Sep 14, 2010
カテゴリ： お菓子
次の日に早速実践しちゃいました。
ちょうど両親が朝からJAの日帰りバスツアーで出かけてたので
気兼ねなくキッチンを使わせてもらいますよ～♪
～午前の部～
藤野真紀子さんのプレーンスコーン
「イギリスの夢のようなティータイム」より
vs
キャロン・クーパーさんのスコーン
～午後の部～
キャロン・クーパーさんのスコーン
「英国田園譜(２)」より
vs
畠山武光さん（英国大使館前総料理長）のスコーン
雑誌「RSVP」第3号より
3種類、計4回焼きました。
写真上より時計回りに、
午前の部の藤野真紀子さんスコーン、キャロンさんスコーン
午後の部の畠山さんスコーン、キャロンさんスコーン
藤野真紀子さんの現在のスコーンレシピでは
Misayaはどうしてもショートニングに抵抗があり…
「イギリスの夢のようなティータイム」に掲載されている
レシピではショートニングを使っていないので
試してみたかったのです。
午前の部で両者の大きな違いは
キャロンさんのスコーンには卵は入りません。
よく卵入りのスコーンは「ソフトでふっくらした口当たり」とか
「リッチな味わい」とか言われるのですが…
焼く前の生地は色が違うのですが、
焼いてしまうとほとんど同じ色。
卵入りだから～～ね、というほどの違いは感じず。
キャロンさんのスコーンの方が表面だけカリっとして、
中はふっくらした感じ。
これは焼き時間も影響していると思いますが。
（藤野さん18分 キャロンさん15分）
一番驚きだったのは砂糖の量が藤野さんの方が多かったのに
キャロンさんのスコーンの方が甘く感じたこと。
砂糖を入れるタイミングの違いかしら？
ということで午前の部はキャロンさんに軍配。
これで終了～～と思っていたのですが、
畠山さんのレシピも気になっていたので
この勢いで午後もやっちゃお～～☆となりまして。
右側が畠山さんスコーン
左側がキャロンさんスコーン
畠山さんのスコーンは生地をこねている時に
グルテンが出ているな～って感じがして、
焼き上がりもゴツゴツしていなくて表面が滑らかな感じ。
でもキャロンさんのスコーンの方が空気が入って
ふっくらしている感じが……。
ということで、キャロンスコーンの勝ち～～☆
1日いろいろやって、結局今までのレシピで
続投することに…。
あとはテメェの腕を上げろってことね。
精進いたします。
でも一度にいろんなスコーン食べ比べできて、
結構楽しかったです。
この日だけで何個食ったんだろ？
幸せだけど、苦しいわ～～☆
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