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2008年01月31日

郷土料理百選を石狩市で

テーマ：北海道のおいしいもの(1942)

カテゴリ：石狩鍋復活プロジェクト

なんと石狩市は、この北海道の三大郷土料理すべてを堪能できるまちなのです。
そこで石狩市の公式サイトに、市内で食べられるお店の一覧を掲載しました。
下記のＵＲＬをご参照ください。
http://www.city.ishikari.hokkaido.jp/sightseeing/kankou05000.html

【石狩鍋】
昆布だしに白味噌を加え、サケの切り身、中骨などのアラ、白子、豆腐、玉ねぎ、長ねぎ、ツキコンニャク、それとキャベツを入れます。
白菜ではありません、キャベツです。
これで甘みが出るのです。
最後に山椒をかけます。

これが本場の「石狩鍋」です。

【ちゃんちゃん焼き】
材料は、鮭とキャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、モヤシ、ピーマン、ニンジン等の野菜と白味噌など。
作り方は、まず、野菜をあらかじめ適当な大きさに切っておきます。
それと、一尾分の鮭の半身を用意し、塩、コショウをふっておきます。
次に、バーベキュー用のような大きな鉄板を用意し、熱してバターを敷きます。
その鉄板に、切っておいた野菜を置き、中央部を空けてそこに鮭を皮の方を下にして乗せます。
白味噌を酒で溶き、みりん、または砂糖を少量混ぜたものを、鮭の身に塗るか、鉄板の周りに流してから、アルミホイル等をかぶせて蒸し焼きにします。

火が通ったら、あとは食べ方は･･･自由だぁぁぁっ！

【ジンギスカン】
もともとは羊毛をとるために飼育されていた羊の肉をおいしく食べるため、満州（現在の中国東北部）に渡った日本人が中国料理のカオヤンロウ（羊の焼肉）をヒントに考案された料理と言われています。

※農林水産省「郷土料理百選」は、下記のＵＲＬをご参照下さい。
http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/index.html

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