momon08さん

予想としては、スーパーキング100%でも、たぶん釜伸びはしないでしょうねぇ･・・。（汗）
今のオーブンで何とか釜伸びするイギリスパンを作りたいものです。
デベソ、確かにパリッとしていますね。
見かけはイマイチになってしまうけど、美味しいのが一番ですよね。（笑） (2009.08.29 20:17:53)

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2009.08.29

イギリスパン修行♪

(8)

テーマ：パンを焼こう！(15323)

カテゴリ：パン日記

今回は、手捏ね＆オーバーナイト発酵です。

お粉は教室で使用しているもの1/3、スーパーキング2/3で。

できあがったのが、こちら。

ミニイギリスパン
イギリスパン090829-1.jpg

焼き色は良い感じでしたが、釜伸びも天使のささやきもありませんでした

スーパーキングを使ったので、釜伸びを期待したのですが･・・。

成型はきちんとガス抜きができていなかったようで、ちょっとデベソに。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　デベソはこの辺
イギリスパン090829-2.jpg

ただ、お味の方は美味しかったです。

マーマレード、バター、ハチミツなどでいただきました。

いつもより軽い感じの仕上がりだったのは、スーパーキングを使ったからなのかな。

次は、スーパーキング100%で焼いてみようと思います。

パン作りメモ
焼成温度　　　予熱250度200度　9分220度　21分（アルミホイル2枚）

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最終更新日 2009.08.29 13:43:56
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■コメント

Re:イギリスパン修行♪(08/29)

momon08 さん

スーパーキングだと軽い仕上がりなんですね～。
１００％だと背が伸びるのでしょうかね。
とっても綺麗な焼き色♪
デベソってパリッとしてて美味しいですよね～。 (2009.08.29 17:10:36)

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Re[1]:イギリスパン修行♪(08/29)

たまかみさん

こんばんは。

ちゃんめいさん

今回のはいい焼き色ですね！！
オーバーナイト発酵、私もやってみなくちゃ！
せっかく本を買ったのに、まだ手をつけてません。
最近は、習いに行ったとき以外はホームベーカリーにお願いしちゃってるので、
たまかみさんのパンを見ると、私も修行しなくては！！と思います。 (2009.08.29 20:50:08)

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Re:イギリスパン修行♪(08/29)

kubodon さん

我が家に只今山食用に購入した特うたまろが待機中です。こちらも釜伸びするお粉みたいですが、まだ先日焼いた山食が微妙に残ってて焼けません。。。

本当焼き色綺麗ですよ～。
どうにかして我が家も残った山食消費して次にリベンジしたいです！ (2009.08.29 21:42:10)

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Re:こんばんは。(08/29)

たまかみさん

ちゃんめいさん

ホームベーカリー、あると便利ですよね。
欲しいな～と思いつつ、置く場所がないので、手が出ません。（汗）
オーバーナイトは作業を分割してできるので、1回の作業で出る洗い物も少なくなるから楽ですよ。 (2009.08.30 13:57:28)

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Re[1]:イギリスパン修行♪(08/29)

たまかみさん

kubodonさん

うたまろも釜伸びするお粉なんですね。
次に買うときに試してみようかな。
我が家は0.75斤型なので、1回で食べきってしまいます
ど～んと大きい型でイギリスパンを焼いてみたいものです。
オーブンを買い換えなきゃ、ダメですけど･・・（汗） (2009.08.30 14:01:25)

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Re:イギリスパン修行♪(08/29)

milow510 さん

こんにちは～！！
釜伸び？天使のささやき？
パンを焼くのにそういう言葉があるんですね☆
すっごくおいしそうです♪

ガンダム、私も先週行ったところだ～！
男性はどうしてガンダム好きなんでしょうね(笑) (2009.08.30 17:13:33)

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Re[1]:イギリスパン修行♪(08/29)

たまかみさん

milow510さん

＞釜伸び？天使のささやき？

そうなんですよ。
釜伸びは、イギリスパンの山の下部分が裂けるように膨らむことを言います。
天使のささやきは、山の上部分がひび割れる時に、ピキピキなる音のことを指します。

＞ガンダム、私も先週行ったところだ～！

milowさんの旦那様もガンダム好きなんですね♪ (2009.08.30 22:18:33)

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