暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


伝統野菜


伝統野菜って、耳にすることがありますが～

京野菜や沖縄野菜かしら～って思っていませんか

実は、全国各地に伝統野菜ってあるんです

私の住んでいるところは、神奈川県なのでまっさきに・・

「三浦だいこん」を思い浮かべますが～

皆さんは、どれだけ ご自分の地域の伝統野菜を知っていますか


じゃ～いったい、伝統野菜って、そもそも何よ～

種が日本在来のもので、古く(明治時代以前)から栽培の歴史があり、
その地域にしかない野菜をさすようです。


興味のある方はコチラでご確認ください 。


全国各地の伝統野菜を参考にさせて頂きしました。





金時草
＜キク科＞

加賀の伝統野菜の金時草。

葉っぱの色に特徴があり、 葉の表は緑色、葉の裏は赤紫色

ビタミンＡ・鉄分・カルシウムを多く含んだ夏の健康野菜です。


金時草


ネバネバ野菜の人気健康野菜の１つ、金時草。

沖縄や熊本、金沢で人気の地場野菜

・沖縄では：ハンダマ

・熊本では：水前寺菜（スイゼンジナ）

・金沢では：金時草（キンジソウ）

と、呼ばれているそうです。


葉の表は緑色、葉の裏は赤紫色

草丈が３０～４０センチくらいになったら～

先端の２０～２５センチを切って、収穫

茎は食感が悪いので、葉っぱだけを摘み採って頂きます。
（若い茎や葉を食用）


金時草は秋まで収穫できる野菜。

少し深めの土量の多いプランターで育てるといいですね

金時草の種は、発芽しにくいので、

苗を購入して育てたり～購入野菜を挿し木してもです


金時草の酢の物



ビタミン・ミネラルを豊富に含み、茹でるとヌルッとワカメのような食感

茹でてお浸しや酢の物などにして～頂きましょう



前回・・ツルムラサキを紹介しましたが、
　　全く違うものです

ツルムラサキは コチラ



野菜って奥が深いですね～だから・・楽しい








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