暇人主婦の家庭菜園

おはようございます
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

☆～ シュンギク（春菊 ）～☆
＜キク科＞

晩秋から冬は～1年で最もおいしい葉もの野菜の時期です！

特にこれからの時期に、お鍋にはかかせない～春菊♬
関西では「菊菜（きくな）」とも呼ばれます。
でも、ちょっぴり～ほろ苦いので・・
葉物野菜の中ではちょっと嫌われ者かな？(＞▽＜;; ｱｾｱｾ


皆さんは知っていましたか？
春菊は 「食べる風邪薬」 って！



＜春菊は食べる風邪薬＞

タンを切って咳を鎮める効果があるといわれています。
春菊はのぼせを鎮めて回復力や抵抗力を高める「食べるかぜ薬」として
昔から珍重されています。

w(￣o￣)w ｵｵｰ!
まさに～これからの時期、
風邪対策にオススメの食べ物なんですね☆



さらに～春菊は、βーカロチンやビタミンＢ、Ｃ、鉄分、
カルシウムなどの栄養素を含む代表的な緑黄色野菜なんです。
特に春菊に含まれているβーカロチンは、
普段好んで食べている、ほうれん草や小松菜よりも上回っているんです。
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!



葉物野菜の多くは種まき時期が、

このシュンギクは、真夏を除いて
ほぼ1年中栽培できるのが魅力です☆

今年買った春菊のタネ・・まだ残っていませんか？
まだまだ年末まで種まきできるので～種まきしてみませんか～？





☆～春菊を知ろう～☆

シュンギクには、
「西日本産の春菊」と「東日本産の春菊」

☆

（西日本産：大葉春菊）　　　　　　（東日本産：中葉春菊）

違いがわかりますか～？
σ(^_^;)ｱｾｱｾ...
葉の形をよ～～～く見てください！
西日本産（大葉春菊）に比べ、東日本産（中葉春菊）の葉は
茎が太く～葉がギザギザしていますね♬

全国的には風味が強く、
葉の切れ込みが深いギザギザした中葉種が主流で、
大葉種は、主に九州地方で栽培されているようです、
関東ではあまり見かけない大葉品種です。


☆～春菊のタネを知ろう～☆

じつは、春菊（シュンギク）、葉の切れ込み程度により、
「大葉種」「中葉種」「小葉種」に分類されているんです。
＊残念ながら～「小葉種」は、最近は栽培されていないようです？！

＊大葉種の特徴＊
葉は肉厚で食味にすぐれる
シュンギク特有の香りがまろやかで、苦みがほとんどない
アクが少ないのでサラダやしゃぶしゃぶにおすすめ

＜菊之助＞
●丸葉系の大葉春菊
西日本でおたふく春菊と呼ばれる、
特に葉の切れ込みの少ない鮮緑の丸葉系大葉春菊。
●肉厚で食味にすぐれる
シュンギク特有の香りがまろやかで、苦みがほとんどない。
葉は肉厚でやわらかくジューシーな食感。あえ物・お浸しはもちろん、
アクが少ないのでサラダやしゃぶしゃぶにおすすめ。
●生育旺盛でそろいがよい
交配種ならではの葉ぞろい・株ぞろいにすぐれ、生育旺盛で栽培容易。




＜大葉春菊＞
関西以西で特に好まれている大葉の摘み取り型のシュンギクです。
（関東では中葉が商品として主に出回りますが、もちろん大葉春菊も生育可能です）
中葉シュンギクに比べ、葉色はやや淡く、葉茎は肉厚で大きく、
やわらかくて強い香りがあります。暑さ寒さに強いのが特長です。




＊中葉種の特徴＊
葉は肉薄で葉の切れ込みが多い
シュンギク特有の香りが強く、若干苦みが感じられるほど。
お鍋や煮物などにおすすめ


＜中葉春菊＞
・側枝の分岐が少なく、茎が伸びやすい「摘み取り型」と、
・根元から株が張り、側枝の分岐が多い「株張り型」の2タイプに分類されます。
＊「小葉種」：葉が小型で、切れ込みが多く、葉肉が薄い品種です。
収量も少なく、とう立ちも早いので、現在、あまり栽培されていないようです 。




＜菊次郎＞
石灰欠乏症に強く、そろい上々の株張り中葉種！
○石灰欠乏が原因の芯腐症の発生が少ない。
○草姿立性で、分岐性にすぐれる中葉の株張り種。
○葉の切れ込みは中位。やわらかくて香りがよい




＜スティックシュンギク ＞
サラダに向く新しいタイプの春菊
葉が上部に集中し「ヤシの木」の草姿となる。
葉は小型でキザミは細かい。葉色は濃くないが明るい緑色。
茎は淡緑色で真直ぐに伸び、荷姿が美しい。
高温期、抽苔期は注意を要するが生育スピードが速く栽培容易である




☆～タネまきしてみよう～☆

真夏以外、ほぼ1年中栽培できる春菊ですが～
さすがに冬場は寒いので、この時期は・・
トンネル栽培（ビニールかけ栽培）するのが成功のコツ(^^♪



＜種まき方法＞
＊バラ蒔き、すじ蒔きどちらでもOK。直まき・ポットまきでもOK。
＊ 光によって発芽が促進される「好光性種子」のため、
タネが隠れるくらい薄く土をかぶせるようしましょう 。
＊種まき後は、不織布やビニールをを被せておきましょう。

☆

＜防寒対策：ビニールトンネル＞
市販の大きなポリ袋で、覆ってあげましょう。
蒸れ防止のために、ポリ袋の角を切って換気口を確保します。



＜1回目間引き＞
１回目：本葉1～2枚頃
＊成長の悪いものや葉の形の悪いものから間引き、
葉が触れ合わない程度（２センチほど）の間隔に最初の間引きを行います
＜2回目間引き・追肥＞
２回目：本葉4～5枚頃
1回目と同様に間引き、間隔を6～7cmほどに間引き、
株が倒れないよう土寄せする。その後、追肥をします



＜収穫時期＞
葉7～8枚、草丈が15cm以上～25センチになったら収穫可能です。
根ごと引き抜くか、根元から収穫をします。



また、株元から4枚ほど葉を残し、
主枝を手で折るか、ハサミで切って収穫してみましょう。



この方法だと、わき芽からまた新芽がでてくるので～
何度も収穫を楽しむことができますよ♪
(v^ー°) ヤッタネ ☆



＜春菊は食べる以外にも活用できる豆知識？＞
つぶした春菊とそのしぼり汁を打ち身や捻挫、おできに湿布したり、
しもやけにはしぼり汁でマッサージすると症状が和らぐと、
民間療法として昔から珍重されています。
さらに、春菊の茎葉をそのまま陰干しして、
布袋やストッキングにつめてお風呂に入れると・・・
あ～ら不思議！からだを芯から温めてくれる入浴剤にもなります。
肩こり、神経痛、冷え性などにおすすめです。
また春菊の香りがここでもストレス緩和に役立ってくれます。

(ノ・ω・)ノオオオォォォ-
なんて～素晴らしい春菊なんでしょう～♬



☆～おススメレシピ～☆

一般的な中葉春菊なら～さっと茹でて、
胡麻和えや白和え・お浸しなどに・・・

春菊の白和え

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「大葉種」タイプのシュンギクならば・・是非、サラダに！！
また・・収穫したての中葉種でも～十分、美味しく食べられますよ♬

春菊のオニオンオレンジサラダ

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収穫したてのフレッシュな春菊は、柑橘系のサラダに☆
生で食べる春菊は～まるでハーブのように、香り豊かで美味しいですよ～♪
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ
（春菊のサラダだなんて～嫌いな方には、衝撃的かもしれませんね）



他にも・・たくさんのシュンギクが収穫出来て～
保存に、消費に困ったら、これまた～是非とも作ってほしい・・
春菊のジェノベーゼ（春菊のペースト）！
新鮮採れたてならではの～楽しみ方を是非☆
（バジルような香りが楽しめて、パスタやお肉・お魚料理に・・）


☆～翌春が近づいた頃…～☆



春菊も「トウたち」しはじめます。



o(*＾▽＾*)oあはっ♪
これが～名前の由来になったという、
「春に菊のような花を咲かせる春菊の花です」

今から種まきすれば～
「収穫」も楽しめて、お花も楽しめちゃいますよ☆

九州の人は～中葉春菊を・・関東の人は～大葉春菊を・・
是非、栽培してみて下さいな。




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