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2020年03月16日
カテゴリ： 健康野菜
おはようございます。
プランター＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
☆～ショウガ～☆
＜ショウガ科＞
病害虫に強く育てやすい～人気の香味野菜、生姜。
種ショウガの販売は、HCなどで3月～4月頃ですが、
地域によっては早めに売り切れてしまうので、早めに準備しておきましょう！
日本で栽培されている生姜は、大きく分けて
「大生姜」「中生姜」「小生姜」 の
＊私たちが主にスーパーで「生姜」として購入しているものは
「大生姜」と呼ばれているタイプの根生姜です。
☆～ショウガを知ろう～☆
＜品種を選ぼう～＞
栽培するまえに、まず「生姜のどんな部分を食べたいのか」
収穫したいショウガを選ぶ必要があります。
（左：筆ショウガ（ハジカミ））
葉ショウガを収穫する前の葉が5～6枚の頃若採りしたもの
（右：葉ショウガ（谷中生姜））
夏、塊茎が肥大する前に収穫したものを葉ショウガといいます。
塊茎がまだ小さく柔らかで葉つきのまま収穫したもの。
（根ショウガの新ショウガ）
秋に塊茎ごと掘り上げた新鮮なものを新ショウガといい
皮までやわらかで辛味もまろやかなで生食に向いています
（根ショウガ）
爽やかな辛みが強く、殺菌作用があるため、薬効が高い香辛野菜。
薬味や漬物、保存料理などにピッタリ!
☆～種ショウガを準備しよう～☆
育ててみたい品種が決まったら～
タネショウガは市販のものを入手してみよう～♪
＊市販の食用生姜は、一度洗って乾燥させているので芽が出にくいため。
＊種ショウガの販売は、HCなどで3月～4月頃。
☆～種生姜の芽だしをする方法を知ろう～☆
植え付けは最低気温が15℃を超えてから行うのが成功のカギ！
寒さが苦手で、15℃以下になってしまうと、土の中で枯死してしまう場合があります。
しかし、4月に入ってから種ショウガのまま、畑に植え付けると
発芽まで1.5 ～２ヶ月要かかる場合があるので「芽だし」しておくとその後の生育も良い。
＊発芽の適温は、15〜30℃です。
＜芽だしの方法＞
１．プランターやトロ箱に培養土をいれてタネショウガを入れ覆土し
発芽させ、芽がでたものを掘り上げて～畑に植え付ける。
２．直に畑に植え付けてビニールトンネルをかけて発芽させ、育てる
３．黒マルチをし地温をあげ、タネショウガを植え発芽させ育てる
４．植え付ける1週間ほど前に、日光に当てて発芽させておく。
（☝・・これが1番簡単？）
＜種ショウガの植え付け時期＞
寒冷地：5月下旬~6月中旬
一般地：4月中旬~5月中旬
暖地：4月~5月初旬
＊生育適温が25~30℃、最低地温が15℃以上で植え付けます
＜植え付けポイント＞
●生姜は横に広がって大きく成長するので、
株間（間隔）は10~20センチほど開けて並べます。
●芽が多く出ている方を上を向けて植え付けます。
●土を戻してタネショウガの上に5センチほど土を被せる。
＊あまり深すぎると芽が出てくるのが遅くなってしまう。
＊畑の場合は、芽が出るまで水やりは不要。
プランターの場合は土が乾いていたら、水やりが必要。
＜植え付けから約1か月以降後＞
芽が出たら乾燥防止のため、ワラなどで乾燥させないようにする。
＜植え付けから約2ヶ月以降後＞
1回目の追肥・土寄せの時期です。
葉が６～８枚になったら、追肥をします。（化成肥料または液体肥料）
その後、株元に5センチほど土寄せを行います。
＊夏の間は、乾燥に注意しながら、水やりをしましょう♪
＜葉ショウガの収穫時期＞植え付けから約3か月以降。
寒冷地：8月上旬～9月上旬
一般地：7月中旬～8月下旬
暖地：7月上旬～8月中旬
＊新芽の葉が７～８枚程度、太さが1センチほどになったら～収穫の目安です
＜葉ショウガの収穫方法＞
株元をを手で押さえて、茎をやや横に倒しながら
若い根茎を切り取り収穫をします。
＜葉ショウガの収穫時の注意ポイント＞
成長の途中で若採りして楽しむ葉ショウガ。
採りすぎてしまうと、葉数が減り光合成の働きが低下して
秋に大きく太った根ショウガが収穫できなくなってしまうので
あくまでも「食べる分」「楽しむ分」のみの収穫に抑えておきましょう。
＜植え付けから4か月以降～＞
葉が16～18枚頃になったら、根を太らせるために2回目の追肥をします。
乾燥防止に、敷きワラなどの上に5センチほど土寄せもしておきましょう。
＜新生姜の収穫時期＞
白い新生姜の収穫は、７月後半から8月前半に収穫するのがお勧めです
＜根生姜の収穫のタイミング＞
葉の一部がやや黄色く枯れてきた頃から～収穫可能。
＜根ショウガの収穫時期＞
寒冷地：10月初旬～11月初旬
一般地：10月初旬～11月下旬
暖地：10月初旬～11月中旬
＊新生姜の収穫時期は遅ければ遅い程大きくなります。
一度に全部収穫せず、使う分だけ抜けば～フレッシュな香りが楽しめますよ♪
＊一般的には、霜が降りるまで収穫可能。
＊貯蔵するショウガは、１１月下旬頃までにすべて収穫する。
＜大きくて太った根ショウガを収穫するポイント＞
＊根ショウガ（新生姜）を大きく太らせて楽しみたい場合は
葉ショウガを無理に収穫しない方が良いです
（採りすぎると葉数が減るので根ショウガの成長が良くないんです）
葉しょうが（谷中生姜）の豚肉巻き巻き～♪
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☆～ショウガの大まかな栽培方法を知っておこう～☆
＜生姜を植える時期＞
生姜の植える時期は４月～5月と言われていますが、
日本全国で植え時は違いますので、桜の開花を目安にすればわかりやすいと思います。
関東であれば4月に種植えをして充分な時期。
＜ショウガ種の発芽までの期間＞
生姜の発芽は積算温度と言われています。温かいと発芽のスピードも速くなります。
一般的には種植えから50日程度で発芽とありますが、
深く植えたり、気温が上がらないと60日〜70日かかる場合もあります。
生姜は6月に植えても、７月に植えても、小さいですが、生姜は出来ます。
土壌によっては発芽してもあまり育たないところもあるようですので、
初めての方は複数箇所に生姜を植える事をオススメ致します。
＜生姜を植える場所＞
生姜は半日陰で良く育つと言われています。
直射日光が当たらないなどベストな条件はありますが、
建物や木々など、１日の何時間かが日陰になる様な場所で問題無いかと思います。
ちなみに生姜は連作に不向きと言われています。
＜土の種類＞
書籍などでは「砂の様な土で良く育つ」とありますが
ポイントは砂か土かではなく、「水はけのよい土」。
＜植え方＞
種生姜とは芽がほっといても芽が生えてくる生姜の事です。
保存している状態で芽が生えてこないものは、発芽しない可能性があります。
種生姜が連なっている場合は、生姜の房をちぎって、丸い一個を土の中に植えてください。
目安としては60g～100g程度の大きさにしてください。
植え穴は10cm～15cm程掘って、その中に種生姜を植えてください
深く掘っても問題はありませんが、地面に芽が出る時期が遅くなります
＜水のやり方＞
水は与えすぎると美味しい生姜に育たないと言われていますが、
雨が降らないなどで干ばつが続くと芽が出ない場合があります。
自然に降る雨が充分であれば良いのですが、そうも行かないので、
水はけを見ながら、毎日水をあげても問題ないと思います。
＜収穫時期＞
種植えから芽が出るまで、30日～50日程かかります。
新生姜を収穫したい方は夏に、
根生姜にしたい方は霜が降りる前の11月頃に収穫してください。
新生姜の収穫時期は遅ければ遅い程大きくなりますが、
8月の後半あたりから、徐々に土の中で生姜が茶色く色づいて来ます。
白い新生姜がお好みならば～７月後半から8月前半に収穫するのがお勧めです。
（GINGER FACTORYより）
さあ～種ショウガの準備はOKかな？
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☆～ショウガ～☆
＜ショウガ科＞
病害虫に強く育てやすい～人気の香味野菜、生姜。
種ショウガの販売は、HCなどで3月～4月頃ですが、
地域によっては早めに売り切れてしまうので、早めに準備しておきましょう！
日本で栽培されている生姜は、大きく分けて
「大生姜」「中生姜」「小生姜」 の
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＊私たちが主にスーパーで「生姜」として購入しているものは
「大生姜」と呼ばれているタイプの根生姜です。
☆～ショウガを知ろう～☆
＜品種を選ぼう～＞
栽培するまえに、まず「生姜のどんな部分を食べたいのか」
収穫したいショウガを選ぶ必要があります。
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（左：筆ショウガ（ハジカミ））
葉ショウガを収穫する前の葉が5～6枚の頃若採りしたもの
（右：葉ショウガ（谷中生姜））
夏、塊茎が肥大する前に収穫したものを葉ショウガといいます。
塊茎がまだ小さく柔らかで葉つきのまま収穫したもの。
（根ショウガの新ショウガ）
秋に塊茎ごと掘り上げた新鮮なものを新ショウガといい
皮までやわらかで辛味もまろやかなで生食に向いています
（根ショウガ）
爽やかな辛みが強く、殺菌作用があるため、薬効が高い香辛野菜。
薬味や漬物、保存料理などにピッタリ!
☆～種ショウガを準備しよう～☆
育ててみたい品種が決まったら～
タネショウガは市販のものを入手してみよう～♪
＊市販の食用生姜は、一度洗って乾燥させているので芽が出にくいため。
＊種ショウガの販売は、HCなどで3月～4月頃。
☆～種生姜の芽だしをする方法を知ろう～☆
植え付けは最低気温が15℃を超えてから行うのが成功のカギ！
寒さが苦手で、15℃以下になってしまうと、土の中で枯死してしまう場合があります。
しかし、4月に入ってから種ショウガのまま、畑に植え付けると
発芽まで1.5 ～２ヶ月要かかる場合があるので「芽だし」しておくとその後の生育も良い。
＊発芽の適温は、15〜30℃です。
＜芽だしの方法＞
１．プランターやトロ箱に培養土をいれてタネショウガを入れ覆土し
発芽させ、芽がでたものを掘り上げて～畑に植え付ける。
２．直に畑に植え付けてビニールトンネルをかけて発芽させ、育てる
３．黒マルチをし地温をあげ、タネショウガを植え発芽させ育てる
４．植え付ける1週間ほど前に、日光に当てて発芽させておく。
（☝・・これが1番簡単？）
＜種ショウガの植え付け時期＞
寒冷地：5月下旬~6月中旬
一般地：4月中旬~5月中旬
暖地：4月~5月初旬
＊生育適温が25~30℃、最低地温が15℃以上で植え付けます
＜植え付けポイント＞
●生姜は横に広がって大きく成長するので、
株間（間隔）は10~20センチほど開けて並べます。
●芽が多く出ている方を上を向けて植え付けます。
●土を戻してタネショウガの上に5センチほど土を被せる。
＊あまり深すぎると芽が出てくるのが遅くなってしまう。
＊畑の場合は、芽が出るまで水やりは不要。
プランターの場合は土が乾いていたら、水やりが必要。
＜植え付けから約1か月以降後＞
芽が出たら乾燥防止のため、ワラなどで乾燥させないようにする。
＜植え付けから約2ヶ月以降後＞
1回目の追肥・土寄せの時期です。
葉が６～８枚になったら、追肥をします。（化成肥料または液体肥料）
その後、株元に5センチほど土寄せを行います。
＊夏の間は、乾燥に注意しながら、水やりをしましょう♪
＜葉ショウガの収穫時期＞植え付けから約3か月以降。
寒冷地：8月上旬～9月上旬
一般地：7月中旬～8月下旬
暖地：7月上旬～8月中旬
＊新芽の葉が７～８枚程度、太さが1センチほどになったら～収穫の目安です
＜葉ショウガの収穫方法＞
株元をを手で押さえて、茎をやや横に倒しながら
若い根茎を切り取り収穫をします。
＜葉ショウガの収穫時の注意ポイント＞
成長の途中で若採りして楽しむ葉ショウガ。
採りすぎてしまうと、葉数が減り光合成の働きが低下して
秋に大きく太った根ショウガが収穫できなくなってしまうので
あくまでも「食べる分」「楽しむ分」のみの収穫に抑えておきましょう。
＜植え付けから4か月以降～＞
葉が16～18枚頃になったら、根を太らせるために2回目の追肥をします。
乾燥防止に、敷きワラなどの上に5センチほど土寄せもしておきましょう。
＜新生姜の収穫時期＞
白い新生姜の収穫は、７月後半から8月前半に収穫するのがお勧めです
＜根生姜の収穫のタイミング＞
葉の一部がやや黄色く枯れてきた頃から～収穫可能。
＜根ショウガの収穫時期＞
寒冷地：10月初旬～11月初旬
一般地：10月初旬～11月下旬
暖地：10月初旬～11月中旬
＊新生姜の収穫時期は遅ければ遅い程大きくなります。
一度に全部収穫せず、使う分だけ抜けば～フレッシュな香りが楽しめますよ♪
＊一般的には、霜が降りるまで収穫可能。
＊貯蔵するショウガは、１１月下旬頃までにすべて収穫する。
＜大きくて太った根ショウガを収穫するポイント＞
＊根ショウガ（新生姜）を大きく太らせて楽しみたい場合は
葉ショウガを無理に収穫しない方が良いです
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＜生姜を植える時期＞
生姜の植える時期は４月～5月と言われていますが、
日本全国で植え時は違いますので、桜の開花を目安にすればわかりやすいと思います。
関東であれば4月に種植えをして充分な時期。
＜ショウガ種の発芽までの期間＞
生姜の発芽は積算温度と言われています。温かいと発芽のスピードも速くなります。
一般的には種植えから50日程度で発芽とありますが、
深く植えたり、気温が上がらないと60日〜70日かかる場合もあります。
生姜は6月に植えても、７月に植えても、小さいですが、生姜は出来ます。
土壌によっては発芽してもあまり育たないところもあるようですので、
初めての方は複数箇所に生姜を植える事をオススメ致します。
＜生姜を植える場所＞
生姜は半日陰で良く育つと言われています。
直射日光が当たらないなどベストな条件はありますが、
建物や木々など、１日の何時間かが日陰になる様な場所で問題無いかと思います。
ちなみに生姜は連作に不向きと言われています。
＜土の種類＞
書籍などでは「砂の様な土で良く育つ」とありますが
ポイントは砂か土かではなく、「水はけのよい土」。
＜植え方＞
種生姜とは芽がほっといても芽が生えてくる生姜の事です。
保存している状態で芽が生えてこないものは、発芽しない可能性があります。
種生姜が連なっている場合は、生姜の房をちぎって、丸い一個を土の中に植えてください。
目安としては60g～100g程度の大きさにしてください。
植え穴は10cm～15cm程掘って、その中に種生姜を植えてください
深く掘っても問題はありませんが、地面に芽が出る時期が遅くなります
＜水のやり方＞
水は与えすぎると美味しい生姜に育たないと言われていますが、
雨が降らないなどで干ばつが続くと芽が出ない場合があります。
自然に降る雨が充分であれば良いのですが、そうも行かないので、
水はけを見ながら、毎日水をあげても問題ないと思います。
＜収穫時期＞
種植えから芽が出るまで、30日～50日程かかります。
新生姜を収穫したい方は夏に、
根生姜にしたい方は霜が降りる前の11月頃に収穫してください。
新生姜の収穫時期は遅ければ遅い程大きくなりますが、
8月の後半あたりから、徐々に土の中で生姜が茶色く色づいて来ます。
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