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2011.08.17

8/16晩メシ

(8)

カテゴリ：俺のメシ

お盆も終わりましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？

申し訳無い！( TДT)
メシも外で食ったり、ウイドウさんの桃を食って会社に行ったりしてた。
このままじゃイカン！しっかり自炊せねば！

8/16晩メシ posted by (C)次元大介1972

で、昨日の晩メシ。
冬瓜と豚肉の煮物、シシトウの塩胡椒炒め、残り野菜のサラダ。

お盆の時期になると無性に冬瓜が食いたくなる。

ノスタルジックに浸ってるせいかもしれんが、あれはうまかった！
で、その孫は豚肉と一緒に炊き込んだ。

冬瓜と豚肉の煮物 posted by (C)次元大介1972

豚肉は塩と日本酒、しょうがの絞り汁でしばらく漬け込み、下味を付けつつ臭みを消す。
キッチンペーパーで水気を切ってから、フライパンでちょっと焦げ目が付くくらいに焼く。
焼いている間に鍋に鰹だし・薄口醤油・みりん・濃口醤油（香りと色づけのため）で煮汁を作り、沸騰したら1～2センチ幅に切った冬瓜を並べて入れる。
再度煮汁が沸いてきたら、焼いた豚肉を入れて落としぶたをし、火を中火程度に落として冬瓜が柔らかくなるまで煮込む。
冬瓜に竹串を刺して、すっと通ればできあがりだ。

冬瓜は豚肉との相性がばっちりなので、肉じゃがみたいに炊いてもよし、薄く切って豚こまと一緒に炒めてもよしだ！
栄養的にも夏に必要なビタミンやミネラルを多く含むので、是非この季節は食べてみてほしい。

シシトウの塩こしょう炒め posted by (C)次元大介1972

簡単で、ご飯のおかずにもビールのつまみにもいいぞ～！！
コツは常に強火で作り、一気に仕上げること。
煙が出るくらい油を温め、水を切ったシシトウをさっと炒める。
こうすることで、シシトウがぐずぐずにならず、パリッとした食感を楽しむことができる。
胡椒は白胡椒より、粗挽きの黒胡椒がよく合う。

でないと、炒めている途中でシシトウの中の空気が膨張して爆発するぞ！
ちょっと面倒だけど、美味しく食べる一手間だ。

さて、今日も雨模様の熊本、日曜からだからもう4日目だ。
洗濯物がたまり放題たまってるよ…(´・ω・`)

では、会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉｲｯﾃｷﾏｰｽ

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