Mickブーのお気楽日記

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2006.12.15

ライ麦パン　☆ヘルシオ☆

(2)

カテゴリ： ☆ヘルシオ☆

ここのところ、2日がかりでパンを焼いてます。
仕事を持っているせいで、2日に分けて作業するのが楽なこともありますが・・・味も低温で長い時間の発酵をさせたときのほうが深い味になるようです（＾＾）
特に、ライ麦系には味わい深いです。
ライ麦パン2

ライ麦は主に、小麦の栽培が難しい寒い地域で栽培されてきたようですね！
必須アミノ酸のリジンが小麦に比べて２倍近く含まれているため、カルシウムの代謝を助ける働きがあり、小麦に比べて虫歯を予防するフッ素や食物繊維、ビタミンB１などの栄養分も豊富！！
体にいい食材なのです！！

ライ麦パンの生地

左は、夜23時ごろの生地！！冷蔵庫の野菜室で寝かします。
右は、それから8時間後の次の日の朝7時ごろの生地
そして、22時間後の夜21時ごろには、中袋は爆発しているのが常です（＞＜）

そして、長～いベンチタイムを置いて形成2次発酵、焼き上げとなります。

12月は、残業ばかりであまりパンを焼けてません（；；）
でも、時間があればコネコネするぞ！！！！！！

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Last updated 2006.12.22 22:34:25
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■コメント

ストレスは全部パンへ

てっちゃんさん

(*^^*)ノドモ、
（∇＾＊）ノ⌒☆　－＝★　－＝☆＊Ｍｅｒｒｙ　Ｘ’ｍａｓ＊☆

年末進行と言う名の下に、いつもいつも残業ご苦労様です、
ぺこ <(＿＿)>
仕事でたまったストレスは、全部パンへ叩き付けて、
いいパン焼いて食べちゃいましょう！
でも、あんまり深夜にやっちゃうと、いろんなところに出てくるので、程ほどに、
で、毎度同じ反応ですが･･･うまそう･･･食いたい･･･（爆） (2006.12.24 06:16:26)

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Re:ストレスは全部パンへ(12/15)

mickbuu

いつも、書き込みありがとうございます！！
これからも全部パンへ叩き付けて、がんばります
（＾＾）
(2006.12.25 12:55:48)

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