2008.11.02
カテゴリ： 料理
秋が深まると鮭が出回る。
勿論鮭は一年中売っているが、秋になると丸ごと一尾とか半身とかが安く買える。
先日、半身が一枚500円で売っていたのを発見して、2枚購入。
スモークサーモンを作った。
冷凍しておけば1年は保存できる。
スモークサーモンの作り方
鮭に塩をすりこむ。（半身に30グラム程度）
ビニール袋に入れて、冷蔵庫に2,3日置く。
ビニール袋から出して軽く水洗いして余分な塩を落とす。
ペーパータオルで水気を取る。
スモーカーにサーモンを入れ、スモークウッドに点火して蓋を閉める。
5時間ほどスモークして出来上がり。
（夜寝る前に点火すれば朝には出来上がっている）
スモーカーがない場合はBBQ用の網等の上にサーモンを載せ、
今回は大きなサーモンだったので6袋も出来た。
そろそろスモークの季節、次はハムでも作ろうか。
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