暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


米ナス
＜ナス科＞


「米ナス」という品種のなすを知ってますか？

アメリカ種の大きくて丸い｢アメリカ大ナス｣を日本で改良したのがベイナス。

もともとはアメリカの品種「ブラックビューティー」なるものを

日本で品種改良して作られたナスなんだって～。

「米なす」の「米」は米国の意味なんだぁ～♪

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!




米ナスは大型の楕円形のナスです。（ずんぐりむっくり？）

ヘタが緑色で種が少なく、肉がしまっているのが特徴です。

実は、賀茂ナスなどと比べると柔らかいのが特徴で～

ヘタの色が緑色なのも・・ちょっと珍しいですよね♪

日本のほとんどのナスは、ヘタは黒いものが多いので～

これまた・・v(￣∇￣)vﾋﾞｯｸﾘ♪

他にも、白いナスや緑色のナスなど～

外国のナスは逆に黒いヘタはあまりないようです。






米ナスの植えつけ時期は、4月下旬～5月中旬。

まだ気温が安定しない時期なので、ビニール袋で覆い保温しながら～

植え付け後１ヶ月後から追肥をしました。





米ナスは、葉も大きく、株自体も非常に大きく成長していきます。

一般的なナス（千両二号）などの品種と比べると～

ずいぶんと違いがでてくると思います。





そして、米ナスの花も～一般的なナスの花と比べると～

薄紫色で、とても綺麗です。

開花後　約３０日で、果重３００～３５０ｇ前後となったら収穫します。

一般的なナスの収穫は、開花後約20日程度なので、ちょっと時間がかかりますね。

米ナスは成長は早いのに、結実はとても遅く感じます。

ただ、大きな葉がたくさん付いているからか？実の肥大はとても速いです。





なすのヘタの部分には、とげがあるので注意しながら収穫しますが・・

米なすは、トゲが特に大きくしっかりしているので要注意です！

（ちなみに、園主は「痛っ！」といって毎回トゲに刺さって泣いています・・笑　）






連日、猛暑日が続いていますが～

盛夏期で土が乾いてる時は、果実同士で水分の競合が起こり、

つやなし果（ボケナス）が発生します。

これを防ぐには、潅水と摘葉、小果での収穫をし対策をしてください。




米ナスはとても食感がしっかりとした実で、歯ごたえがあります。
火を通してもしっかりと硬さがのこるので、煮込み料理に向いています。
逆に漬物では、皮の硬さや実の硬さが目立ってしまうかもしれませんね。



米ナスに適した調理方法は、
ステーキや味噌田楽・グラタンや煮ものや煮浸しなど・・・
焼いたり煮たりと、身が引き締まっているので、
どんな料理方法でも崩れる心配なく、いろいろなアレンジで楽しめそうですね☆


なすの南蛮焼き


料理名：なす　南蛮
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
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肉質が厚く食べ応えがありますが、
加熱調理すると普通のなすよりも「とろっ」とした食感が楽しめますよ♪

いつものなすとは一味も
ふた味も違う米なすの美味しさを是非味わってみてください！


今日も猛暑日のようですね・・
熱中症対策を十分して、楽しい週末を過ごしましょう♪





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