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2011.11.29
カテゴリ： 俺のメシ
11/28晩メシ (C)次元大介1972
寒さもすこ～しだけ緩み、厚手の上着も必要がない熊本だ。
昨日今日と最高気温は22度。
でも、食材は確実に冬の食材に写っているわけで。
昨日は、蕪とレンコンのソテー、蕪葉の菜飯、酢蓮、蕪と玉ねぎの煮物、おでんのメニュー。
蕪もレンコンも寒くなってからの食材、そういまからが旬だ！
葉っぱ付きの蕪が2つで100円だったので、昨日は蕪ぱーりぃー！（笑）
ソテーと煮物、葉っぱはさっと湯がいて菜飯にしてみた。
蕪と蓮根のソテー posted by (C)次元大介1972
蕪葉の菜飯 (C)次元大介1972
あれ？煮物のアップは取り忘れてた…
ソテーは適当に切った蕪を、オリーブオイルで焦げ目が付くまで焼き、仕上げにクレイジーソルトを振りかけただけ。
これが結構うまいんだ！
菜飯は、湯がいた蕪の葉を細かく刻んで、ごま・醤油・砂糖・魚粉で味付けして炊きたてご飯に混ぜ込む！
ちりめんじゃこや薄揚げを刻んで入れてもうまいぞ～
酢蓮 posted by (C)次元大介1972
もう一つの旬の味、レンコン。
酢蓮が大好きなので、今回も作った。
俺流酢蓮はなんのテクニックもいらない簡単レシピだ。
以前にも紹介した記憶があるが、もう一度おさらいを。
1. レンコンは薄く切って酢水につけておく。スライサーでスライスしてもオッケー。
3. しっかり水を切ったレンコンを鍋に入れ、再度沸騰したら火を止めてしばらく放置する。
たったこれだけ！
レンコンは薄く切っているので、余熱で十分火が通る。
冷ましている間にレンコンのデンプン質が糊化して、甘酢がねっとりしてくるので、レンコンに味をしませる必要もない。
酸っぱいのが苦手な人は、米酢じゃなくて果実酢にしたり、甘みを強めにしたりして対応してくれ。
是非一度お試しアレ～
ではまた！
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Re:11/28晩メシ(11/29)
ピグ535
さん
Re:11/28晩メシ(11/29)
りきまる１６
さん
レンコンやってみよ～♪熱燗でいただきますか。＾＾
(2011.11.29 23:30:01)
Re[1]:11/28晩メシ(11/29)
次元大介1972
さん
ピグ535さん
＞蕪と蓮根・・・私の好きな野菜のベスト10の中の2つ。
＞この季節にはたびたび買います、作ります！
レンコンも蕪も旬真っ盛りだね～
レンコンは酢蓮に、蕪はなますにしてよく食べます。
どっちも酢の物だねｗ
そう言えば、ピグさんのレンコン団子うまそうだったなぁ。
今年はチャレンジしてみようかな？
菜飯もうまいよ～
一夜漬けにしたり、油炒めにしたりしてもいいね！
(2011.11.30 12:25:20)
＞蕪と蓮根・・・私の好きな野菜のベスト10の中の2つ。
＞この季節にはたびたび買います、作ります！
レンコンも蕪も旬真っ盛りだね～
レンコンは酢蓮に、蕪はなますにしてよく食べます。
どっちも酢の物だねｗ
そう言えば、ピグさんのレンコン団子うまそうだったなぁ。
今年はチャレンジしてみようかな？
菜飯もうまいよ～
一夜漬けにしたり、油炒めにしたりしてもいいね！
(2011.11.30 12:25:20)
Re[1]:11/28晩メシ(11/29)
次元大介1972
さん
Re:11/28晩メシ(11/29)
カリフラワー7846
さん
Re[1]:11/28晩メシ(11/29)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
おはよう！
昨日今日とバタバタしててメシ作りをサボっておりますｗ
すんません～
＞蓮根の食感がいいですね。
＞繊維質も豊富ですしね。
レンコンはうまいね～
このさくさくした感じがたまらんのであ～るｗ
たくさん食べたい食材間違いなし！
(2011.12.01 08:12:59)
おはよう！
昨日今日とバタバタしててメシ作りをサボっておりますｗ
すんません～
＞蓮根の食感がいいですね。
＞繊維質も豊富ですしね。
レンコンはうまいね～
このさくさくした感じがたまらんのであ～るｗ
たくさん食べたい食材間違いなし！
(2011.12.01 08:12:59)
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