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2011.11.27

11/27昼メシ

(12)

カテゴリ：俺のメシ

昨日、休日出勤だったんだが、昼メシがこれ。

らぁめん柿の木のチャーシュー麺 posted by (C)次元大介1972

熊本市立病院の近くに新しくできたラーメン屋、「らぁめん柿の木」のチャーシュー麺だ。
ここは鹿児島ラーメンのお店で、熊本ラーメンに似てはいるが若干違い、味があっさりで食べやすい。
以前にも来たことがあるんだが、その時にメニューを見て豪快なチャーシューが乗ったチャーシュー麺が気になってしょうがなかった。
今回それにチャレンジだ！
チャーシューは大きいばら肉を使ったものだが、脂が適度に抜けててどっかり来ない。
それに、この店オリジナルの黒酢を入れて食べると、サラっと食える。
う～ん、うまいね！ε-(´∀｀*)

今朝は、植木に水をやった後二度寝したので、昼メシが朝兼用になった。

11/27昼メシ posted by (C)次元大介1972

納豆ご飯、鯖の煮付け、おでんとサラダ。
ボリュームありありの俺飯です（笑）

鯖を使った煮物というと、味噌煮がほとんどだろう。
しかし、俺的には鯖といえば甘醤油で煮た煮付けだ。
生姜をしっかり効かせて煮汁をかけながら煮詰めていくと出来上がりだ。

鯖の煮付け posted by (C)次元大介1972

味噌煮ばかりじゃなくてこういう煮付けもどうぞ。

そして、寒くなったらおでんだね！

おでん posted by (C)次元大介1972

出汁には鰹と昆布の合わせだし、それに薄口醤油と赤酒、砂糖を少し入れて作ってある。
市販のおでんの素は味が甘くて苦手なんだよね。
おでんは下ごしらえをちゃんとすれば、とても美味しくなる。
大根は厚めにかわを剥いて面取りをし、米のとぎ汁で下茹でする。
厚揚げや練り物は熱湯を掛けて油抜きをする。

ちょっと面倒だけど、こうやって手間をかけると汁も濁らないし、味もシッカリ染みる。
寒い夜は、おでんで焼酎なんていかがかな？

ではまた！

あ、そうそう！
今夜は友人の退院祝いで俺メシはお休みです。

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