暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ウコン
＜ショウガ科＞


ウコンは、亜熱帯原産のしょうが科多年草で、

香辛料、着色料、生薬として用いられる

健康食品の原料として特に注目されている植物です。

ウコンと言えば・・

一般的に「二日酔い対策や高血圧予防」に効果があるといわれ、

最近注目度もupの健康野菜の１つですが～ウコンにも種類が色々あるようです。



ウコン６ posted by (C)根岸農園





・秋ウコン（ウコン）

カレー粉の原料やたくあん漬けの着色用。
一般的には、ターメリックって言った方が、身近に感じるでしょうか？
秋の８～９月頃ほとんどの株で白色の花が見れます。



・春ウコン（キョウオウ）

根茎は苦味が強く、日本では古くから薬用として用いられてきました。
早植えしたときに５月下旬頃たまにピンク色の花が見れます。


・紫ウコン（カジュツ）

クルクミンをほとんど含まず、根茎が白紫色をしています。
薬用として用いられています 。




ウコン１ posted by (C)根岸農園



植付け時期：４～５月


春にタネ球を購入して、ポリポットに植え付けて、「芽出し」をしました。


ウコン「秋うこん」の芽だし作業は コチラ



芽が出るまでには、２０～３０日と、非常に時間のかかるというウコン。

本当に時間がかかり一時栽培を断念しかけたところ・・

１ヶ月～２ヶ月後？無事発芽！！嬉しかったです。

葉茎は高さ約1.2ｍくらいに育ちました。

葉が黄色くなったら～収穫適期。

霜が降りる前には、

収穫をおえなければいけないらしいので早速掘り出してみました。

ウコン２ posted by (C)根岸農園

ウコン３ posted by (C)根岸農園

我が家で栽培しているのは、「秋うこん」

英名「ターメリック」。

そう～カレーやたくあんの黄色い着色に用いられる他、

生薬としても利用されています。

秋ウコンは、肝臓機能を強化するクルクミンを含み健康野菜で、

生のまますりおろしたり、乾燥させて使用します。



ウコン５ posted by (C)根岸農園



さすが～ショウガ科って感じですね～

日本のカレー粉に使われるのは、

苦みが無くオレンジ色のいわゆる秋ウコン（ターメリック） のほうなんです。

健康食品として普及している、

ちょっと苦く黄色の春ウコン（ワイルド・ターメリック）とは違うんですよ




ウコン４ posted by (C)根岸農園



さ～て無事収穫した「秋ウコン」のターメリックだけど・・

いつになったら～我が家の食卓に再び、のるのかな？

やっぱ・・自家製秋ウコンでカレーライスかな

ププッ （￣m￣*）





ちなみに・・

収穫後は～
煮沸した後に約10日かんほど天日乾燥。
次に乾燥した根茎の表面の外皮を擦りとり、
表面に光沢と色調を生じさせます。

ん～大変そう・・



皆さんが～栽培するなら、「春ウコン」？「秋ウコン」？

また・・・老若男女、好きなカレー料理なら～
どんな料理が好きかしらん？








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