暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～



アピオス
＜マメ科＞


別名：ホドイモと言われている、つる性のマメ科野菜。

アピオスとは、

インディアンの健康の元と言われている栄養満点の植物なんです。

じつは、マメ科の植物ですが・・

形は豆ではなく、ネックレスのように繋がった塊根を食べるんです。

アピオスはとても栄養価が高く、

食べると精力がつく、元気が出るなど～

昔から強精の効果が認められていました。

近年、健康食品として注目され、

テレビやラジオ、週刊誌などでも紹介されていて～只今話題沸騰中～！？




アピオス４ posted by (C)根岸農園


７月から９月にかけて深い赤紫色の蝶のような形をして、

すみれに似た濃厚な香りを持った美しい花をつけるのが特徴です。

そして～このアピオスのお花を摘み「アピオス茶」として頂いて～

「血糖値に上昇を抑える効果」を期待して飲んでも良し！！


アピオス花の様子は コチラ

アピオス１ posted by (C)根岸農園

アピオス収穫１ posted by (C)根岸農園

あんな元気だったアピオスも10月頃にはすっかり枯れてしまいました。

ここに何があったのかさえもわからない状態に・・

（;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･

アピオスはつるが枯れてから1ヶ月程度置いた方が、

甘みが増すようです。

すっかり寝かせた頃～さあ～収穫をしてみましょう～



アピオス収穫２ posted by (C)根岸農園


ちょっと掘りあげたら～すぐお芋を発見！！

昨年は不作？失敗だったので～ﾄﾞｷﾄﾞｷな収穫です。


じゃぁ～～～～～～～～ん

アピオス収穫３ posted by (C)根岸農園



これぞ～アピオスのネックレス～

念願のツルの繋がったネックレス風な収穫に大満足です。

アピオス収穫４ posted by (C)根岸農園

アピオス収穫５ posted by (C)根岸農園

しかも～こんなに大きなお芋の収穫です。

やっぱり丁寧にお花摘みをした甲斐があったのかしら？



アピオス収穫６ posted by (C)根岸農園


アピオスは無農薬でも作れる健康野菜です。


アピオスの栄養価

ジャガイモと比べると、カルシウムが３０倍、鉄分が４倍。
繊維が５倍、タンパク質が６倍、エネルギーが２．５倍。
これに加えてビタミンＥを含んでいるという。


アピオスの効能

・慢性の便秘
・新陳代謝
・高血圧
・アトピー，花粉症などアレルギー
・ニキビ，肌荒れ
・前立腺肥大
・肝臓疾患
・肥満や糖尿病
・虚脱体質
・産前・産後の体力回復
・腰痛


アピオスの食べ方

アピオスはとても栄養価が高い為、
大きさによって１日に２～４個程度食べるだけで，十分その効果が得られます。

お味は、ジャガイモとサツマイモを合わせた感じとか？栗っぽいとか言われています。

小さめのアピオスを素揚げにして塩をふって食べると栗っぽい感じで～
香ばしくてとても美味しいとか。

大きいアピオスは茹でて皮を剥いて食べると、里芋に似ている感じとか。

また，電子レンジで１分程チンして軽く塩をふれば、
アピオスをおやつ代わりに簡単に食べる事もできようです。
（ただし爆発することがありますので注意とのこと。）





アピオスは一度掘り上げて乾燥させると１ヶ月程保存できますが、

春まで掘らずに畑においても大丈夫ですので、

食べる分だけ～収穫して掘ってもいいですね。

また、アピオスは発芽まで2ヶ月以上掛かることがあるので～

土の中で保存しながら来年の種いも用に残して置いてもいいかも☆




さあ～どんなお料理で楽しもうかしらん








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