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2016年12月27日

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

お正月（おせち）の野菜
＜ユリネ＞

暮れになると、スーパーなどに普段見かけない・・
見慣れない珍しい野菜が並びます。

おせち用の特別なお野菜だから・・
縁起物であると同時に、無病息災や子孫繁栄などの
「願い」が込められている品が多くあります。

(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰなんじゃこれ？
どんな野菜なの？
どうやって料理するの？

などの素朴な疑問と一緒に、お正月野菜の栽培方法もご紹介です。

今回の食材は～コレ！

＜ゆり根とは＞
ゆりの球根のことで、ほのかな甘味と苦味、
ほくほくした舌触りが特徴です。
おもに鬼ゆりと小鬼ゆりが使われています。

花のように鱗弁（りんべん）が幾重にも重なっていることから・・
「”和合”と”平和”を願う」 　という意味があります。

そして・・ゆりねのおせち料理と言えば～花ゆり根(^^♪
高級なおせち料理には必ず？入っているものです。。（たぶん）

＜花ゆり根とは＞
鱗片を一枚一枚山形に切り込み、
面取りすることで綺麗なぼたんの花になる。
飾り切りのこと。

結構手間のかかる飾りきりですが～
こんな1品があると、高級感あるおせちになりそうですね♬

＜ゆり根のきんとん＞
レシピは ★コチラ★

☆～ゆり根を栽培してみよう～☆

関東ではなかなか手に入らない高級食材の１つなので、
栽培しちゃうのが1番！
そして～来年、おせち料理の準備も過ぎたころ～
値下がりした「食用ゆり根」をそのままタネ球として植え付けてもOK！
（v＾ー°）ヤッタネ ☆

ユリにはたくさんの種類があり
観賞用のものと、食用の品種があります。
市販では「食用ゆり」の球根が販売されています。

＜植え付け時期＞
3月～4月　（種球が手に入るのが3月頃のため）
＊日本では、ヤマユリ、コオニユリ、オニユリの3種が、
ユリ根を食用とするため栽培されていますが、
一般の市場に流通しているのはコオニユリがほとんど・・

＜発芽・追肥＞
植え付けから約１ヶ月ほどすると～芽が出始めます。
春になって茎を伸ばし始めてから花が咲くまでは、
＊油粕と骨粉の固形肥料や液肥などを月１回程度与えます。

＜管理方法＞
日のよく当たる暖かい場所で育てますが、
真夏の暑いときは日陰に取り込むようにします。
＊植え付けから約２ヶ月半ほどで・・蕾が着きはじめます

＜花芽の摘み取り作業＞ ＊重要ポイント
良い球根を収穫するためには～
ココで出来るだけ 花芽を摘みとり 茎葉を育てるようにしましょう。

ユリ根を食用にする場合は、花芽を摘まないと、
ユリ根が苦くなりますから「美味しいゆり根」には、ならないんです。

＊更に～蕾が着いた頃には、ユリも綺麗にお花を咲こうと～
力を使いますので、追肥を忘れずにあげましょう！！

＜開花時期＞
６月～７月
それでも～やっぱり綺麗なお花を楽しみたい！って時は・・
できるだけ早くに、花が咲き終わったら摘み取るよう～心掛けましょう♪

＜開花後の手入れ方法＞
花が終わったら、その花の付け根から手で花がらや雌しべ等をちぎり取ります。
そのままにしておくと種が出来て栄養がとられ、
球根が大きくなりにくくなってしまいます。

＜収穫時期＞
10月中旬～11月下旬
葉が黄色くなり、地上部が枯れてきたら～
球根が充実したころに傷つけないよう深く掘り上げます。

＊ゆり根の周りについた小さな球は、木子（きご）といい・・
ユリネの球根の赤ちゃんみたいなもの。
かなり小さいですが球根と同じように地中に植えると発芽します。

＜豆情報？！＞
先日の2016年12月25日放送の、
TOKIO　の「ザ！鉄腕！DASH！！」（日本テレビ）にて～
ゆり根が取り上げられていましたが・・

なんと！ ゆり根で「片栗粉」 がでちゃうんんだって～♬
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

＜片栗粉作り方＞
・ユリネの土を洗い流す・
・潰しやすくなるよう～ペースト状に潰す。
（粘り気が出てきます）
・布に入れて・・揉みながら絞りだします。
（鍋に水を入れて。。その中で・・）
・しばらく置いて・・不純物を取り除く。
・鍋の上の上澄みだけを～取り出し、さらに拡販させて、しばらく置く。
・この作業を何度か繰り返し～沈殿物が白くなるまで繰り返す。
・最後に上澄みの水を捨て・・・乾かす。

思わず～メモってみましたが・・
来年～ゆり根栽培のついでに～
自家製ゆり根の片栗粉作りしてみませんか？

そして・・昨日は「ＳＭＡＰ×ＳＭＡＰ」最終回の放送日でしたね。
ただただ・・
”ＳＭＡＰ　ありがとう～！”の感謝の気持ちでいっぱいです。

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