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2011.05.25

5/25晩メシ

(10)

カテゴリ：俺のメシ

先日、ブロ友のニーナさん
あくまきってのは、九州南部で食べられている端午の節句のお菓子だ。
ま、端午の節句に限らず一年中、お茶請けや子供のおやつとして食べられている。
詳しくは Wikipedia でも見ていただくとして、今日職場のイベントスペースに球磨地方の産直売店が来ていて、そこにあくまきが！
思わず買っちゃったよ～、ニーナさんの記事をみて食いたくなったんだもんね。

あくまき１

これをメシ前にちょっとばっかつまみ食い。
あ～うま～！！

5/25晩メシ

前述の産直の店に今年初物の「サンチク（こさん竹）」が出ていたので、買ってきて味噌炒めと煮物にしたぞ。
こさん竹は、アクが少なくサクサクとした歯ざわりが美味しい筍だ。
そして香りもあま～い香りがしてとてもいい。
たけのこご飯も美味しいんだが、俺はこさん竹をみそ炒めにするのが大好き！
今回はちょっと手間をかけて、焼き塩サバをほぐして味噌ダレに混ぜて、それで筍を炒めてみた。

サンチク（こさん竹）のみそ炒め

もうひとつのこさん竹メニューは煮しめ。
出汁は茹でき大根の戻し汁、それに薄口醤油とみりんでこさん竹、南関あげを煮た。
そうそう、茹でき大根ってのは干し大根なんだが、生の大根を干したものではなく、一旦茹でた大根を干したものだ。
干し大根より旨みが凝縮していて、この出汁がどんなものより美味しい。
正直、乾シイタケの出汁よりこっちが好きだなぁ、俺は！

こさん竹の煮物