新月通信　

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メイ君2394

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料理

(13)

2008.12.28

☆Ｔさん、青森りんご、ありがとう！

樹で十分に熟して甘くなったりんごはとてもおいしいです。
色々な料理にして、もうほとんど食べてしまいましたよ。

きっとＴさんは料理が上手だから、
レシピをお伝えすることもないかな、と思ったのだけど、
私が作ってみておいしかった「りんご料理」を書きますね。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

１．林檎のタルト

材料（２８ｃｍの円形型１個分）

　小麦粉１５０g、砂糖３０ｇ、バター９０ｇ
　卵黄１個、冷水大１～１．５
中身
　林檎（紅玉）４個　砂糖８０ｇ
バター８０ｇ

作り方
１．パイ皮は小麦粉を１回振るって空気を入れてボールにとり、
砂糖を加え、バターを手で揉みこみ、中央をくぼませ、
卵黄、冷水を入れて、混ぜ合わせ、丸くまとめる、これをラップに包み、
冷蔵庫で冷やす（２０～３０分）
２．林檎は４つ割りにし芯を取って皮をむき、８等分にし、３～４個に切り、砂糖（８０ｇ）をまぶしておく。

２の林檎をきれいに並べいれ、残りのバターをちぎって全体に入れ、
弱火で林檎が透き通り飴色になるまで煮る。
ちょっと焦がしたいからかき混ぜないこと。
４．１のパイ皮を、器の大きさに麺棒で打ち粉をしながら伸ばし、
３の上にかぶせ、オーブンの中ほど（２００度位）で１５～２０分焼く。

器に返すときには少しあたためると返しやすい。

「タルト・タタン」です。
タタンはマドモワゼル・タタンといってお嬢様のお名前です。
パイ皮を上にして焼いた失敗作が、おいしかった！そうでこのタルトができました。

今年のクリスマスケーキはこれにしました。
ウィスキーやビール（！）のおつまみとしても、
とてもおいしくいただけました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

２．豚肉とりんごの煮込み

材料（４人分）
りんご　１個
豚ロース肉　２００ｇ　
塩　小１、こしょう、、小麦粉大１、サラダ油大１　バター１５ｇ
玉ねぎ　小１コ
しめじ　１パック（マッシュルームでも可）
トマト（水煮缶）１缶
小麦粉　大１
赤ワイン５０ｃｃ
スープ１００ｃｃ（固形スープ二分の一を溶かしておく）
塩・こしょう、
サラダ油大１またはバター１５ｇ
パセリ

作り方
１．薄切り豚肉は３ｃｍぐらいに切り、塩・こしょう、小麦粉をふりこみ、
フライパンにサラダ油とバターを熱し、豚肉を少しずつ入れて炒め、
色づいたら取り出しておく。
２．玉ねぎは１ｃｍ書くに切り、しめじは小房に分け（マシュルームは４つ切り）、
りんごは皮と芯を取り、１ｃｍ角に切り、薄い塩水にとり、
トマト缶はトマトをくずしておく。
３．上のフライパンにバターを入れ、玉ねぎをしんなりするまでいため、
次にりんご、シメジを加え、小麦粉を振りいれ、
赤ワイン、トマト、スープを加えて、鍋に移し、
豚肉を入れて１５～２０分煮込み、塩・こしょうで味を調える。

豚肉とりんごって合うのよね。
付け合せにスパゲティを添えてもおいしいです。
今日は、これをアレンジして
「豚のミートボールとりんごの煮込み」と作ろうと思っています。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

３．栗とりんごと豚肉のチーズ焼き

豚肉と林檎と栗のオーブン焼き

材料（４人分）
豚挽き肉　４００ｇ
玉ねぎのみじん切り　大４
塩　少々
ナツメグ　少々
ホワイトペパー　少々
卵　１個
パン粉　２分の１カップ
牛乳　大２

栗　１２個
りんご　１個　皮つきのまま１ｃｍ角に切る
生しいたけ　中４枚　１ｃｍ角に切る
溶けるチーズ　４枚
バター　少し

作り方

１．豚挽き肉に、玉ねぎ、塩、ナツメグ、ホワイトペパー、
卵、パン粉、牛乳を入れて、よく混ぜます。
２．そこにりんごを皮付きのまま１ｃｍ角に切ったものと、
むき栗、生しいたけを入れてさっと混ぜます。
３．バターをグラタン皿の内側に塗り、２を入れて、
チーズを乗せて、オーブンで約２０分焼きます。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

他に
４．りんごとさつま芋の重ね煮　シナモン風味
５．りんごとブルーチーズ　はちみつ和え
６．りんごのサバイヨンソース　ミント添え
７．りんごとクレソンとくるみのサラダ
８．もちろんりんごを入れたフルーツサラダもおいしいですよね。
これは、ヨーグルト、マヨネーズ、オーロラソースで和えても。

どうぞ作ってみて、感想を聞かせてくださいね。

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