2010年02月の記事一覧 | 夫婦漫才～ようこそ！こんなところへ

アサメシ日記

基本は、同じものを食べてます。野菜が少ない日は、スープが大盛りに。最近はトリッパ（牛の二番目の胃・ハチノスのトマト煮込み）です。ハチノス＋モツ、豆、タマネギ、にんじん、コーン、れんこん、ブロッコリー、キノコなど、何でも野菜をトマトで煮込みます。切れっぱし、大活躍。そこに、雑穀のアマランサスとかキヌアを入れると、タンパク質も鉄分も摂取できます。このトリッパを作っておけば、朝からオムレツを焼いたり、ソーセージをボイルしなくても、きっちりタンパク質が補給できるので、オススメです。バケットにもお米にも、たぶんパスタにも合うと思います。ってね。最近は１日の大半を、食事作りに費やしているようなキガシマス…老けそうで、ちょっとヤダ〓

2010年02月27日

ぽくぽく。

先週はファーにダウンだったのに。本日はシャツ１枚にストール、そして日傘だよ、をいをい…の急展開でした。さて、相変わらずの自宅メシです。北海道のショップから、インカのめざめとレッドアンデス（ジャガイモです）を合計９、そしてレッドオニオンも１０、何を血迷ったのか、取り寄せてしまったもので。当分はイモ＋タマネギの組み合わせが続きそうです。しかしこのよくある組み合わせは、薬膳的には良い組み合わせらしく、免疫力が高まるらしいです。まぁ、ジャガイモと牛乳だけを摂取していれば、１日の必要な栄養分がまかなえるらしいので、えぇかな、と。（食べ過ぎ注意）ちうことで、以下は例によって心覚え。 ◆レッドオニオンのピクルス ◆レッドキャベツのピクルス ◆ジャガイモとサツマイモ、アボカドと黒豆にブロッコリーの温野菜 ◆インカのめざめ（キレイな黄色）と、レッドオニオンの蒸しもの＋アンチョビバジルのソース ◆新ショウガ、プチトマト、大根のべったら漬けダンナはプラス麦めし、納豆、トリッパでした。全体にポクポクした夕食でありました。

2010年02月23日

簡単！レッドオニオンのピクルス

レシピ、と言うほどではありませんが、タマネギを使ったピクルスの作り方です。ピクルスというのはレシピを見ると、ビンを煮沸しろだとか、ワインビネガーを用意しろだとか、スパイスをたくさん準備しろだとか、やたらとメンドーなことがたくさん書いてあります。でもねぇ、長くても数日で食べきるのに、わざわざ煮沸なんかせずともよいのではないのか？と思うのです。ということで、保存食のピクルスではなく、浅漬け感覚です【材料・・・ざっくり】◆たまねぎ：１、２、３個くらい（ほら、農産物って大きさが色々ですから）◆なんでもよいので、お酢（ワタシはりんご酢を使うことが多いです。寿司酢は合わないと思います）◆ピクリングスパイス（複数のスパイスがブレンドされています、小さなビン入りで数百円ですから、こちらはぜひとも！）◆砂糖（私は「きび糖」という茶色いものを使っています。未精製タイプがコクが出るように思います、なんとなくですが）◆水（水道水でもちろんＯＫ）◆鍋（ホーローがよい、とかよく書かれていますが、なんでもＯＫです）◆保存容器（タッパーとかジップロックとか、なんならドンブリ鉢でもＯＫ。鍋から移せれば、それでよいのです）【手順】１：たまねぎはクシ切りに。大きさは揃っている方がよいですが、キリキリと思い悩んで切るほどのことではありません２：それを鍋に投入３：お酢と水を１：１の比率で混ぜ合わせて、たまねぎの入った鍋に投入。※分量は鍋に投入してヒタヒタ位の水位になるくらいに。多くても大丈夫ですが、もったいないです。ちょっと位すくなくっても、大勢に影響はありません。あんまり少ないと、無理。焦げ付きます。※お酢と水の比率も大体でＯＫなのです。酸っぱい方が好きなら、心持ち酢を多めにする、とか。個性の強いお酢を使うときは、ちょっと控えめにしたほうが美味しいかも。４：そこに砂糖を投入。私はあんまり甘いのは好きではないので、酢＋水が２００mlくらいなら、大さじ２杯くらいです。※子供さんが食べるのなら、大さじ４～５くらいでも大丈夫です。５：そこにピクリングスパイスを振りかけます・・・パラパラ・・・っと。※我が家は朝食に食べるから入れませんが、にんにくパウダーをここで投入すると、ちょっと風味が変わります。お好みで。６：全部投入したら、鍋を火にかけます。７：ガーッと沸騰したら１分くらいその状態をキープ。ここで水分が少ない場合は、せっせと鍋をかき回します。８：ちょっと固そうかなぁ・・・くらいで完成。保存する容器に移しましょう。こんな具合に、一瞬で完成します。冷蔵庫で保存をすれば、１週間位は何ともありません。ダンナは2週間経過したものでも、なにごともないように食べていました。（人体実験済み）保存容器にはいちおう、食品用のアルコールを吹きかけてから使用していますが、そんなことをしなくても大丈夫だろうなぁ、と。色がきれいなので赤い玉ねぎを使いましたが、普通の白いたまねぎでもＯＫです。ただ、新たまねぎは水分が多いから、あんまり美味しく仕上がらないと思います。たまねぎにプラスして、にんじんのササガキ（１本分くらい）を入れると、ちがった食感が加わりますし、彩りも向上します。また、酢＋水の量が多いときには、保存容器に移してから、ナイフで切り込みを入れたプチトマトを載せておくと、プチトマトにもピクルス味がつきます。プチトマトは切れ目を入れないと味が染み込まないので、ご注意を。少し砂糖を多くして甘味を強めたほうが、トマトは美味しくなります。プチトマトってときどきオオハズレする時があるので、そんな場合にはぜひお試しください。あ、玉ねぎナシでトマトだけでも同じ液でピクルスが出来ます。タマネギは体に良い・・・とは分かっているのですが、生だと食べにくいんですよね。まいにちスライスするのも、メンドーですし。こうして一気に作って保存しておけば、朝食にも添えられますし、メイン料理の付け合わせにも使用できます。ということで、以下はアフィリです。レッドオニオンはこちらのお店で買いましたが、ひとつも傷んでなくって、ぜんぷとってもキレイでした。スーパーで買うと、１個が１５０円位しますから、とってもお買い得でありました。北海道産レッドオニオン（Lサイズ以上）5kg　ギャバンミニパックピクリングスパイス 7g　ミツカン純リンゴ酢国産りんご果汁100% 500ml丸美屋　ゴーゴーごましおくん　26g×5個国産ガーリックパウダー（粉末）　100g　波動法製造極楽きび糖　1kg

2010年02月22日