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April 29, 2007

ホシノ天然酵母でベルギーワッフル

(8)

テーマ： ★お菓子★(2973)

カテゴリ：食べ物　飲み物

天然酵母でつくるお菓子

この本のレシピで作りました。

グラニュー糖（粉糖使用：４０ｇ）と卵（１００ｇ）を泡だて器で軽く混ぜる。
水（１２０ｇ）を加えかき混ぜる。生種（２０ｇ）を加えかき混ぜる。
強力粉（１００ｇ）、薄力粉（１５０ｇ）、塩（１ｇ）をいれ、ゴムベラでかき混ぜる。
１ｃｍ角に切ったバター（７０ｇ）を加え、張りがでるくらいまでしっかり混ぜる。
（ニーダーで捏ねました）

ラップをして３０℃で５時間３０分、発酵。
生地が盛り上がり、表面にぷくぷくと気泡ができるまで。

ゴムべらで軽く混ぜてガスを抜き、分割してワッフルメーカーで３分焼く。

グラニュー糖じゃなかったからかな？
ソントンの１００円ブルーベリージャムをつけて食べました。
（もっとイイモノなかったのか？・笑）

・・・５枚も食べちゃったン。

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