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2003年11月13日

保育園のお迎えの時、パートの保育士さんからとても嬉しそうに
｢お芋、大学芋にしたらとってもおいしかったよ！ありがとう。｣と
声をかけられました。
昨日のお芋堀のさつま芋どうしようかな～と思っていたところ
だったので、レシピを聞いて我が家も早速大学芋作ってみました。

次女は、2年生の時にさつま芋の調理実習で作った茶巾絞り(すっごく簡単編)
がもう一度作りたいと言って、とってあったレシピを探して
持ってきたので、長女と次女と私と3人で調理開始！
大きいお芋なので、切るのは大変だったけど、後はとっても
簡単だったので、30分で2品完成！
夕食のおかずにはならなかったけどね(笑)
両方共と～ってもおいしかったよ！
でも次女と三女が丸めたのでちょっと不揃いかな？

洗ってみたら傷が何ヶ所か付いていたので、早く食べないと
いけなかったからおいしいうちに食べることが出来て良かった♪
また忘れるといけないので、ここにレシピ書いておこっと。
良かったら参考にしてね♪おいしいよ～

＜大学芋＞
さつま芋は、たわしで皮をこする。少々残っていてもOK！。
洗った後、細長い棒状に切る。４CM位？
水に浸してあく抜きをする。2回位した方が良い。
ざるにあげて、水をきり、布巾でお芋の水分をふき取った後、
油でカラッと揚げる。
お水50CC、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ３を混ぜた中へ
揚げたさつま芋をよくからめて出来上がり！
調味料を火にかけないので、さらさらであっさりタイプの大学芋
でしたが、私はこっちの方がたくさん食べられるな～って思いました。
(食べすぎ？)

＜茶巾絞り＞
さつま芋は皮をむいて、２CM位のスライスにする。
鍋にさつま芋がかくれる位水を入れて、塩少々を加え、
柔らかくなるまで茹でる。
茹で上がったら水を切り、ﾎﾟﾃﾄﾏｯｼｬｰでさつま芋をつぶす。
よ～くつぶした方が口当たりが滑らか♪
砂糖とマーガリンを適量しゃもじで混ぜる。
後はスプーンですくってラップで茶巾絞りにして出来上がり！

茶巾絞りは私はさつま芋を切っただけ。
簡単でおいしくて栄養たっぷり。今日は皆食べすぎ～でした(笑)。
あんな大きなおいもだったので、たくさん出来たけど、
少ししか残らなかった～さすが女の子？、皆さつま芋は好きなのよね。

今年のさつま芋は見ためだけでなく、味もばっちりだったので、
こんなにおいしく出来たのでしょうね。
農薬とか殺虫剤とか全く使わない有機栽培の畑なので出来は色々で
難しいけど、安心して食べられるのがいいのよね。
あと1年、来年もおいしいさつま芋とかが採れるよう
また畑のお世話もさせて頂こうかな(^_^;)。

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