2006.12.15
カテゴリ： ☆ヘルシオ☆
ここのところ、2日がかりでパンを焼いてます。
特に、ライ麦系には味わい深いです。
ライ麦は主に、小麦の栽培が難しい寒い地域で栽培されてきたようですね！
必須アミノ酸のリジンが小麦に比べて２倍近く含まれているため、カルシウムの代謝を助ける働きがあり、小麦に比べて虫歯を予防するフッ素や食物繊維、ビタミンB１などの栄養分も豊富！！
体にいい食材なのです！！
左は、夜23時ごろの生地！！冷蔵庫の野菜室で寝かします。
右は、それから8時間後の次の日の朝7時ごろの生地
そして、22時間後の夜21時ごろには、中袋は爆発しているのが常です（＞＜）
そして、長～いベンチタイムを置いて形成2次発酵、焼き上げとなります。
12月は、残業ばかりであまりパンを焼けてません（；；）
でも、時間があればコネコネするぞ！！！！！！
特に、ライ麦系には味わい深いです。
ライ麦は主に、小麦の栽培が難しい寒い地域で栽培されてきたようですね！
必須アミノ酸のリジンが小麦に比べて２倍近く含まれているため、カルシウムの代謝を助ける働きがあり、小麦に比べて虫歯を予防するフッ素や食物繊維、ビタミンB１などの栄養分も豊富！！
体にいい食材なのです！！
左は、夜23時ごろの生地！！冷蔵庫の野菜室で寝かします。
右は、それから8時間後の次の日の朝7時ごろの生地
そして、22時間後の夜21時ごろには、中袋は爆発しているのが常です（＞＜）
そして、長～いベンチタイムを置いて形成2次発酵、焼き上げとなります。
12月は、残業ばかりであまりパンを焼けてません（；；）
でも、時間があればコネコネするぞ！！！！！！
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