こちらは午後からゲリラ豪雨か？！と思うような大雨で、少しだけ涼しくなりました。
でも昨日はすごく暑かったです＞＜
さすがに昼間からエアコンをつけてしまいました。
豆腐の味噌漬け、チーズのような食感なんですね！
興味あるある～～＾＾♪ (2011.08.20 01:05:18)
でも昨日はすごく暑かったです＞＜
さすがに昼間からエアコンをつけてしまいました。
豆腐の味噌漬け、チーズのような食感なんですね！
興味あるある～～＾＾♪ (2011.08.20 01:05:18)
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次元大介1972
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2011.08.19
カテゴリ： 俺のメシ
毎日毎日暑…くない？
熊本は連日の雨のおかげか、日中の最高気温ですら30度以下。
真夏日にすら届かない気候が続いている。
熊本市内に来て約20年、8月がこんなに過ごしやすいのは初めてではないだろうか…
天変地異？
九州が過ごしやすい反動か、関東・東北は例年まれに見る猛暑らしい。
熊谷なんか、昨日の最高気温が38度だってさ。
猛暑お見舞い申し上げます。(-∧-；)
8/18晩メシ posted by (C)次元大介1972
ゴーヤチャンプルー、豆腐の味噌漬け、キクラゲと夏野菜の酢の物、サラダ。
なんだかメインディッシュがない食卓になってしまっているが、そこはそれ！いつものことってことで（笑）
今回使ったキクラゲは、スーパーなどではまず手に入らない天然物の生。
キクラゲは梅雨が終わった時期、深山の倒木に生えるんだ。
晴れた日はひからびているので、見た目は黒っぽい枯れ葉にしか見えないが、雨が降ると水分を吸って元の形を取り戻す。
子供の頃は、サルナシやアケビを取りに行ったついでに、キクラゲもよく取っていた。
キクラゲと野菜の酢の物 posted by (C)次元大介1972
生のキクラゲは、よく洗った後さっと湯通しして刻んで食べる。
オススメはおろしポン酢や酢味噌でそのまま食べることかな？
今回はオクラとニガウリで酢の物にして食った。
生のキクラゲはこりこりした食感はもちろん、独特の香りがあってかなりいける。
あ、ちなみに俺の田舎ではキクラゲのことを「みみなば」という。
みみはもちろん耳のこと、なばは熊本の方言でキノコ一般を指す。
耳の形をしたキノコで「みみなば」だろう。
豆腐の味噌漬け posted by (C)次元大介1972
最近はテレビのおかげで、全国的にも有名になった豆腐の味噌漬け。
五木村は山奥の寒村のため、腐りやすい豆腐をいぶして燻製にし、さらに味噌漬けにして長期保存できるようにしたという説と、平家の落人たちが五木村の人たちに都の味を伝授したって説がある。
どちらにしろ、うまいものはうまい！
食べた感じはちょっと堅めのチーズのような感じ。
味噌自体が発酵食品であるため、酵母や菌が豆腐に移って良い具合に熟成させているのだろう。
焼酎や日本酒はもちろん、ワインやウイスキーなどの洋酒にもよく合うおつまみだ。
ちなみにこれを細かく刻んでお茶漬けにしてもいけるよ。
今は楽天でもお取り寄せができるので、興味のある人は是非食べてみてほしい。
さて、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
熊本は連日の雨のおかげか、日中の最高気温ですら30度以下。
真夏日にすら届かない気候が続いている。
熊本市内に来て約20年、8月がこんなに過ごしやすいのは初めてではないだろうか…
天変地異？
九州が過ごしやすい反動か、関東・東北は例年まれに見る猛暑らしい。
熊谷なんか、昨日の最高気温が38度だってさ。
猛暑お見舞い申し上げます。(-∧-；)
8/18晩メシ posted by (C)次元大介1972
ゴーヤチャンプルー、豆腐の味噌漬け、キクラゲと夏野菜の酢の物、サラダ。
なんだかメインディッシュがない食卓になってしまっているが、そこはそれ！いつものことってことで（笑）
今回使ったキクラゲは、スーパーなどではまず手に入らない天然物の生。
キクラゲは梅雨が終わった時期、深山の倒木に生えるんだ。
晴れた日はひからびているので、見た目は黒っぽい枯れ葉にしか見えないが、雨が降ると水分を吸って元の形を取り戻す。
子供の頃は、サルナシやアケビを取りに行ったついでに、キクラゲもよく取っていた。
キクラゲと野菜の酢の物 posted by (C)次元大介1972
生のキクラゲは、よく洗った後さっと湯通しして刻んで食べる。
オススメはおろしポン酢や酢味噌でそのまま食べることかな？
今回はオクラとニガウリで酢の物にして食った。
生のキクラゲはこりこりした食感はもちろん、独特の香りがあってかなりいける。
あ、ちなみに俺の田舎ではキクラゲのことを「みみなば」という。
みみはもちろん耳のこと、なばは熊本の方言でキノコ一般を指す。
耳の形をしたキノコで「みみなば」だろう。
豆腐の味噌漬け posted by (C)次元大介1972
最近はテレビのおかげで、全国的にも有名になった豆腐の味噌漬け。
五木村は山奥の寒村のため、腐りやすい豆腐をいぶして燻製にし、さらに味噌漬けにして長期保存できるようにしたという説と、平家の落人たちが五木村の人たちに都の味を伝授したって説がある。
どちらにしろ、うまいものはうまい！
食べた感じはちょっと堅めのチーズのような感じ。
味噌自体が発酵食品であるため、酵母や菌が豆腐に移って良い具合に熟成させているのだろう。
焼酎や日本酒はもちろん、ワインやウイスキーなどの洋酒にもよく合うおつまみだ。
ちなみにこれを細かく刻んでお茶漬けにしてもいけるよ。
今は楽天でもお取り寄せができるので、興味のある人は是非食べてみてほしい。
さて、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
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Re:8/18晩メシ(08/19)
ありびおふぁん
さん
豆腐の味噌漬け、この前テレビで作り方を紹介していたのでやってみたんだ。
水切りした豆腐に、お酒とお砂糖を混ぜた味噌を塗って一日冷蔵庫に入れておくだけ。これだけでも結構チーズっぽくて美味しかった！
そちらの豆腐はまず、燻製にするの？しっかりした食感になるのかしら？味わいが深くなるんだろうね。 (2011.08.19 16:38:55)
水切りした豆腐に、お酒とお砂糖を混ぜた味噌を塗って一日冷蔵庫に入れておくだけ。これだけでも結構チーズっぽくて美味しかった！
そちらの豆腐はまず、燻製にするの？しっかりした食感になるのかしら？味わいが深くなるんだろうね。 (2011.08.19 16:38:55)
Re:8/18晩メシ(08/19)
カリフラワー7846
さん
Re:8/18晩メシ(08/19)
青い鳥 **
さん
Re:8/18晩メシ(08/19)
ロータス エリーゼ
さん
過ごしやすい日々で、よく眠れてよさそうですね。
猛暑だと、いくらエアコン入れてもよく眠れナインですよ～((((( ∇|||)…
夏のゴーヤで栄養もたっぷりですね。
今年食べてないな…
豆腐の味噌漬けとっても美味しそうです。 (2011.08.20 10:22:36)
猛暑だと、いくらエアコン入れてもよく眠れナインですよ～((((( ∇|||)…
夏のゴーヤで栄養もたっぷりですね。
今年食べてないな…
豆腐の味噌漬けとっても美味しそうです。 (2011.08.20 10:22:36)
Re:8/18晩メシ(08/19)
sumikko_s
さん
なばていうんだ
へぇ～～そうなんだ
とっても勉強になります
豆腐の味噌漬けもテレビでやっていて
興味津々でみていました
日本人の知恵はすばらしいね
ただいまぬか漬けの勉強中
(2011.08.20 17:50:34)
へぇ～～そうなんだ
とっても勉強になります
豆腐の味噌漬けもテレビでやっていて
興味津々でみていました
日本人の知恵はすばらしいね
ただいまぬか漬けの勉強中
(2011.08.20 17:50:34)
Re[1]:8/18晩メシ(08/19)
次元大介1972
さん
ありびおふぁんさん
＞豆腐の味噌漬け、この前テレビで作り方を紹介していたのでやってみたんだ。
＞水切りした豆腐に、お酒とお砂糖を混ぜた味噌を塗って一日冷蔵庫に入れておくだけ。これだけでも結構チーズっぽくて美味しかった！
うんうん、味噌漬けうまいよな！
五木村にはもう一つ、味噌じゃなくてもろみで漬ける「山うに豆腐」ってのもあるんだ。
こっちは豆腐ようのように柔らかくて、とろっとろの食感。
これもうまいぞ、お取り寄せ推奨ｗ
＞そちらの豆腐はまず、燻製にするの？しっかりした食感になるのかしら？味わいが深くなるんだろうね。
燻製と言うより、徹底的に水分を抜くためにいぶしているって感じかな？
保存がきくようにだろうね～
おかげでスモークチーズみたいな味わいだよ。
(2011.08.22 08:51:26)
＞豆腐の味噌漬け、この前テレビで作り方を紹介していたのでやってみたんだ。
＞水切りした豆腐に、お酒とお砂糖を混ぜた味噌を塗って一日冷蔵庫に入れておくだけ。これだけでも結構チーズっぽくて美味しかった！
うんうん、味噌漬けうまいよな！
五木村にはもう一つ、味噌じゃなくてもろみで漬ける「山うに豆腐」ってのもあるんだ。
こっちは豆腐ようのように柔らかくて、とろっとろの食感。
これもうまいぞ、お取り寄せ推奨ｗ
＞そちらの豆腐はまず、燻製にするの？しっかりした食感になるのかしら？味わいが深くなるんだろうね。
燻製と言うより、徹底的に水分を抜くためにいぶしているって感じかな？
保存がきくようにだろうね～
おかげでスモークチーズみたいな味わいだよ。
(2011.08.22 08:51:26)
Re[1]:8/18晩メシ(08/19)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
たばこ休憩中に( ノﾟДﾟ)こんちは！
＞熊本は真夏日にもなっていないのですね。
＞福岡の方が暑いです。
ず～っと30度を超えてません…
こんなに涼しいと逆に心配になってくるよ。
秋にでかい台風が来たりして…(´・ω・`)
＞生のキクラゲ、初めて見ました。
＞美味しそうです。食べてみたいです～
生はホントうまいんだぜ？
さっと湯通しして、酢味噌やポン酢で食べるのがオススメ。
福岡ならうきはあたりに行くとあるかもな～？
(2011.08.22 11:45:23)
たばこ休憩中に( ノﾟДﾟ)こんちは！
＞熊本は真夏日にもなっていないのですね。
＞福岡の方が暑いです。
ず～っと30度を超えてません…
こんなに涼しいと逆に心配になってくるよ。
秋にでかい台風が来たりして…(´・ω・`)
＞生のキクラゲ、初めて見ました。
＞美味しそうです。食べてみたいです～
生はホントうまいんだぜ？
さっと湯通しして、酢味噌やポン酢で食べるのがオススメ。
福岡ならうきはあたりに行くとあるかもな～？
(2011.08.22 11:45:23)
Re[1]:8/18晩メシ(08/19)
次元大介1972
さん
青い鳥 **さん
こっちは先週からず～っと雨が続いて、今日は曇り空ながらも時折日が差す程度。
最高気温も29度でやっぱり真夏日に届かず。
どうなってんだろうね～？
雨はしとしと降ってると思ったら、ドカーンと土砂降りしたりするのを繰り返しています。
スコール？
＞豆腐の味噌漬け、チーズのような食感なんですね！
＞興味あるある～～＾＾♪
うまいぞ～、お取り寄せして絶対村はなし！
一度お試しあれ！(｀･ω･´)ゞ
(2011.08.22 13:09:05)
こっちは先週からず～っと雨が続いて、今日は曇り空ながらも時折日が差す程度。
最高気温も29度でやっぱり真夏日に届かず。
どうなってんだろうね～？
雨はしとしと降ってると思ったら、ドカーンと土砂降りしたりするのを繰り返しています。
スコール？
＞豆腐の味噌漬け、チーズのような食感なんですね！
＞興味あるある～～＾＾♪
うまいぞ～、お取り寄せして絶対村はなし！
一度お試しあれ！(｀･ω･´)ゞ
(2011.08.22 13:09:05)
Re[1]:8/18晩メシ(08/19)
次元大介1972
さん
ロータス エリーゼさん
いやいや、気温は涼しくてもこう毎日雨に降られたんじゃたまんらんよ…
気温が低くても湿度は高いので、結局ドライ運転やったりするんだよね。
省エネにはならんｗ
＞豆腐の味噌漬けとっても美味しそうです。
ゴーヤも豆腐の味噌漬けもうまいぞ～
オススメ！
ん？エリちゃん、ゴーヤは苦手だったんだっけ。
(2011.08.22 13:21:29)
いやいや、気温は涼しくてもこう毎日雨に降られたんじゃたまんらんよ…
気温が低くても湿度は高いので、結局ドライ運転やったりするんだよね。
省エネにはならんｗ
＞豆腐の味噌漬けとっても美味しそうです。
ゴーヤも豆腐の味噌漬けもうまいぞ～
オススメ！
ん？エリちゃん、ゴーヤは苦手だったんだっけ。
(2011.08.22 13:21:29)
Re[1]:8/18晩メシ(08/19)
次元大介1972
さん
sumikko_sさん
＞なばていうんだ
＞へぇ～～そうなんだ
＞とっても勉強になります
語源は不明。なんだろう、なばって？
地元民でもわからんけど使ってるｗｗｗ
＞豆腐の味噌漬けもテレビでやっていて
＞興味津々でみていました
＞日本人の知恵はすばらしいね
＞ただいまぬか漬けの勉強中
ね～、すごいよね。
ほっときゃそこ2～3日で腐ってしまう豆腐を、長期保存するために考え出された技なんだよね。
しかも、源平の時代にだよ！？
日本人ってのはすごいね！
ぬか漬けいいね～。
茄子やきゅうりもうまいけど、なんと言ってもにんじんのぬか漬けが大好き！
(2011.08.22 13:46:52)
＞なばていうんだ
＞へぇ～～そうなんだ
＞とっても勉強になります
語源は不明。なんだろう、なばって？
地元民でもわからんけど使ってるｗｗｗ
＞豆腐の味噌漬けもテレビでやっていて
＞興味津々でみていました
＞日本人の知恵はすばらしいね
＞ただいまぬか漬けの勉強中
ね～、すごいよね。
ほっときゃそこ2～3日で腐ってしまう豆腐を、長期保存するために考え出された技なんだよね。
しかも、源平の時代にだよ！？
日本人ってのはすごいね！
ぬか漬けいいね～。
茄子やきゅうりもうまいけど、なんと言ってもにんじんのぬか漬けが大好き！
(2011.08.22 13:46:52)
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