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おはようございます
我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~
金糸ウリ(そうめんかぼちゃ)
<ウリ科>
皆さんは、金糸瓜って御存知ですか~?
瓜って名前なのに、ズッキーニなどと同じペポカボチャの仲間。
カボチャといえば、煮物にしてホクホクとした甘みを感じますが~
この金糸瓜は~瀬戸内市周辺に住む岡山ケンミンが、
「夏になると食べたくなる」「あっさりしてみずみずしい」と、
旬を待ちわびる夏の秘密のごちそうが金糸瓜なんですって!
(以前、秘〇のケンミンSHOW~TVで紹介されていました)
果実は黄色の俵型で、20cm前後。
関東ではスーパーではなかなか見かけないレア野菜の金糸瓜です!
キンシウリ(金糸瓜・錦糸瓜)は、「そうめんカボチャ」とも呼ばれています。
他にも、「そうめん瓜」「糸うり」「糸カボチャ」など。
金糸瓜って名前なのに~何故・・そうめん(素麺)?
ププッ ( ̄m ̄*)変でしょう?
それはね♪
茹でると肉質がほぐれて~素麺のような糸状になる、カボチャだからかな(笑)
お味は、癖がなくさっぱりとしています。
しかも~低カロリーでダイエット商品として、人気の食材です。
日本各地では、気候や暮らしに古くから伝統的に作られてきた地野菜などに、
「京野菜」・「加賀野菜」・「沖縄野菜」など個性あふれる野菜が沢山ありますが~
その中で~金糸瓜は「能登野菜」に認定されているそうです。
(*□*)ビックリ!!「能登野菜」ってちょっと新鮮かもね♪
<種まきの時期>
寒地4~5月頃、温暖地3~5月頃、暖地2~5月頃
本葉4~5枚になったら定植。
植え方は、浅植え。
定植後は、株元には敷きワラをして、
雨のはね返りによる果実の汚れや病気の感染を防ぎましょう。
本葉10枚くらいで摘芯します。
2~4節目から出る子づるのうち、勢いの良い子づる3~4本を伸ばします。
基本は放任でも育ちます。
人工授粉の方法は、
共に当日開花した雄花の花粉を雌花の雌しべにつけて朝9時頃までに。
着果した節から出た孫づるは、果実に栄養を集中させる為に早めに切除しましょう。
<収穫時期>
寒地8~9月頃、温暖地7~9月頃、暖地6~8月頃
追肥は、着果が確認できた果実が10センチくらいになった頃。
開花後、約40~45日で収穫期になります。
果実が灰白色から黄色に変わったら頃が~収穫適期です。。
<金糸瓜(そうめんカボチャ)の調理方法>
金糸瓜は、他のカボチャやズッキーニに比べ、独特な調理法があります。
特に一般的な方法を・・。
・金糸瓜を横3~5センチほどの厚さに輪切りにします。
(下の部分を2~3センチ切り落として筒状にしておくと、果肉をほぐしやすい)
・鍋に切った金糸瓜を浸かるくらいのたっぷりな水を入れ、茹でます。
・沸騰してから7~10分位が目安で、
串を刺して皮がスッと通るようになったら~OK。
あまり茹ですぎると果肉がやわらかくなり、歯ごたえがなくなってしまうので要注意。
茹であがったら~冷水にとり、冷めたら中のワタを丁寧に取り除きます。
少しずつほぐしながら、ザルに上げ、水を切ります。
そうめんのような細かい繊維が、まさに・・素麺ですね。
これをそのまま、冷水に浸し、素麺のように食べてもOKですし~
酢醤油やマヨネーズ、ドレッシングなどと味つけしたり
その他、酢の物やゴマ和え、サラダなど幅広く調理ができます。
我が家では昨年、ゴマ油と炒めて~ビーフン風にしていただきましたよ☆
肉質は粗く、シャキシャキとした歯ごたえが癖になり~美味しいです。
また・・パスタなどの代わりにしてアレンジしても美味しいかも。
カボチャって~奥が深いのね~♪
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