いちごのムース
♪ いちごのムース ♪
（材 料） ５人分
いちご ２３０ｇ 約2/3パック
粉ゼラチン 大匙11/2 11ｇ
水 大匙2 30ｇ
甘口白ﾜｲﾝ 大匙3 36ｇ
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 90ｇ
レモン汁 大匙1 10ｇ
ｺｱﾝﾄﾛｰ 大匙1 10ｇ
生ｸﾘｰﾑ 200ｇ
飾り用 生ｸﾘｰﾑ 少々
いちご 少々
（作り方）
①小さめの器に水、白ワインを入れ、その中にゼラチンを振り入れさっと混ぜ、
表面が白っぽくなり、全体が固まるまでふやかす。（約２０分位）
②いちごを洗い、ヘタをとり、ミキサーにかけ滑らかにし裏漉す。
③いちごのピュレーをボウルに入れグラニュー糖、レモン汁、コアントローを加え
よく混ぜる。
④ゼラチンはふやかした器ごと熱湯につけ湯せんで溶かす。
⑤③の中に④のゼラチンを少しずつ加え混ぜ、裏漉す。
⑥別のボウルで氷水にあてながら生クリームを７分立てに泡立てる。
⑦⑤のボウルの底に氷水にあてゴムベラで底をこすりながら冷やす。
（生クリームと同じ固さにすること）
⑧⑦の中へ生クリームを２回に分けて入れむらなく混ぜグラスに流し冷蔵庫で冷や し固める。
⑨飾りつけにいちごと生クリームを添える。
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