★メトロのマフィン★

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2006/01/19

●昨日は、午前中にイタリアン・レストランだった場所の大家さんとお会いすることになりました。以前、外から眺めていただけのお店。その前は素敵な方が陶器を扱っていらっしゃったところ。よおく、見知った場所です。レストランの持ち主は阿蘇の久木野の方で今はお店を続けていらっしゃるとか。
しばらくの間、空き家状態になっていた場所で、実際に中を見せていただきました。何も贅沢はできないし、店舗として派手に始めるつもりではなく、マフィン作りをする工房として使いたいと思っておりました。そこから全国の美味しいものに興味を持っていただける方に発送していきたい、と。中に入りました。なんと落ち着くことでしょう。しっくり気持ちが馴染むというのはこういうことなのかな、と思いました。１階、２階と見せていただき、それはいっそう強くなりました。

本当に資金力もないプア～なものですから（苦笑）贅沢できないのです。洗い場を大きくとって、調理台を２台置いて、ガスコンロ、冷蔵庫、足元にファンヒーター、そんな感じなんでしょうか。質素でしょ。そう質素倹約でなければ、美味しいものがお送り出来ないです。原価高いんですから（苦笑）

メトロのマフィンは普通の洋菓子を作られているところからしますと、なんでそんなにこだわるのか、といわれそうな位の中身になってしまっているので、その分は私が節約した中でお届けすることを持続させていきたいと決めたのです。

実は今年公開になる「かもめ食堂」という映画があるのですが、その主人公はフィンランドで食堂を始め、そこで繰り広げられる人間模様が描かれているようなのですが、そのかもめ食堂ではおにぎりをだすんですね。フィンランドでおにぎり。もちろん他にも美味しいものを作っていく主人公だと思うのですが、その映画のことが頭から離れません。

私はマフィンをつくりながらいろいろなことを考えます。どんな方がどんなご様子で召し上がってくださっているのだろうか、と。バナナをマッシュしながら、ウォルナッツを刻みながら、粉をふるいながら…いろいろと思いをめぐらせます。

お多福抹茶は最後の仕上げはチーズクリームとフレッシュクリームを混ぜ合わせた「くりぃ～み～」（勝手に名づけてます：笑）を搾り出していくのですが、これ、女性のお化粧、メイクアップですね。そして搾り出したクリームが流れ落ちたりしないように一度冷やして、そのあとに透明のキャップを被せていきます。これが最後のメイクの仕上げ、といった感じでしょうか。

女性のメイクは土台、基礎が大事ですよね。いきなりファンデーションではやはり浮いたり、しっくりこない。ベースを作って、ファンデーションをうまくのせて、といった手順があるのと一緒です。それから梱包に入るのです。ドレスアップ、洋服を身に着け、コートを羽織る、といった感じですね。

お召し上がりになった方はお分かりだと思うのですが、お箱の中に納まるにはそれなりにクッション等を添えています。九州熊本から旅立たせるマフィンの中でも、透明キャップを被せたお多福抹茶、抹茶くりぃ～み～は慎重に運んで貰わなければなりません。おかしな言い方ですが、一個一個に「綺麗なお顔でご挨拶するのよ」と言い聞かせて（笑）、送り出しているのです。

気持ちのどこかで、お金を出して買っていただけるマフィンを目指しだしたのは１年半位前になるでしょうか。それから作り続けてはいろんな方々に召し上がっていただき、感想を聞き続け、私自身も食べ続けました。だから太ってしまいました（笑）。同時に市販されているマフィンも相当数食べることになりました。結果、今のマフィンに行き着いたのですが、いったい今までに何千個（2000個まではいっていないはずなんですけど…苦笑）のマフィンを焼いたのだろうかと思います。試行錯誤し過ぎだ！っていわれそうですね。それがここにきて、工房を持つことになってきたのですから不思議な気がします。

早過ぎるのか遅過ぎなのか、時期到来なのか…これからも映画「かもめ食堂」の主人公のように、美味しいものをあったか～い気持で（きっとそーゆー映画だと思うのです）お届けできますように！さ、1月29日は春節です。そしてバレンタイン。おめでたい時にはやっぱり「お多福抹茶」でしょう～（笑）。スイーツでたくさんの「福」を「抹茶」いませんか？なんてネ（爆）。

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