暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


アピオス
＜マメ科＞


皆さんは、アピオスって知っていますか～？

北米原産で、和名は「アメリカホドイモ」と呼ばれ～つる性のマメ科野菜です。

じつは、マメ科の植物ですが・・

形は豆ではなく、ネックレスのように繋がった塊根を食べるんです。

芋にしては小ぶりですが、アピオスはとても栄養価が高く、

食べると精力がつく！元気が出る！ など～

昔から滋養強壮の効果が認められていました。

近年、健康食品として注目されているんです！？





まだ少し寒い３月頃に園芸店にて、種いもが販売されます。

それをポリポットの植え付け芽だし作業を行います。

＜植えつけ時期＞

3月上旬～５月中旬





無事発芽を確認し、

草丈20~30センチになったら～大きなプランターへ定植し、

支柱をたて、ネットなどを張りツルを誘引して成長を見守ります。


＜ポイント１．支柱やネットに誘引しながら～育てる＞

アピオス２ posted by (C)根岸農園

アピオス３ posted by (C)根岸農園

ずんずん・・上へ上へ～とツルを伸ばしていきます。

アピオス栽培は、ツルが長く伸びるので支柱を立てたり、

ネットを張り誘引しながら～育ててあげるのが、ポイント！！

葉は複葉で、長さは５～７センチくらい。

７月から９月にかけて深い赤紫色の蝶のような形をして、

すみれに似た濃厚な香りを持った美しい花をつけるのが特徴です。

我が家でも、７月の下旬頃には～

こんな可愛らしい、お花も楽しませてくれるのです。




アピオス４ posted by (C)根岸農園



でも、お花を咲かせたままにしておくと・・養分が花にとられてしまい、

地下のイモが太らなくなってしまうので・・

早めにお花は摘んでしまいます。



＜ポイント２．花は早めに摘み取り、芋の肥大化をはかる＞



そして～このアピオスのお花を摘み「アピオス茶」として頂いてもＯＫ

このアピオスのお花は、最近の研究結果より～

「血糖値に上昇を抑える効果」 があることがわかったので、

捨てずに利用したいものですね。


詳しくは2010年2月24日の東奥日報の朝刊より
詳しくは コチラ



アピオス茶



薄っすら～紫色？で、

お花の色がそのまま煮出した色が出たって感じです。

味は・・ハーブティーみたい～

葉っぱの味・・でした。。

血糖値が心配の方に、少しでも効果があれば～いいですね。



そんな元気だったアピオスも10月頃にはすっかり枯れてしまいます。

アピオスはつるが枯れてから1ヶ月程度置いた方が、

甘みが増すようです。

すっかり寝かせた頃～さあ～収穫です



アピオス収穫６ posted by (C)根岸農園


アピオスは無農薬でも作れる健康野菜。


アピオスの栄養価

ジャガイモと比べると、カルシウムが３０倍、鉄分が４倍。
繊維が５倍、タンパク質が６倍、エネルギーが２．５倍。
これに加えてビタミンＥを含んでいるという。




アピオスの食べ方

アピオスはとても栄養価が高い為、
大きさによって１日に２～４個程度食べるだけで，十分その効果が得られます。

お味は、ジャガイモとサツマイモを合わせた感じとか？栗っぽいとか言われています。

小さめのアピオスを素揚げにして塩をふって食べると栗っぽい感じで～
香ばしくてとても美味しい。

大きいアピオスは茹でて皮を剥いて食べると、里芋に似ている感じとか。

また，電子レンジで１分程チンして軽く塩をふれば、
アピオスをおやつ代わりに簡単に食べる事もできようです。
（ただし爆発することがありますので注意とのこと。）




さあ～皆さんも一緒に、
インディアンになった気分を味わってみませんか？（笑）
アピオスのお味は・・
ジャガイモより濃厚な風味で、
茹でると、ﾎｸﾎｸとした食感が楽しめますよ☆


緑のカーテンにもなって～お花もたのしめちゃうアピオスは、
発芽まで2ヶ月以上掛かることがあるので～
気長に発芽を待って下さいね♪




3月になって始めての週末・・
「春一番」は吹いたけど～まだまだ寒いから、
暖かくして過ごしましょう☆





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