ミモザ日和

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2008.03.20

食育講座（油と砂糖のお話）

(10)

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：読書とDVD観賞/子育て本・子育ての記事

あいのう流通センターさん主催の食育講座に参加しました。
無料でも、市の講座などは参加する気にならないのですが。。

あいのうの注文用紙に「食育」の記事があり、この魅力的な記事を書かれているMさんなら！と思い、天白区まで行ってきました。

参加者は８家族ほどで少なかったのですが、知多や三重県など、遠くから来られた方も多くて、食の意識も高い方ばかりでした。

前半はディスカッション形式で毎日の食事やおやつのことを話し合ったり、悩みがあればMさんが答えてくれてすごく勉強になりました。

子どもが「野菜を食べない」ことと「おやつにスナック菓子を食べる」ことは、参加者の中では一致していてびっくり。
ここでも砂糖中毒の話も出ました。

日課となってしまっているスナック菓子をやめるにはどうしたらいいか？

いきなり「だめ！」と言うのではなく、子どもに「こうしたいと思うんだけどどう思う？」と投げかけるといい。　そうです。

うちは「体に良くないって本に書いてあったんだぁ。」と言うと納得してくれるようになりました。

後半はMさんから、油と砂糖の講義。

●油の話

脂質には飽和脂肪酸（常温で固まるもの・一部を除いて動物性）と不飽和脂肪酸（常温で液体・植物性）があり、
飽和脂肪酸は、肉、ラード、 ショートニング 、 マーガリン など
不飽和脂肪酸は、ごま油、オリーブ油、菜種油など

健康的にいいのは、飽和脂肪酸１：不飽和脂肪酸２　ですが、
今のおやつは、飽和脂肪酸５：不飽和脂肪酸１　となっている。

不飽和脂肪酸にも酸化しやすいという欠点がある。
過酸化脂質は、ガンやアレルギーの原因になる。
↓
油ものはなるべく早く食べる、油を何度も使うのは良くない。（天ぷらは先に蒸して、少量の油で揚げるといい。）

質のいい油、原料がしっかりわかるものをとることが大事。
（菜種油、オリーブ油など○　　サラダ油×　原料は何？？）

病気にならない生き方

には“マーガリンほど体に悪い油はない”とありました。

（以下引用）
動物性脂肪のバターより植物性の油で作られたマーガリンのほうがコレステロールもないし、体によいと信じて使っている人は多いと思いますが、これは大きな間違いです。
患者さんに食事法の指導をするときにも、「もし家にマーガリンがあったら、すぐに捨てなさい」といっているほどです。

マーガリンは植物油であるにもかかわらず固まっています。
なぜマーガリンが常温下でも固まっているのかというと、水素を添加し、不飽和脂肪酸を飽和脂肪酸に人工的に変化させているからなのです。
マーガリンの原材料である植物油は、もともと溶剤抽出法で抽出されたトランス脂肪酸を含んだ油です。

マーガリンと同じくらいの多くのトランス脂肪酸を含む油に「ショートニング」があります。
市販のクッキーやスナック類、ファストフードのフライドポテトなどにはたくさんのショートニングが使われています。
（引用終わり）

トランス脂肪酸については、日本での対応が遅れているので、自分で気をつけないといけませんね。
食品中のトランス脂肪酸含有の表、大変参考になります。

●砂糖の話

一日に摂っていい砂糖は、体重×１/２＝g/日　

例えば体重50キロなら、25ｇ
ところが、子どもたちのおやつから摂っている砂糖は100g近くになっている。

砂糖の摂りすぎ→キレる子になる

すい臓は、血糖値が急激に上がったときにインシュリンを出す。
低血糖となり、イライラしたり、糖尿病の原因になる。

また、砂糖の摂りすぎはカルシウム、ビタミンBも流してしまう。

おやつだけでなく、健康にいいといわれる煮物も、砂糖を使う人が多い。
素材を生かす味付けを心がけるといい。

白砂糖は漂白している。
てんさい糖、きび糖などがミネラルを含んでいておすすめ。

食品の裏側

には三温糖について書かれています。

「上白砂糖は体に悪く、三温糖は体にいい」と言われはじめてから、三温糖が売れるようになりました。
そこでメーカーはどうしたか。
上白砂糖をカラメル色素で染めて「三温糖」として売り出すようになったのです。

もちろん本物もありますが、裏の表示を見て「カラメル色素」と表示されていないか確認することが必要のようです。

講義の後はおやつタイム。
あいのうで取り扱っている添加物なしの安全なおやつばかりです。
子どもたちの飲み物もストレートジュース。
（私もあいのうの宅配で必ずストレートのりんごジュースを買っています。）

あいのうの宅配、3000円から無料で配達してくれて、本当に助かっています。
農作物を見てもわかるように、生産者の名前が出ていて、注文書では紹介もされていて顔がわかるのがうれしい。
無農薬のお野菜も多いですが、りんごなど、農薬を使わなければならないものでも、農薬○回、化学肥料○回としっかり表示されています。

ほとんどが愛知県産というのもいいですよね。

今日初めて天白区の直売店に行きましたが、これまで車で前を何度か通っていたけど、倉庫？と思っていたところでした（笑）
小さいお店ですが魅力的な商品ばかり。
この日、おやつは10％OFFだったのもうれしかったです。

次回の食育講座は、子どもとクッキングもできるそうで、楽しみにしています。

お昼はOL時代の友達＆お子ちゃんとことこと屋へ。
雨の上がった天白公園で夕方まで遊びました。
プレーパークはもちつきをやっていたんですね。
春休みの間に参加してみたいです。

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