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2011.05.09

5/8晩メシ

(6)

カテゴリ：俺のメシ

昼に書いた、ネット社会の暗部。

みんなも気をつけろ！

では、昨日の晩メシ。

5/8晩メシ

ほうれん草のバジル炒め、ところてん、イカと小芋の煮物、ベビーリーフのサラダ。
バジルはプランターの物を2枚失敬して作ってみた。
フライパンにスライスしたニンニクと鷹の爪を入れてオリーブオイルをゆっくり弱火で温める。
ニンニクの香りが立ってきたら、ベーコンをちょっと焦げが出るくらい炒め、ほうれん草とピーマンを入れて炒める。
ほうれん草の色が鮮やかになったら、みじん切りにしたバジルと塩を入れてひとあおり。

ほうれん草のバジル炒め

乾燥バジルもいいけど、生だとさらに香りがいいね。

もうひとつ、旬の春ジャガの小芋を使って、イカゲソを煮物にした。

イカと小芋の煮物

イカゲソは塩をたっぷり振ってよく揉み洗いする。
春の小芋は皮が柔らかいので、表面を亀の子たわしでこすり洗いし、芽は包丁で削っておく。
鍋に出汁、薄口醤油、みりんを入れて沸騰したら刻んだ生姜を入れて、さらにイカを広げながら鍋に入れる。
イカは火を通すと縮むので、この段階では3分くらいで一旦鍋から引き上げる。
残った煮汁で小芋を煮る。
小芋に火が通ったらイカを戻して、軽く火を通す。
これで出来上がりだ。
コツはイカをに過ぎないこと。
煮過ぎるとカチカチに固く縮んでしまうぞ！

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