暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

バジル
＜シソ科＞

バジルを育てていたら～花が咲いてしまった！！
蕾ができて～花が咲いてしまいそう～（｡>0<｡）ﾋﾞｪｪﾝ
な～んてこと、ありますよね。

バジルは、一般的に・・
夏頃から花を咲かせて、晩秋の霜が降りる頃に枯れる、一年草です。

Σ（T▽T;） ぐわわぁぁ~ん!
じゃ～もう終わりなの？って心配になりますが・・
ご安心下さい。まだ、大丈夫！！



イタリアやフランス料理などには欠かせないハーブの１つ、
日本でも１番親しまれているハーブのバジル。

原産地は意外に（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!なインドで、イタリア名はバジリコ。
一般に使われるのが、葉に光沢のある緑色の葉のスイートバジルで、
生の葉を使ったり～乾燥させたものを使用したり、
初心者にも育てやすく、サラダやパスタ・ピザなどと
何かしら利用頻度も多いのが～人気のヒミツかもね☆



＜種まき・植え付け時期＞
4月中旬～6月下旬
・発芽するのに２０℃以上の気温が必要なので、
　気温の上がる４月中旬以降が発芽率UP♪
・すじ蒔き・点蒔きなど。
・高温で光があると、よく発芽しやすくなりますので、
　ごく薄く土をかぶせ、しっかり押さえて、たっぷりお水をあげます



＜バジルを長く楽しむ上手な育て方のコツ＞
１．水切れしないこと
２．強い直射を避けること
３．摘芯をして脇芽を増やす



バジルは、そのまま育てていると～ただ背の高いままグングン育ち～
あっと言う間に、すぐ花芽をつけてしまいます。

こんな花芽を見つけたら～摘心してみよう~♪



花が咲いてしまうと、花に養分が奪われ～
バジルの葉のフレッシュさは失われ、葉が硬くなってしまうので・
花芽が着いてしまったら～ココは思い切って、摘んでしまいます。



こうすることで、２～３週間花が咲くのを抑えることができます。

でも・・・更に勢いが、抑えきれなくなった時には・・・
半分くらいの高さでまで切り戻し収穫や摘心などをします



＜摘心の方法＞
わき芽の上をハサミでチョキン♪
これで・・OK！

＊中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。
摘心したそばにある小さな脇芽が伸び出して枝数が増え、収穫量が増えます。
摘心後は、肥料をよく吸収するため葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。



切り戻し整枝や摘心などを繰り返し行なえば～
何度も新しい脇芽を出させ～
また柔らかな若葉を収穫できるようになりますよ。




☆バジルの葉を摘芯収穫したら～作ってみよう☆

自家製☆乾燥バジル（ドライバジル）


料理名：乾燥バジル
作者： 根岸農園
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＊バジルの葉をそのまま冷凍保存して～
使う時に手でクシャと砕いて乾燥バジルを使ってもいいのですが、
やはり香りが損なわれています。
ひと手間かけて、乾燥させることをおススメします。


フレッシュバジルソース（バジルペースト）


料理名：バジルソース
作者： 根岸農園
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バジルは一年草なので、自家製の保存食を作っておくと便利です。

真夏の暑さで食欲が落ちる頃には、このバジルの香りで
食欲や気分を回復させてくれます。

ムシムシ蒸し暑いが続いていますが～ｺﾏｯﾀ(･ω･; ゞ
殺菌作用、消化促進作用もあるので、
フレッシュなバジルで残暑を乗り切りましょう！







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