次元食堂

キーワードサーチ

▼キーワード検索

プロフィール

次元大介1972

フォローする

カレンダー

楽天カード

お気に入りブログ

美・サイレント生活 1960ウイドウさん
ヘルシー献立写真集… カリフラワー7846さん
♪おとぼけ生活♪ もぐはちみー9745さん
つくりびと　～おし… SaI1981さん
ぷりこの部屋 ロータス　エリーゼさん

コメント新着

HIROKOはん @ お久しぶりです！！次元さん、ご無沙汰してます。昨夜、熊本…

次元大介1972 @ Re[1]:ぷちオフ会と次元食堂(11/05) sumikko_sさんこんばんわ！(｀･ω･´)ゞ …

sumikko_s @ Re:ぷちオフ会と次元食堂(11/05) こんばんわプチオフ会楽しかったようです…

次元大介1972 @ Re[1]:ぷちオフ会と次元食堂(11/05) ウイドウさん＞一緒に参加してくれる奥さ…

次元大介1972 @ Re[1]:ぷちオフ会と次元食堂(11/05) HIROKOはんさん＞見ました、見ました！！…

フリーページ

2011.11.29

11/28晩メシ

(6)

カテゴリ：俺のメシ

11/28晩メシ (C)次元大介1972

寒さもすこ～しだけ緩み、厚手の上着も必要がない熊本だ。
昨日今日と最高気温は22度。
でも、食材は確実に冬の食材に写っているわけで。

昨日は、蕪とレンコンのソテー、蕪葉の菜飯、酢蓮、蕪と玉ねぎの煮物、おでんのメニュー。
蕪もレンコンも寒くなってからの食材、そういまからが旬だ！
葉っぱ付きの蕪が2つで100円だったので、昨日は蕪ぱーりぃー！（笑）
ソテーと煮物、葉っぱはさっと湯がいて菜飯にしてみた。

蕪と蓮根のソテー posted by (C)次元大介1972

蕪葉の菜飯 (C)次元大介1972

あれ？煮物のアップは取り忘れてた…
ソテーは適当に切った蕪を、オリーブオイルで焦げ目が付くまで焼き、仕上げにクレイジーソルトを振りかけただけ。
これが結構うまいんだ！
菜飯は、湯がいた蕪の葉を細かく刻んで、ごま・醤油・砂糖・魚粉で味付けして炊きたてご飯に混ぜ込む！
ちりめんじゃこや薄揚げを刻んで入れてもうまいぞ～

酢蓮 posted by (C)次元大介1972

もう一つの旬の味、レンコン。
酢蓮が大好きなので、今回も作った。
俺流酢蓮はなんのテクニックもいらない簡単レシピだ。
以前にも紹介した記憶があるが、もう一度おさらいを。

1. レンコンは薄く切って酢水につけておく。スライサーでスライスしてもオッケー。

3. しっかり水を切ったレンコンを鍋に入れ、再度沸騰したら火を止めてしばらく放置する。

たったこれだけ！
レンコンは薄く切っているので、余熱で十分火が通る。
冷ましている間にレンコンのデンプン質が糊化して、甘酢がねっとりしてくるので、レンコンに味をしませる必要もない。
酸っぱいのが苦手な人は、米酢じゃなくて果実酢にしたり、甘みを強めにしたりして対応してくれ。

是非一度お試しアレ～

ではまた！

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう