暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

トウガラシ
＜ナス科＞

青唐辛子と呼ばれるものには、伏見甘とうがらしや万願寺とうがらし、

そして一般的なシシトウなどもすべて青唐辛子の一種で沢山の品種がありますが・・

今回の「青唐辛子」とは～鷹の爪（赤唐辛子）を若採りし・・

赤く色づく前に収穫した未熟な青い唐辛子です。



５月頃に植え付けた、トウガラシ（鷹の爪）。

辛～い唐辛子に含まれるカプサイシン効果で、夏バテ防止！！

といきたいところですが～皆さんは、トウガラシの実を

赤く色づくまで・・待っていませんか～？

実は・・

このトウガラシ（鷹の爪）は、赤く完熟果になる前の青い未熟果のままでも

美味しい食べる楽しみ方があるんです♪(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆



この時期、トウガラシも元気に成長し、葉や枝も花も実もワサワサ状態！

このままでは～猛暑で葉が枯れるか？ハダニなどの害虫被害にあってしまうか？

または、栄養分を取られ生育不足なっていくか・・・？ちょっと心配な時期でもあります。

そんな時は～風通しを良くするために整枝をしましょう～♪

ちょっと混み合った枝葉をハサミでカットするだけ！！

この作業だけでずいぶんとスッキリとした姿になり～暑い夏を乗り越え、

９月には赤く色づいた唐辛子が収穫できます。



わさわさと、茂ってしまった唐辛子を剪定がてら～

「青唐辛子」 として収穫してみましょう～♪（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw



青唐辛子の美味しい時期、旬は７月～９月！！

赤く色づく前の未熟果の「青唐辛子」だから、やや辛くないのが魅力♪

もちろん、葉っぱだって「葉トウガラシ」として美味しく食べることができます。

青唐辛子の葉も、若干辛く感じる程度なので～

佃煮にしたり、油で炒めたり、ご飯に混ぜたりすると、おいしく頂けるんです☆





唐辛子の葉の部分には、鞘の部分に含まれていない、

ビタミンCやミネラル分（鉄・カリウム・カルシウム）が多く含まれています 。

またダイエット効果も期待できる唐辛子を、

たくさん食べるには限界がありますが、葉唐辛子だったら意外に食べられるかも♪

これは・・使わないわけには・・いかないですよね～

ってなわけで～今年もコレ!?


季節限定☆葉とうがらしの佃煮


料理名：葉　とうがらし　佃煮
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
赤く色づく前のトウガラシを、葉唐辛子として楽しみたくって。
葉の佃煮は、家庭菜園を楽しんでいるならではの美味しいご褒美ですね♪

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青唐辛子味噌


料理名：青唐辛子　とうがらし　味噌　
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
万能味噌を１つ作っておけば～
おにぎりや野菜炒めなどの具いりソースとしてお使いください。

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青唐辛子っていろいろなレシピが楽しめるから～
いっぱい楽しまなくっちゃね☆


今日も・・・ものすごく暑そう～σ(^_^;)ｱｾｱｾ...
水分補給をこまめにするか、いっそ涼しい公共施設へ避難しちゃいましょう～♪






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