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2005年10月14日
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(4125)
カテゴリ： お酒の話
２週連続で清酒・焼酎の試飲会に出掛けた。
ひところ清酒といえば、「口当たりの良い」、「すっきりした」、
「キレのある」、「クセの無い」、「辛口」というような要素が重要視され、
これらの条件を満たす酒がもてはやされていたように思う。
いわゆる『淡麗辛口』の時代だ。
その流れがここへ来て変わりつつあるように感じた。
それぞれの蔵元が今までにもまして、「味わい」を求め始めているようだ。
生もと系の酒母を用いたり、熟成期間を長くしたりとやり方は様々だが、
これによって今まで以上に、各蔵元の個性がハッキリしてくるのは間違いないだろう。
濃醇な酒は淡麗なものに比べると、必然的にお燗に適しているといえる。
実際今までお燗はタブーと思われていた「吟醸酒」なんかについても、
あえてお燗での提案をするところが見られた
（もちろん「熱燗」ではなく「ヌル燗」だけど）。
いずれにしてもいわゆる『淡麗辛口』を標榜するところは、あまり見受けられなかった。
うがった見方かもしれないが、この流れは焼酎やワインのトレンドとも関係がある、
ということは言えないだろうか？
例えば焼酎なら、一時市場を席巻した『いいちこ』などのような比較的
“クセの無い”麦焼酎から、個性豊かで味わい深いイモ焼酎へとシフトしてきている。
ワインの世界でも、かつては“飲みやすい”「白」一色だった日本のワイン市場が、
今や「赤」一色といってもいいほどの変わりようだ。
受け入れられなくて、消費者から毛嫌いされていたのに、だ。
つまり焼酎やワインの市場では、淡麗でクセの無い、サッパリした傾向のものからの
脱却が一足先に行われていて、その流れが清酒の市場にも及び始めている、
というのは考えすぎだろうか？
ひところ清酒といえば、「口当たりの良い」、「すっきりした」、
「キレのある」、「クセの無い」、「辛口」というような要素が重要視され、
これらの条件を満たす酒がもてはやされていたように思う。
いわゆる『淡麗辛口』の時代だ。
その流れがここへ来て変わりつつあるように感じた。
それぞれの蔵元が今までにもまして、「味わい」を求め始めているようだ。
生もと系の酒母を用いたり、熟成期間を長くしたりとやり方は様々だが、
これによって今まで以上に、各蔵元の個性がハッキリしてくるのは間違いないだろう。
濃醇な酒は淡麗なものに比べると、必然的にお燗に適しているといえる。
実際今までお燗はタブーと思われていた「吟醸酒」なんかについても、
あえてお燗での提案をするところが見られた
（もちろん「熱燗」ではなく「ヌル燗」だけど）。
いずれにしてもいわゆる『淡麗辛口』を標榜するところは、あまり見受けられなかった。
うがった見方かもしれないが、この流れは焼酎やワインのトレンドとも関係がある、
ということは言えないだろうか？
例えば焼酎なら、一時市場を席巻した『いいちこ』などのような比較的
“クセの無い”麦焼酎から、個性豊かで味わい深いイモ焼酎へとシフトしてきている。
ワインの世界でも、かつては“飲みやすい”「白」一色だった日本のワイン市場が、
今や「赤」一色といってもいいほどの変わりようだ。
受け入れられなくて、消費者から毛嫌いされていたのに、だ。
つまり焼酎やワインの市場では、淡麗でクセの無い、サッパリした傾向のものからの
脱却が一足先に行われていて、その流れが清酒の市場にも及び始めている、
というのは考えすぎだろうか？
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