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2020年03月06日
カテゴリ： 農園主のつぶやき
おはようございます。
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
☆～収穫した野菜を冷凍保存しよう～☆
＜ダイコン編＞
春が近づいてくると～アブラナ科たちは一斉にとう立ちし始めます。
中でも「ダイコン」は、一度とう立ちが始まってしまうと～
根がそれ以上伸びたり肥大することがなく
「スが入った状態」になってしまいます。
硬くて繊維が入り、中心がカスカスになり大根本来の瑞々しさが失われ
食べても全く美味しくありません。
そこで、「とう立ち」してしまう前に～慌てて撤収収穫をするのですが、
大根を数本まとめて収穫しても～瑞々しく美味しいうちに使い切れず、
ややしなびた状態になってから慌てて使用することもしばしば・・？
ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ
仕方なく干しダイコンにしちゃうこともありましたが、
それでも間に合わない時は、やっぱり冷凍保存！！（笑）
☆～ダイコンを冷凍保存してみよう～☆
１．切って冷凍保存しよう。
利点：＊冷凍することで、繊維が壊れるので、
下茹でしなくても短時間で味が染みるようになります。
＜ダイコンの切り方＞
１．大根の皮をむき、用途に合わせて切る。
２．ペーパータオルで水気を拭き取り、使いやすい量で小分けにし、
ラップで包む。（輪切りはラップに包まなくてOK）
＊遅くても1か月で使い切りましょう。
＜切り方例＞
・輪切り：煮物やおでん用に。
・半月切り：煮物やおでん用に。
・乱切り：煮物などに。
・短冊切り：炒め物や漬物、サラダや味噌汁用に
・細切り（千切り）：サラダや味噌汁用に
・大根おろし：焼き魚やお鍋などに
・ダイコン葉：お味噌汁や炒め物、ふりかけなどに。
＊ダイコンの葉も刻んで冷凍できます。
細かく刻んだ葉を塩揉みし、緑色の汁が出てきたら流水で洗います。
水気を絞ってから、ラップで小分けに包み、冷凍保存用袋に入れて冷凍庫へ。
この状態で約1カ月保存できます。
＜ワンポイント・アドバイス＞
大根は、先端・真ん中・端で味がちょっと違います。
辛味は葉もとの部分が弱く、端に行くほど強くなるため、
葉に近い部分は大根おろしやサラダに、
真ん中は煮物、端は漬物やみそ汁の具にするとよいですよ☆
☆～冷凍したダイコンの活用方法～☆
（保存期間の目安：約2週間～1か月程度）
使うときは凍ったまま調理します。
そのままサラダや和えものに使う場合は熱湯をかけて解凍し水気を絞ればOK♪
でも・・冷凍した大根の良さは、味の染み込みが早いので
是非、煮物料理に使ってほしい！！
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☆～ダイコンのとう立ち～☆
秋冬野菜の白菜やキャベツなどのアブラナ科たちは、
春先まで収穫されないで、そのままに置いておくと～
葉の中心から花茎が伸び、菜の花に似た黄色い花を咲かせます。
コレは「トウ立ち」と言われ、
菜園ではちょっと厄介者扱いされてしまいます。
(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ
＜とう立ちとは＞
トウ（薹）とは、「花茎」のこと。
トウが立つとは、 蕾が出てきたり花茎が伸びて花が咲いた状態のこと。
菜園ではアブラナ科たちが、辺り一面黄色い花を咲かせますが・・
同じアブラナ科のダイコンだけは。。なぜか白色や薄いピンク色なんです♪
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
そして～とっても綺麗なお花なんです！！
ダイコンのお花って、こんなにも繊細で綺麗なのにね～。
なかなか・・見る機会がないのが、もったいない！！（笑）
ダイコンのお花を楽しみ・・
更にしばらく、放置しておくと、「鞘」が着きはじめます。
コレは。。次の世代へ繋げるための種子になるのですが、
種子になる前の柔らかいサヤのうちに食べる分だけ収穫します。。
じつは 「ダイコンのサヤ」は食べることもできるんです☆
知ってたあ～？ ｵｫｫｰ!!w(*ﾟﾛﾟ*)w
＊もともとは、東南アジアでは食用にされているとかで・・
サヤを収穫するためのダイコンの品種もあるんだとか？？
この「ダイコンザヤ」・・
１つかじってみると～カリっとした歯ごたえにほのかな辛み！
まさに～ダイコン！？
炒め物にはもちろん～生サラダにもＯＫ
そして、茹でてもＯＫと楽しいレシピが浮かびますね☆
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☆～収穫した野菜を冷凍保存しよう～☆
＜ダイコン編＞
春が近づいてくると～アブラナ科たちは一斉にとう立ちし始めます。
中でも「ダイコン」は、一度とう立ちが始まってしまうと～
根がそれ以上伸びたり肥大することがなく
「スが入った状態」になってしまいます。
硬くて繊維が入り、中心がカスカスになり大根本来の瑞々しさが失われ
食べても全く美味しくありません。
そこで、「とう立ち」してしまう前に～慌てて撤収収穫をするのですが、
大根を数本まとめて収穫しても～瑞々しく美味しいうちに使い切れず、
ややしなびた状態になってから慌てて使用することもしばしば・・？
ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ
仕方なく干しダイコンにしちゃうこともありましたが、
それでも間に合わない時は、やっぱり冷凍保存！！（笑）
☆～ダイコンを冷凍保存してみよう～☆
１．切って冷凍保存しよう。
利点：＊冷凍することで、繊維が壊れるので、
下茹でしなくても短時間で味が染みるようになります。
＜ダイコンの切り方＞
１．大根の皮をむき、用途に合わせて切る。
２．ペーパータオルで水気を拭き取り、使いやすい量で小分けにし、
ラップで包む。（輪切りはラップに包まなくてOK）
＊遅くても1か月で使い切りましょう。
＜切り方例＞
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・半月切り：煮物やおでん用に。
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・短冊切り：炒め物や漬物、サラダや味噌汁用に
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・細切り（千切り）：サラダや味噌汁用に
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・ダイコン葉：お味噌汁や炒め物、ふりかけなどに。
＊ダイコンの葉も刻んで冷凍できます。
細かく刻んだ葉を塩揉みし、緑色の汁が出てきたら流水で洗います。
水気を絞ってから、ラップで小分けに包み、冷凍保存用袋に入れて冷凍庫へ。
この状態で約1カ月保存できます。
＜ワンポイント・アドバイス＞
大根は、先端・真ん中・端で味がちょっと違います。
辛味は葉もとの部分が弱く、端に行くほど強くなるため、
葉に近い部分は大根おろしやサラダに、
真ん中は煮物、端は漬物やみそ汁の具にするとよいですよ☆
☆～冷凍したダイコンの活用方法～☆
（保存期間の目安：約2週間～1か月程度）
使うときは凍ったまま調理します。
そのままサラダや和えものに使う場合は熱湯をかけて解凍し水気を絞ればOK♪
でも・・冷凍した大根の良さは、味の染み込みが早いので
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秋冬野菜の白菜やキャベツなどのアブラナ科たちは、
春先まで収穫されないで、そのままに置いておくと～
葉の中心から花茎が伸び、菜の花に似た黄色い花を咲かせます。
コレは「トウ立ち」と言われ、
菜園ではちょっと厄介者扱いされてしまいます。
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＜とう立ちとは＞
トウ（薹）とは、「花茎」のこと。
トウが立つとは、 蕾が出てきたり花茎が伸びて花が咲いた状態のこと。
菜園ではアブラナ科たちが、辺り一面黄色い花を咲かせますが・・
同じアブラナ科のダイコンだけは。。なぜか白色や薄いピンク色なんです♪
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
そして～とっても綺麗なお花なんです！！
ダイコンのお花って、こんなにも繊細で綺麗なのにね～。
なかなか・・見る機会がないのが、もったいない！！（笑）
ダイコンのお花を楽しみ・・
更にしばらく、放置しておくと、「鞘」が着きはじめます。
コレは。。次の世代へ繋げるための種子になるのですが、
種子になる前の柔らかいサヤのうちに食べる分だけ収穫します。。
じつは 「ダイコンのサヤ」は食べることもできるんです☆
知ってたあ～？ ｵｫｫｰ!!w(*ﾟﾛﾟ*)w
＊もともとは、東南アジアでは食用にされているとかで・・
サヤを収穫するためのダイコンの品種もあるんだとか？？
この「ダイコンザヤ」・・
１つかじってみると～カリっとした歯ごたえにほのかな辛み！
まさに～ダイコン！？
炒め物にはもちろん～生サラダにもＯＫ
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