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おはようございます
我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～
ウコン
＜ショウガ科＞
ウコンは、亜熱帯原産のしょうが科多年草で、
香辛料、着色料、生薬として用いられる
健康食品の原料として特に注目されている植物です。
ウコンと言えば・・
一般的に「二日酔い対策や高血圧予防」に効果があるといわれ、
最近注目度もupの健康野菜の１つですが～ウコンにも種類が色々あるようです。
ウコン６
posted by
(C)根岸農園
・秋ウコン（ウコン）
カレー粉の原料やたくあん漬けの着色用。
一般的には、ターメリックって言った方が、身近に感じるでしょうか？
秋の８～９月頃ほとんどの株で白色の花が見れます。
・春ウコン（キョウオウ）
根茎は苦味が強く、日本では古くから薬用として用いられてきました。
早植えしたときに５月下旬頃たまにピンク色の花が見れます。
・紫ウコン（カジュツ）
クルクミンをほとんど含まず、根茎が白紫色をしています。
薬用として用いられています
。
ウコン１
posted by
(C)根岸農園
植付け時期：４～５月
春にタネ球を購入して、ポリポットに植え付けて、「芽出し」をしました。
ウコン「秋うこん」の芽だし作業は
コチラ
芽が出るまでには、２０～３０日と、非常に時間のかかるというウコン。
本当に時間がかかり一時栽培を断念しかけたところ・・
１ヶ月～２ヶ月後？無事発芽！！嬉しかったです。
葉茎は高さ約1.2ｍくらいに育ちました。
葉が黄色くなったら～収穫適期。
霜が降りる前には、
収穫をおえなければいけないらしいので早速掘り出してみました。
我が家で栽培しているのは、「秋うこん」
英名「ターメリック」。
そう～カレーやたくあんの黄色い着色に用いられる他、
生薬としても利用されています。
秋ウコンは、肝臓機能を強化するクルクミンを含み健康野菜で、
生のまますりおろしたり、乾燥させて使用します。
ウコン５
posted by
(C)根岸農園
さすが～ショウガ科って感じですね～
日本のカレー粉に使われるのは、
苦みが無くオレンジ色のいわゆる秋ウコン（ターメリック）
のほうなんです。
健康食品として普及している、
ちょっと苦く黄色の春ウコン（ワイルド・ターメリック）とは違うんですよ
ウコン４
posted by
(C)根岸農園
さ～て無事収穫した「秋ウコン」のターメリックだけど・・
いつになったら～我が家の食卓に再び、のるのかな？
やっぱ・・自家製秋ウコンでカレーライスかな
ププッ （￣m￣*）
ちなみに・・
収穫後は～
煮沸した後に約10日かんほど天日乾燥。
次に乾燥した根茎の表面の外皮を擦りとり、
表面に光沢と色調を生じさせます。
ん～大変そう・・
皆さんが～栽培するなら、「春ウコン」？「秋ウコン」？
また・・・老若男女、好きなカレー料理なら～
どんな料理が好きかしらん？
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きのこ栽培始めました 2020年11月05日 コメント(12)
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空芯菜(エンサイ・ヨウサイ・エンサイ)の… 2020年06月03日 コメント(20)
どんなお味なんでしょう？
カレーの黄色と言われてもお味は想像出来ません ・ ・ ・
ターメリックパウダーを舐めてみたら判るかな？
(2011年12月28日 00時59分30秒)
カレーの具の野菜に白菜を入れるのが好きです。 (2011年12月28日 01時06分29秒)
ターメリック、インドで採れるのだと勝手に思ってました(笑)
春ウコン秋ウコンがあって、秋ウコンとターメリックは一緒だなんて、びっくりです！
2ヶ月たって芽が出ていたなんて、収穫を終えての感慨もひとしおですね。 (2011年12月28日 02時01分34秒)
粉にしてお湯で溶いて飲んだりしましたが、粉っぽくて苦くて断念。
そうか、そのままカレーに入れるのがいいんですね。
もちろん、酒好きの私ですから、秋＋春両方の入った錠剤は飲んでいます。（笑） (2011年12月28日 07時10分22秒)
カレーもたくあんもおいしそうな色になりそうですね。
ウコンは種類によって使われ方が違うんですね。春ウコンと秋ウコン、同じもので植える時期が違うだけのものと思っていました。
(^^;) (2011年12月28日 08時07分32秒)
ウコンて知らなくはないが野菜として利用するんですか、
一般的にはターメリックと謂ってカレーに使われるぐらいで
生姜が有れば十分で、一般的に栽培する程、利用頻度の高い
野菜では・・・ (2011年12月28日 08時31分15秒)
去年、ウコンで栗きんとんを作りました
味にクセが出てしまい・・家族から不評でした(^_^.)
今年はクチナシで作る予定です
自家製で栽培できるとはすごいです！！
手間がかかるから、高いですね
納得！
(2011年12月28日 12時37分48秒)
＞ウコンって薬草だと思っていましたが、お野菜なんですね。
＞
＞どんなお味なんでしょう？
＞
＞カレーの黄色と言われてもお味は想像出来ません ・ ・ ・
＞
＞ターメリックパウダーを舐めてみたら判るかな？
-----
（;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･
この後・・舐めてみたんですが～
苦くもなく・・無味無臭？
パウダーにしてみたら・・また結果報告しますね♪
(2011年12月28日 18時30分03秒)
＞ インスタントのカレールーでカレーを作るときにもターメリックとか、コリアンダーとかいれるとひと味ちがってくるくらいなので、うこんカレーはどんな味に仕上がるか、興味津々です。
＞ カレーの具の野菜に白菜を入れるのが好きです。
-----
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!カレーに白菜ですか～？
ちょっと興味津々～♪（笑）
まずは～カリカリに乾燥させてみなければ・・
私も楽しみなんです☆
(2011年12月28日 18時32分37秒)
＞家庭菜園で栽培できるものなんですね＼(^o^)／
＞ターメリック、インドで採れるのだと勝手に思ってました(笑)
＞春ウコン秋ウコンがあって、秋ウコンとターメリックは一緒だなんて、びっくりです！
＞2ヶ月たって芽が出ていたなんて、収穫を終えての感慨もひとしおですね。
-----
（;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･
本当に私もウコン栽培断念しようかと思ったほど～
発芽に時間がかかりました。。
小さな収穫だけど～まずまず・・満足しています♪
(2011年12月28日 18時34分15秒)
＞栽培したスパイスでカレーを作ったらすごいですね＾＾
＞
＞高級なインドカレー店だと、スパイスがゴロッと入っており、鮮烈な風味がクセになります！
-----
w(￣o￣)w ｵｵｰ!
スパイスがゴロリ？？
なかなか美味しそうですね～♪
自家製カレールーできたら、いいな☆
（ウコンだけじゃ～やっぱダメだよね・・・笑 ）
(2011年12月28日 18時35分53秒)
＞ウコン、うちも数年前まで作っていました。（今も放置して野生化させているかな？）
＞粉にしてお湯で溶いて飲んだりしましたが、粉っぽくて苦くて断念。
＞そうか、そのままカレーに入れるのがいいんですね。
＞
＞もちろん、酒好きの私ですから、秋＋春両方の入った錠剤は飲んでいます。（笑）
-----
ヾ(≧∇≦*)ゝ ～さすが！酒好き・・
ウコンにお世話になっていますか～？
でも・・禁酒始まったから～もういらないかな？
(2011年12月28日 18時40分05秒)
＞ウコンってこういうのなんだ！！！初めてみました～びっくり！
＞
＞カレー。。。じゃなくて二日酔い防止に使うってことは…ないのかしら（笑）
-----
ｷｬﾊﾊﾊﾊｯ!!(≧▽≦)彡☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ
吐くほど飲む機会なんか～
ぐ～～～んと減ったから飲むまで、
必要にはならないんですよね～私は♪（笑）
(2011年12月28日 18時42分11秒)
＞鮮やかな黄色ですね。
＞カレーもたくあんもおいしそうな色になりそうですね。
＞ウコンは種類によって使われ方が違うんですね。春ウコンと秋ウコン、同じもので植える時期が違うだけのものと思っていました。
＞(^^;)
-----
この鮮やかな黄色？オレンジ色がいいですよね～♪
ヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪
来年はお花もしっかり観察できたら～いいな。。
今年は気がつかなかったの・・残念！！
(2011年12月28日 18時43分34秒)
＞ お早うございます
＞
＞ウコンて知らなくはないが野菜として利用するんですか、
＞
＞一般的にはターメリックと謂ってカレーに使われるぐらいで
＞
＞生姜が有れば十分で、一般的に栽培する程、利用頻度の高い
＞
＞野菜では・・・
-----
（;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･
確かに使用頻度は少ないですが～
｢どんな風に育つんだろう？花は？収穫は？」の～
興味津々な病気にかかり・・栽培してみました♪（笑）
この病気が治らないかぎり・・野菜栽培は続くでしょう☆
(2011年12月28日 18時46分20秒)
＞ウコン、粉にしたのを頂いてます。
＞耳かき一杯を飲みなさいと言われました。
-----
（;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･
耳掻き一杯ですか？？カプセルの薬だともう少し入っているような？？
少しづつ毎日が健康にいいんですね♪
(2011年12月28日 18時47分42秒)
＞こんにちは
＞去年、ウコンで栗きんとんを作りました
＞味にクセが出てしまい・・家族から不評でした(^_^.)
＞今年はクチナシで作る予定です
＞自家製で栽培できるとはすごいです！！
＞手間がかかるから、高いですね
＞納得！
-----
ﾜｧｵ～～(>▽<)ｽｺﾞｰｰｰｰｲ!!
そうだ！！栗きんとんには・・色が鮮やかになっていいかも
でも・・ダメ？
クチナシ～でのチャレンジの結果待っています！！
(2011年12月28日 18時49分13秒)
＞発芽にすごい時間がかかるんですね。
＞ウコンって春と秋とで効能が違うってきいたことがあるけど、種類がちがうんですね。
-----
ウコン・・奥が深いですよね～（;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･
効能も違えば・・種類もお花の咲き方も違うんですね。。
なかなか難しいです。
(2011年12月28日 18時51分03秒)
＞ウコン＝漢方薬ってイメージなんですが、お野菜に位置づけられるのですね。
＞自家製ウコンのカレーはどんな味がするのかな？
＞楽しみですね♪
-----
（;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･
本当に楽しみです！！
無事・・カレーになれば～いいのですが・・♪
色々なスパイス揃えられるかな？（笑）
ウコンだけじゃ～絶対美味しくないよね。。
(2011年12月28日 18時53分14秒)
＞これがターメリックなんですね。
＞大好きだけど本を見たのは初めてです。
＞お芋さんみたいですね。。。^^
-----
さすが・・ショウガ科って感じですよね。
見た目・・ショウガにも見えます♪
v(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪ (2011年12月28日 18時54分22秒)
＞ひゃ～
＞珍しいもの植えてるんですね
＞日本で栽培できるなんて思ってませんでした
＞インド人もびっくり（＾▽＾アハハ
＞美味しいカレー作ってね
-----
ｷｬﾊﾊﾊﾊｯ!!(≧▽≦)彡☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ
本当はお花が見たかったんですがね～。
見逃しちゃったみたい。。来年こそは・・・。
(2011年12月28日 18時55分37秒)
＞見た感じは里芋みたいなんですね
＞
＞たくあんの色付けとかもウコンなんですねぇ
＞勉強になりました！
-----
収穫した感じは～里芋みたいかもしれませんね～
親芋に・・小芋・・♪
でも。。芋をみるとショウガ風？
面白いですよね～v(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪
(2011年12月28日 22時28分52秒)
