真っ黒になるぞ。
ツワを剥くときには使い捨てのゴム手をしてから剥いたほうがいいぞ。
もし指で汚れてしまったら、酢で手を洗うとある程度取れるので覚えておくといいだろう。
剥きにくいときは、塩で板ずりをして、サッと茹でてから剥くといい。
皮を向いたら、重曹を入れたお湯でしばらく茹で、そのまま茹で汁に漬けたまま一晩放置する。
一晩置いておいてもアクが抜けないこともあるので、その時には一旦水を捨て、重曹をひとつまみ入れた水に再度漬けておく。
これで下処理はバッチリ！
いろんな料理に使ってみてくれ。
一番メジャーなのは佃煮だろうか？
油揚げと一緒に炒め煮もうまいぞ！
セリも今の時期新芽が伸びて美味しくなる。
料理に使うときはこの香りを殺さないように使うのがいいだろう。
今日は簡単に胡麻和えにしてみた。
白和えもいいな～、吸い物の飾りにもいいぞ！
みつばの代わりに使うんだ。
今日も美味しく春をいただきました！
ではまた！
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Re:4/11晩メシ(04/11)
ロータス エリーゼ
さん
兄さん、お久しぶりです～(*'v｀丱)☆+゜
春らしい美味しそうな季節の野菜ですね。
私もツワブキは大好きです。セリも香りが大好きです。
季節のもの食べて元気出さなくっちゃ！
東北の美味しいお酒にも合いそうですね。 (2011.04.12 15:41:01)
春らしい美味しそうな季節の野菜ですね。
私もツワブキは大好きです。セリも香りが大好きです。
季節のもの食べて元気出さなくっちゃ！
東北の美味しいお酒にも合いそうですね。 (2011.04.12 15:41:01)
Re:4/11晩メシ(04/11)
sumikko_s
さん
こんばんは
美味しそうな山菜
ツワブキ？ こっちではなんていうのだろう
セリは大好きで～まとめて買ってきて
さっと湯がいて～冷水に浸し パラパラと塩を振って冷蔵庫で冷やします 食べるときはめんつゆをかけて食べてください
セリの味噌漬けは最高です (2011.04.12 19:25:26)
美味しそうな山菜
ツワブキ？ こっちではなんていうのだろう
セリは大好きで～まとめて買ってきて
さっと湯がいて～冷水に浸し パラパラと塩を振って冷蔵庫で冷やします 食べるときはめんつゆをかけて食べてください
セリの味噌漬けは最高です (2011.04.12 19:25:26)
Re:4/11晩メシ(04/11)
カリフラワー7846
さん
こんにちは～♪
春の香りがこちらまで届きそうな食卓です～
先日、つわぶきを食べました。
セリは食べたことがないかも・・・
筍も店頭にちらほら出てきていますので、近いうちに食べたいです。 (2011.04.12 20:25:37)
春の香りがこちらまで届きそうな食卓です～
先日、つわぶきを食べました。
セリは食べたことがないかも・・・
筍も店頭にちらほら出てきていますので、近いうちに食べたいです。 (2011.04.12 20:25:37)
Re[1]:4/11晩メシ(04/11)
次元大介1972
さん
ロータス エリーゼさん
エリちゃん久しぶり！
千葉県も浦安とかは大変みたいだね。
余震も続いてるし、エリちゃんも気をつけて！
さてさて、美味しそうありがとうね！(*´∀｀*)ﾉｼ
ツワブキはフキより旬が短いので、食べるなら今のうち！
美味しいツワブキを食べてください。
＞東北の美味しいお酒にも合いそうですね。
もちろん！
美味しい東北のお酒を呑みましょう！
(2011.04.14 06:31:22)
エリちゃん久しぶり！
千葉県も浦安とかは大変みたいだね。
余震も続いてるし、エリちゃんも気をつけて！
さてさて、美味しそうありがとうね！(*´∀｀*)ﾉｼ
ツワブキはフキより旬が短いので、食べるなら今のうち！
美味しいツワブキを食べてください。
＞東北の美味しいお酒にも合いそうですね。
もちろん！
美味しい東北のお酒を呑みましょう！
(2011.04.14 06:31:22)
Re[1]:4/11晩メシ(04/11)
次元大介1972
さん
sumikko_sさん
おはようなぎｗｗｗ
ツワブキはどうやら福島県くらいが北限みたいだ。
残念だな～、美味しい山菜なんだけど。
俺の田舎では、この時期にたくさん摘んで、塩漬けして保存してたよ。
佃煮やこうしたキンピラ、煮物に使ってるよ。
＞セリは大好きで～まとめて買ってきて
＞さっと湯がいて～冷水に浸し パラパラと塩を振って冷蔵庫で冷やします 食べるときはめんつゆをかけて食べてください
＞セリの味噌漬けは最高です
お！？マジでか！
教えてくれてありがとう！
早速試してみる！ε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉ
(2011.04.14 06:39:12)
おはようなぎｗｗｗ
ツワブキはどうやら福島県くらいが北限みたいだ。
残念だな～、美味しい山菜なんだけど。
俺の田舎では、この時期にたくさん摘んで、塩漬けして保存してたよ。
佃煮やこうしたキンピラ、煮物に使ってるよ。
＞セリは大好きで～まとめて買ってきて
＞さっと湯がいて～冷水に浸し パラパラと塩を振って冷蔵庫で冷やします 食べるときはめんつゆをかけて食べてください
＞セリの味噌漬けは最高です
お！？マジでか！
教えてくれてありがとう！
早速試してみる！ε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉ
(2011.04.14 06:39:12)
Re[1]:4/11晩メシ(04/11)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
おはよう！
＞春の香りがこちらまで届きそうな食卓です～
そうかい？うれしいねぇｗ
ツワブキは以前カリフラワーさんが使っていたのをみて、俺も使いたくなってね。
ちょうど職場に売りに来たんで買ってみたよ。
やっぱりうまいねぇ。
俺はフキよりも好きかも知れんｗ
＞筍も店頭にちらほら出てきていますので、近いうちに食べたいです。
うんうん、今春の野菜が沢山並び始めたね。
俺もピースが食べたくて探したんだけど、まだまだ高い…
もうちょっとしてから買うことにするよ(´・ω・`)
(2011.04.14 06:46:55)
おはよう！
＞春の香りがこちらまで届きそうな食卓です～
そうかい？うれしいねぇｗ
ツワブキは以前カリフラワーさんが使っていたのをみて、俺も使いたくなってね。
ちょうど職場に売りに来たんで買ってみたよ。
やっぱりうまいねぇ。
俺はフキよりも好きかも知れんｗ
＞筍も店頭にちらほら出てきていますので、近いうちに食べたいです。
うんうん、今春の野菜が沢山並び始めたね。
俺もピースが食べたくて探したんだけど、まだまだ高い…
もうちょっとしてから買うことにするよ(´・ω・`)
(2011.04.14 06:46:55)
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