暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ナス
＜ナス科＞

夏野菜の中でも、ポルフェノールが多く

夏バテや老化防止にも効果があると言われているナス

最近は色々な種類が豊富で～

調理の仕方によって区別されることも多くなりましたが・・・

比較的どんな料理にもな千両２号と白ナスを比べてみました～

間違い探し～じゃないけど・・
２つの野菜の違いを探してみてみて～

では、お楽しみください～



千両２号


特長
日本を代表する長卵型品種。
果実はツヤのある濃黒紫色で石ナスや夏ボケ果の発生は少ない。
強勢でスタミナがあり、果の肥大早く、長期間収穫が出来る。
揃いが特に良い中長茄子 、栽培容易。



白ナス


特長
外皮の真っ白ななす。
皮から色が出ないので料理で色を汚さない
食味は米ナスに似ていて炒め物、フライに向く
小さな果実で収穫しピクルスやスライスしてサラダにもなる
果熟になると外皮は黄色に変わる


千両２号苗 白ナス苗

成長には、多少・・差が出たようです


千両２号・花 白ナス・花

比べてみると～
千両２号の方が・・濃紫色の花
白ナスの方は・・薄紫色の花

茎なども～全然、色が違いますよね～


千両２号・葉っぱ 白ナス・葉っぱ

ビックリ～


千両２号・実 白ナス・実

表皮が白色のナス。
ナスの表皮が紫色になるのはナスニンとよばれる紫色の色素のためだが、
白ナスにはそれが含まれていない 。 葉緑素もないので真っ白になる。
普通のナスに比べて皮が固く、果肉も締まっているが、栄養価は普通のナスと同等。
原産地はインドといわれている。
料理にナスを使うと料理全体が黒っぽくなってしまうが、
白ナスにはそうした心配がないので イタリア料理 などで使われるようになっている。
厚さ1センチメートル程度に輪切りにしてフライパンでじっくりと火を通すと、
果肉がとろりとなってフォアグラのような食感 を楽しめるという
参考資料：[ 新語探検 著者：亀井肇 /　提供：JapanKnowledge ]



ちょっぴり・・楽しみな白ナスです






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